雞蛋的做法

雞蛋富含各類營養(yǎng)，是人類常食用的食品之一。雞蛋含有人體必需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作理想的營養(yǎng)庫，那么，雞蛋的做法都有哪些呢?讓我們一起來看看下面的介紹吧，希望能夠有所幫助。

目錄常吃雞蛋有四大危害雞蛋的做法與雞蛋相克的食物有哪些烏雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別雞蛋怎么消腫

1常吃雞蛋有四大危害

　　多食雞蛋造成體內(nèi)營養(yǎng)素的不平衡，從而影響健康。很多食物營養(yǎng)價(jià)值很高，不代表我們就每天要去攝取這種食物的營養(yǎng)元素，我們還是要合理搭配我們的飲食，全方位的攝取自己身體所需的營養(yǎng)元素，才能達(dá)到體內(nèi)營養(yǎng)平衡。相反，如果我們長期食用一種食物，即便再好再有營養(yǎng)也影響到我們的身體健康，雞蛋也是如此。

　　吃雞蛋過多，還會增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。一般來說，每日食用1~2個(gè)雞蛋就可以滿足我們?nèi)梭w所需的八種必須的氨基酸。多吃雞蛋只會轉(zhuǎn)化成脂肪，導(dǎo)致肥胖，更重要的是分解下來的代謝產(chǎn)物和代謝后所產(chǎn)生的大量含氮廢物會加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于我們的身體。所以我們要控制好自己每天食用雞蛋的數(shù)量，以免過猶不及。

　　多食雞蛋，會使血膽固醇含量過高。雞蛋中含有大量的膽固醇，進(jìn)食過量會造成體內(nèi)膽固醇含量過高，誘發(fā)動脈粥樣硬化、心血管疾病。

　　多食雞蛋容易營養(yǎng)過剩、導(dǎo)致肥胖。在哺乳期的婦女，不需要刻意的去每天吃很多雞蛋來補(bǔ)充自己機(jī)體所需的營養(yǎng)，和平時(shí)一樣即可，雞蛋吃多了反而會使膽固醇含量過高，營養(yǎng)過剩，導(dǎo)致肥胖。產(chǎn)婦不必?fù)?dān)心自己少吃雞蛋會否營養(yǎng)不良等問題，只需合理飲食，科學(xué)搭配，就可以滿足每天身體實(shí)際需要。

2雞蛋的做法

　　雞蛋羹。將雞蛋表面洗干凈，磕進(jìn)碗里，用筷子或打蛋器攪勻，倒入差不多雞蛋液兩倍的溫開水，繼續(xù)攪拌，等到差不多都攪散了之后，加入鹽、味精，放入蒸鍋隔水蒸。差不多十到十五分鐘，蛋羹成型，倒入醬油，不倒也可以，撒上蔥花即可。

　　水煮蛋。雞蛋殼外的污物洗凈，放入鍋里，加入冷水，開火煮沸后，再小火煮十分鐘即可。

　　茶葉蛋。前面步驟同水煮蛋，只是雞蛋煮熟后，要撈出來，用筷子敲擊蛋殼，不要太用力，敲出裂紋即可，為的是能夠入味。在水中加入茶葉、桂皮、八角、茴香、醬油、鹽，放入敲好的雞蛋，繼續(xù)煮。煮個(gè)三四分鐘后關(guān)火，讓雞蛋就浸泡在里面。等到什么時(shí)候要吃了，提前再在湯鍋里熱一熱，就行了。如果不放茶葉，就是五香蛋，嘿嘿。

　　荷包蛋。雞蛋表面洗干凈，鍋里倒少許油，油溫八成熱時(shí)敲入雞蛋，在蛋黃處撒些鹽，等到一面成型后用鍋鏟將雞蛋翻面。期間要注意不要煎焦，待到蛋黃熟了之后即可食用。有人喜歡吃溏心蛋，其實(shí)是很不衛(wèi)生的，沒有熟透的蛋黃中含有細(xì)菌和寄生蟲，吃了對人體有害。

　　炒雞蛋。雞蛋表面洗干凈，磕入碗里，加適量鹽，用筷子或打蛋器攪勻。鍋里倒油，燒至八成熱時(shí)倒入蛋液，大約十秒左右用鍋鏟打散，翻炒。炒熟后即可盛出?？梢杂脕砼渚虏?、黃瓜、絲瓜、西紅柿、洋蔥等等。

3與雞蛋相克的食物有哪些

　　雞蛋與紅薯不能共食：同食會產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，引起腹痛。

　　雞蛋與豆?jié){不宜同食：人們經(jīng)常食用的雞蛋和豆?jié){，都是富含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食品。從科學(xué)飲食角度而言，兩者同時(shí)食用，會降低其營養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)樯節(jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收。雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，它可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。所以，豆?jié){與雞蛋或蛋類食物，要間隔一段時(shí)間再食用，不宜同食。

　　雞蛋與鯉魚不宜同食：雞蛋不宜與鯉魚共食，懷孕婦女對此更應(yīng)特別注意。早在《本草綱目》中就有記載：“妊婦以雞子鯉魚同食，令兒生瘡?！彪u蛋與鯉魚配食，生活中不太多見，因?yàn)轸~類有腥氣，與雞蛋同燒易生異味。

　　雞蛋與蔥、蒜不宜同食：《本草綱目》中記載：“雞子和蔥蒜食之，氣短?！笔[、蒜都是辛溫之品?！侗静菥V目》記載：“寇宗爽日，蔥主發(fā)散，多吃昏人神?！敝煺鸷嘁嘣疲骸按笏鈱倩穑詿嵯采??！贝送?，蔥、蒜有特殊氣味，皆因含有揮發(fā)性物質(zhì)，有刺激性，能使局部血管擴(kuò)張，故其性熱。雞蛋甘平性涼，有滋陰鎮(zhèn)靜作用。蔥、蒜與雞蛋在性味與功能上皆不相合，故不宜同食。

　　雞蛋與味精不宜同炒：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸。炒雞蛋的時(shí)候放人味精，不但浪費(fèi)了味精，而且還會破壞和掩蓋雞蛋的原有的鮮味。

　　雞蛋與橘子不宜同食：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，若和含有豐富果酸的橘子等水果同時(shí)食用，果酸會使蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收，甚至產(chǎn)生不良癥狀。

　　雞蛋不可與鱉肉同食：食后身體不適。

　　雞蛋與兔肉相克：據(jù)《本草綱目》介紹：“雞蛋同兔肉食成瀉痢。”因兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒共食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。

　　李子與雞蛋相克：據(jù)《飲膳正要》稱：“李子不可與雞子(蛋)同食。”

　　鵝肉與雞蛋相克：同食傷元?dú)狻?/p>

　　雞蛋與白糖不宜同煮：雞蛋與白糖同煮，會使蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不但不易被人體消化吸收，而且還會對人體產(chǎn)生不良影響，不利于健康。所以雞蛋不宜與白糖同煮，但可在雞蛋煮熟后，再加點(diǎn)白糖予以調(diào)味。

　　菠蘿與雞蛋相克：雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì);菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時(shí)食用，果酸可使蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收，不利于健康。

　　糖精與煮雞蛋相克：經(jīng)加熱，雞蛋中的氨基酸與糖之間會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一種叫糖基賴氨酸的化合物，破壞了雞蛋中的氨基酸成分。所產(chǎn)生的化合物有毒，必須用黃連15克水煎服才可解毒。

　　茶與雞蛋：有人愛吃茶葉蛋，其實(shí)這是不科學(xué)的。因?yàn)?，茶水煮雞蛋，茶的濃度很高，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用。雞蛋為高蛋白食物，所以不宜用茶水煮雞蛋食用。

　　腹瀉患者不宜吃雞蛋：否則有害無益。因?yàn)殡u蛋含蛋白質(zhì)很高，患者吃后難以消化和吸收，會導(dǎo)致病情加重，腹瀉患者以吃淀粉類或含糖食物為宜。

　　慢性腎炎不宜吃雞蛋：雞蛋的蛋白質(zhì)易形成尿酸，在腎功能不全時(shí)，易使氮的終產(chǎn)物積聚于體內(nèi)，加重腎臟負(fù)擔(dān)。所以慢性腎炎患者應(yīng)禁食雞蛋。

　　麻疹患者不宜吃雞蛋：雞蛋補(bǔ)虛?！讹嬍稠氈分姓J(rèn)為：“小兒患痘疹者，本惟忌食，禁嗅。”

　　雞蛋的最佳搭配食物，雞蛋食物相宜列表

　　黃花菜+雞蛋：黃花菜與滋陰潤燥、清熱利咽的雞蛋相配，具有清熱解毒、滋陰潤肺、止血消炎的功效，也可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分。適合于治療咽痛、目赤、虛勞吐血、熱毒腫痛、痢疾、便血、小便赤澀、營養(yǎng)不良等病癥。

　　花椰菜+雞蛋：花椰菜中富含維生素K，對損傷的皮膚有很大的好處。花椰菜若與雞蛋搭配食用，有健脾開胃，防老抗衰的功效。適用于貧血、慢性胃炎、吸收不良綜合征、疲勞綜合征。

　　馬齒莧+雞蛋：雞蛋能滋陰潤燥、養(yǎng)血安胎。馬齒莧與雞蛋搭配同食，具有滋陰潤燥、清熱解毒的功效，對人體生長發(fā)育有益，還能提高人體防病抗病的能力。適合于治療熱毒煩悶、聲音嘶啞、目赤咽痛、尿道炎、小便澀痛、赤白二痢等病癥。

　　雞蛋+南瓜花：南瓜的雄花，可炒食。其營養(yǎng)素豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、大量的礦物質(zhì)元素，如鈣、鐵、磷，以及多種維生素如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和胡蘿卜素等。南瓜花若與營養(yǎng)豐富且具有清熱解毒、潤肺潤燥功效的雞蛋配合，則更具有清肺、和胃、解熱的功效。最適合于治療虛勞吐血、陰虛咳嗽、咽痛、目赤、癰疽、腫毒、痢疾等病癥。

　　雞蛋+西紅柿：西紅柿含有豐富的維生素C、碳水化合物、蘆丁等成分，具有抗維生素C缺乏癥、潤膚、保護(hù)血管、降血壓、助消化、利尿等作用;雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素等，具有滋陰潤燥、養(yǎng)血等功效。二者同食，能為人體提供豐富的營養(yǎng)，具有一定的健美和抗衰老的作用。因此，西紅柿與雞蛋搭配同食好。

4烏雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別

　　1、烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進(jìn)幼兒腦神經(jīng)系統(tǒng)及視覺系統(tǒng)的健康發(fā)育;同時(shí)該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸)，更是對人體腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽(yù)為“雞蛋中的腦黃金”。

　　2、膽固醇含量少也是放山烏雞蛋的一大特點(diǎn)，其含量僅為普通雞蛋的1/5。另外放山烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。而維生素 E 又能清除體內(nèi)自由基等垃圾，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，抵抗衰老，減少組織中脂褐質(zhì)的堆積，抑制動脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發(fā)生。

　　3、烏雞蛋是藥膳保健佳品。女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細(xì)膩和美白，并且有利于產(chǎn)后體質(zhì)恢復(fù);兒童食之可增強(qiáng)智力，保護(hù)視力;常人食之則可有效提高機(jī)體免疫力，減輕有害藥物對人體的侵害。

　　4、綠殼烏雞蛋對微量元素有很強(qiáng)富集性，含有各種對人體有益的營養(yǎng)成份(毫克/百克)：天門冬氨酸18;蘇氨酸9.66;絲氨酸8.80;谷氨酸33.21;甘氨酸9.77;丙氨酸11.84;纈氨酸9.82;蛋氨酸4.42;異亮酸8.77;酷氨酸5.68;賴氨酸15.45;脯氨酸10.17;色氨酸2.03;組氨酸6.11;精氨酸9.75。綠殼烏雞蛋又是藥膳保健佳品。

5雞蛋怎么消腫

　　【消腫方法(1)】 皮膚碰撞后, 局部腫脹、淤血, 抹點(diǎn)牙膏能減輕癥狀.

　　【消腫方法(2)】 手指腫痛, 將適量醬油和蜂蜜調(diào)勻加溫, 把手指浸入, 可消腫止痛。

　　【消腫方法(3)】 取石灰水少許, 以棉花蘸濕擦患處, 片刻可止癢消腫.

　　【消腫方法(4)】 跌打青紫淤腫者, 用熱醋涂患處, 每日3次, 可治愈.

　　【消腫方法(5)】 黑豆500克, 涼水5升, 煮開后, 加入白酒5升, 再用文火煎煮成3升, 乘溫日服1次, 3次服完, 可治浮腫

　　【消腫方法(6)】用冰敷那是剛剛被撞時(shí)應(yīng)采取的措施，是為了即時(shí)收縮毛細(xì)血管，防止皮下出血引起的紅腫發(fā)青.如果已經(jīng)青了有一兩個(gè)小時(shí)以上，再這樣做意義也不大了。這個(gè)時(shí)候可以煮雞蛋在淤青處滾動，切記不可以在24小時(shí)內(nèi)熱敷揉搓，這樣只會更腫更青，因?yàn)闀觿∶?xì)血管出血.

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