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元宵佳節(jié)關(guān)于湯圓的健康全攻略

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月11日 15:21

　　又到元宵佳節(jié)，少不了賞花燈、吃湯圓。南方的湯圓，北方的元宵，寓意著團(tuán)圓與圓滿。湯圓不僅是一種傳統(tǒng)食品，而且對人體具有滋補(bǔ)保健的藥用價(jià)值。做湯圓所用的糯米性平、味甘、補(bǔ)虛調(diào)血、健脾開胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤燥的功能。而各類湯圓餡，如冰糖、山藥、大棗、核桃、玫瑰、桂花、山楂等，對身體均有不同程度的滋補(bǔ)功能和一定的藥效。湯圓好吃，但食用不當(dāng)也會損傷脾胃。下面就讓我們看看食用湯圓有哪些講究。

　　花式湯圓做法功效盤點(diǎn)：

　　沙參湯圓原料：沙參50克，山藥10克，核桃仁15克，花生米15克，芝麻10克，豆沙泥30克，紅砂糖50克，糯米500克，粳米150克。制法：1.先將糯米制成湯圓濕粉或用市場上出售的湯圓干粉250克調(diào)水適量。2.將沙參、山藥、核桃仁、花生仁、芝麻(花生、芝麻先炒熟)、豆沙泥、紅砂糖和適量熟豬油搗成泥狀，此即湯圓心子；3.將湯圓粉加少量清水，揉和成泥，搓成直徑約2厘米左右的小圓球狀；用大指頭壓一凹陷，將湯圓心子填入，再慢慢將口收攏，將心子封住，搓圓；沸水中煮熟可食用。功效：補(bǔ)氣強(qiáng)身。

　　薏仁湯圓原料：薏仁150克，糯米粉250克。制法：將薏仁洗凈，蒸熟，放在大碗中，加入白糖150克，胡椒面少許，以勺壓拌調(diào)勻成泥餡備用。將糯米粉調(diào)水適量，揉成軟料，與薏仁餡包成湯圓，煎煮皆可。功效：補(bǔ)腎滋陰。

　　珍珠湯圓原料：珍珠粉0.3克，棗泥50克。制法：將珍珠粉、棗泥加糖適量，做成餡料；將餡料包入糯米粉中做成湯圓。早晨作點(diǎn)心食用。功效：對神經(jīng)衰弱所致失眠，有一定的效果。

　　肉麩湯圓原料：糯米250克，小麥麩60克，瘦豬肉100克。制法：將糯米淘洗干凈，用水泡兩天，水磨成漿，白布濾過，曬干成粉。小麥麩炒成黃色，豬肉剁茸，蔥、姜切成末，加鹽、味精、清水適量，攪拌成餡，用加工好的糯米粉包成湯圓，沸水中煮熟即可。功效：有收斂止汗作用，可輔治小兒盜汗。

　　紅豆紅薯湯圓做法：紅豆需提前浸泡過夜，撈起沖凈，濾干水分；將6碗水倒入煲內(nèi)，放入紅豆武火煮沸，轉(zhuǎn)中火煮40分鐘，下冰糖再煮20分鐘；紅薯洗凈，切塊裝盤，隔水蒸熟，趁熱去皮放入碗里，用湯匙壓成泥狀，倒入糯米粉、白砂糖和生粉攪拌揉搓成團(tuán)(若覺得太干可加少許水)，再將面團(tuán)搓成一個(gè)個(gè)紅薯湯圓；將適量清水倒入鍋內(nèi)燒開，放入湯圓煮至浮起，熟透，撈出；將紅豆湯裝碗，再勺上煮好的紅薯湯圓即成。功效：開胃消滯。

　　香菇肉粒咸湯圓做法：將適量水倒入煲內(nèi)燒開，下湯圓煮沸，待湯圓浮起熟透后撈起；香菇用水泡發(fā)，去蒂，切粒；瘦肉洗凈，先切片后再切粒；蝦米用水洗凈，切粒；蔥洗凈切末；熱鍋放1湯匙油，下肉粒、香菇和蝦米翻炒爆香，倒入2碗水燒開，滾5~8分鐘；下適量鹽、麻油和胡椒粉調(diào)味，放入湯圓，撒上蔥末即可品嘗。功效：補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃。

　　健康食用湯圓小貼士：

　　湯圓不宜當(dāng)早餐：湯圓的主要原料是精白糯米粉，黏性高，湯圓餡里大量的油脂，更給胃腸增加了負(fù)擔(dān)。早起時(shí)，胃腸道功能最弱，吃湯圓會讓胃腸不堪重負(fù)。消化功能差的人，還會出現(xiàn)泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。湯圓里含量最多的是碳水化合物和脂肪，而蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維等非常少。不能滿足人們一上午的營養(yǎng)需求。專家指出，吃湯圓最好在中午，這個(gè)時(shí)候人體的胃腸功能最強(qiáng)，也有充分的時(shí)間來消化湯圓。

　　吃三個(gè)湯圓，減半碗米飯：一般來說，3個(gè)湯圓所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米，也就是半碗米飯的量。雖然元宵、湯圓都有了“無糖型”的，但其實(shí)很難做到真正無糖，因?yàn)槠ず宛W都無法根本去除糖分。因此對于糖尿病患者來說，即使是“無糖型”湯圓也不要吃。如果一定要吃，每次吃湯圓的量不要超過3個(gè)，而且一定要在每天的主食總量中減去半碗米飯。

　　配點(diǎn)辣菜護(hù)脾胃：中日友好醫(yī)院中醫(yī)科教授晁恩祥指出，湯圓含糖特別高，而太甜的食物會影響脾胃。中醫(yī)說“甘入脾”，味甘的食物如湯圓，有“緩滯”作用，適量攝取能為腸胃帶來能量，幫助消化吸收吃進(jìn)肚子里的食物，但是吃多了則會減緩腸胃蠕動，導(dǎo)致打嗝、脹氣、腹瀉、食欲不振、消化不良等消化道癥狀。在吃湯圓的同時(shí)，可以搭配一些辛味的食物，如蔥、姜、蒜、辣椒等，來平衡湯圓帶來的滯緩效果，減低對脾胃的傷害。吃湯圓最好搭配一些小菜，比如蒜泥茄子、洋蔥拌木耳等，不僅爽口解膩，營養(yǎng)也更均衡。

　　元宵比湯圓更難消化：元宵和湯圓略有不同，元宵用干粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實(shí)在，又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉后的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細(xì)膩。就淀粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些；但對于消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。如果吃湯圓，最好是熱著吃，冷后更難消化。湯圓柔軟，要吃得慢一點(diǎn)，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。吃元宵的時(shí)候要細(xì)細(xì)地嚼，以免胃里不舒服。

　　麥芽煎劑可用于湯圓傷食：麥芽味甘，性微溫，功能消食、和胃?，F(xiàn)代研究證明，麥芽對胃酸與胃蛋白酶的分泌有輕度促進(jìn)作用，故能助消化。另外，麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白分解酶，這些消化酶能治療食欲不振、消化不良、食積等。

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