流言：無(wú)糖湯圓/元宵能量低，可以多吃幾個(gè)。

　　真相：這些無(wú)糖產(chǎn)品，本身熱量就不低，吃多了肯定不合適。

　　市面上“無(wú)糖湯圓/元宵”的出現(xiàn)是糖尿病患者和減肥小伙伴們關(guān)注的“焦點(diǎn)”，以為吃它就能既不用擔(dān)心血糖的升高，又不會(huì)過(guò)多攝入糖分而長(zhǎng)胖，所以吃的時(shí)候往往肆無(wú)忌憚。

　　實(shí)際上，即便是“無(wú)糖湯圓/元宵”也并不意味著就更健康哦！比如下圖這款木糖醇花生湯圓，就是無(wú)糖的，只是采用木糖醇代替了餡料中的添加糖，但熱量、脂肪、碳水也都不低呢。

　　比如100克湯圓（大約有8顆），相當(dāng)于2.5小碗熟米飯的熱量。并且會(huì)吃下去14.4克的脂肪，差不多占《中國(guó)居民膳食指南》推薦的每天脂肪攝入量的一半了。

　　木糖醇款花生湯圓 | 作者供圖

　　另外，雖然木糖醇對(duì)餐后血糖的影響不大，但畢竟湯圓和元宵的主要原料都是糯米粉，整體的碳水和脂肪含量并沒(méi)有減多少，吃多了依然會(huì)引起比較大的餐后血糖波動(dòng)，也會(huì)導(dǎo)致熱量攝入過(guò)高，增加發(fā)胖風(fēng)險(xiǎn)。

　　所以，即便是“無(wú)糖湯圓/元宵”不一定就很健康哦，也得悠著點(diǎn)吃。

　　此外，

　　湯圓和元宵也是妥妥的主食，雖然個(gè)頭不大，但熱量不低。要想減緩餐后血糖和控制體重，最重要的是學(xué)會(huì)搭配。

　　①減少主食：湯圓/元宵就是主食了，所以這一餐要減少其他米面的攝入量，或者不吃其他米面，就把湯圓或元宵當(dāng)做主食少吃幾個(gè)，建議控制在4~5個(gè)即可，相當(dāng)于1~1.5碗米飯的熱量。

　　②增加蔬菜：蔬菜富含膳食纖維，可以增強(qiáng)飽腹感、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，還能延緩餐后血糖。建議每餐做熟的綠葉菜能吃夠1.5~2拳頭。

　　③蛋白質(zhì)不能少：適量蛋白質(zhì)的攝入也能延緩餐后血糖，用雞蛋、肉類、魚蝦、豆制品，配合主食一起吃就能起到降低餐后血糖反應(yīng)的效果。比如白米飯的GI為82，但米飯+魚的GI僅為37；饅頭的GI為88，但饅頭+醬牛肉的GI僅為49。

　　除了在飲食上注意以上搭配之外，挑選湯圓/元宵的時(shí)候也得注意：盡量選擇熱量和脂肪含量較低的一款，且配料表中最好不含有豬油。

　　這是因?yàn)橛醒芯匡@示：加入豬油之后，糯米食物餐后血糖上升到峰值的時(shí)間會(huì)被推遲，并且血糖峰值依然較高，同時(shí)較高的脂肪還會(huì)降低后面一餐的血糖控制能力。并且還有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：過(guò)量的豬油可能促使胰島素抵抗及高血糖的發(fā)生。

　　有五類人，吃湯圓/元宵要注意。

　?、偃呷巳阂欢ㄒ俪裕翰秃笱禽^高。②減肥人群要少吃：湯圓和元宵熱量可不低。③老人和小孩要少吃：避免增加消化負(fù)擔(dān)。④3歲以下嬰幼兒最好不吃：即使外皮不燙，但餡料溫度較高易發(fā)生燙傷，糯米較黏咀嚼不完全易發(fā)生嗆咳，存在窒息風(fēng)險(xiǎn)。⑤胃腸不適、消化能力差的人群要少吃：避免胃腸不適。

　　來(lái)源：科學(xué)辟謠

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