牛奶是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品?！吨袊?guó)居民膳食指南（2016）》推薦成人每天攝取天然液態(tài)奶300克。

　　牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛奶中的蛋白質(zhì)平均含量在3%左右，包括了人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部氨基酸，是除雞蛋外最好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。牛奶中還有豐富的維生素如維生素B1、維生素B2等，豐富的礦物質(zhì)如鈣、磷、鉀等。牛奶是人類(lèi)天然食物中最好的鈣質(zhì)來(lái)源。

　　如何選擇牛奶

　　1、選擇衛(wèi)生健康奶

　　建議從正規(guī)超市、商場(chǎng)等購(gòu)買(mǎi)正規(guī)品牌的奶類(lèi)，不購(gòu)買(mǎi)未經(jīng)消毒、滅菌處理的新鮮奶。常見(jiàn)的牛奶消毒方法有兩種：一種是巴氏消毒奶，低溫消毒，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但需要低溫保存并且保存時(shí)間短。另一種是超高溫消毒奶，可常溫保存，保存時(shí)間長(zhǎng)，但營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較大。

　　2、盡量選擇無(wú)任何添加的牛奶

　　3、乳糖不耐受人群奶制品的選擇

　　喝牛奶后引起腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀的人群可能存在乳糖不耐受，此類(lèi)人群克選擇低乳糖奶或舒化奶，還可以選擇酸奶。冷藏酸奶和常溫酸奶在營(yíng)養(yǎng)成分上相差不大，但冷餐奶含有活的乳酸菌，有調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。

　　4、超重、肥胖、高脂血癥或是想要控制體重的人群，可以選擇低脂奶或脫脂奶（脂肪含量＜1.5%或0.5%）。糖尿病人要選擇無(wú)糖奶，或添加甜味劑（如木糖醇）的酸奶。

　　5、選擇奶類(lèi)是避免乳類(lèi)飲料

　　通常蛋白質(zhì)含量≥2.9%的才是純奶，蛋白質(zhì)含量在1.0%左右的為乳飲料。乳類(lèi)飲料含奶量極低，不能隨意用乳飲料代替奶制品的攝入。

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