這世界上有中國(guó)菜，也有美式中國(guó)菜。雖然兩種菜都很好吃，不過最好還是來了解一下兩者的區(qū)別。和許多著名菜肴一樣，中餐經(jīng)過幾十年在美國(guó)的發(fā)展，基本上已經(jīng)面目全非。真正的中國(guó)家庭飲食以大量蔬菜為主，肉類只占少數(shù)，可能還會(huì)放一些水果——這樣的菜肴雖然不能讓人食指大動(dòng)，卻簡(jiǎn)單樸素，容易吸收。下面為大家介紹一下美國(guó)人喜歡的中式菜肴

1.云吞湯、酸甜湯、蛋花湯 （Wonton soup， Sweet & Sour soup， Egg drop soup）普通的中國(guó)餐廳當(dāng)然不會(huì)為外國(guó)人準(zhǔn)備老火靚湯，這三種簡(jiǎn)單的清湯就是他們的“三板斧”了。除了云吞湯還湊合能吃以外，其他的兩種往往黏黏糊糊，想吃的話，要有被“惡心”到的準(zhǔn)備。其中，酸甜湯不僅酸甜，還往往有點(diǎn)辣，似乎和泰國(guó)的冬陰功湯更像。筆者曾經(jīng)在一家中國(guó)餐廳咬下一口湯里的云吞，餡兒居然還是涼的！哎，這么糊弄顧客的飯店居然還能生存下去，美國(guó)人也太不講究了。

2.小食：蟹角（Crab Rangoon）

這個(gè)餐前小食也有譯作“仰光蟹”的，它只不過是模樣有點(diǎn)象蟹罷了，其實(shí)就是炸云吞，內(nèi)里包著奶酪（Cream Cheese），運(yùn)氣好的話還會(huì)有些人造蟹肉在里面。中國(guó)漢族的食品里是沒有奶酪的，但美國(guó)人喜歡，于是這只“蟹”就應(yīng)運(yùn)而生了。說實(shí)在的，這種小食并不難吃，就是和餐后的幸運(yùn)諫餅（Fortune Cookie）一樣，都是美國(guó)的中餐“特產(chǎn)”。

3.小食：春卷 （Spring Rolls）美國(guó)的春卷可算是最受歡迎的餐前小食了，內(nèi)陷以豆芽、白菜等為主，不過一般都炸得太過，硬邦邦的，且一嘴下去都是油。正宗的春卷應(yīng)該皮薄、餡厚、油少，內(nèi)餡也可以“百變”。

4.撈面（Lo Mein）撈面是廣州傳統(tǒng)美食，以蠔油撈面最為普遍，面條要彈牙才好吃。然而美國(guó)的撈面一般來說質(zhì)量都不好，會(huì)瘩成一團(tuán)，醬料也有些過甜。

5.芙蓉蛋（Egg Fuyong）芙蓉蛋就是裹著肉類和蔬菜的炸蛋，與西方早餐里的雞蛋卷餅（omelet）有幾分相似。不過，名字好聽不等于好吃，這種炸蛋往往內(nèi)餡無味，而外面裹了太多的番茄醬或糖醋。

6.西蘭花炒牛肉（Beef with Broccoli）西蘭花是美國(guó)中餐中的一員大將，不僅炒牛肉，炒蝦、炒雞肉都能配西蘭花。這是因?yàn)槲魈m花便宜又健康，如果不是蔬菜常被炒的太老、醬汁太咸太濃外，還是勉強(qiáng)可以吃的。

7.左宗棠將軍雞（General Tso's Chicken）

這款在中國(guó)長(zhǎng)大的人多半沒有聽說過的菜，是臺(tái)灣大廚彭長(zhǎng)貴在50年代創(chuàng)造出來的，事實(shí)上和左宗棠完全是風(fēng)馬牛不相及。當(dāng)彭長(zhǎng)貴70年代把這個(gè)菜帶到美國(guó)后，受到了美國(guó)前國(guó)務(wù)卿基辛格的喜愛，頓時(shí)聲名大噪，中國(guó)餐廳紛紛效仿，又加以變化，從原來的咸辣味變成了美國(guó)人喜愛的甜味，酸甜炸雞是也。

8.木樨肉（Mooshu pork）

木樨肉也叫木須肉，是典型的北方菜，原料一般是豬肉、黑木耳、雞蛋、黃瓜、金針，清清爽爽很可口。但美國(guó)人是不吃黑木耳的，因此此地的木須肉和我們熟悉的完全不同，常加入豆芽和大量的甜汁，并且配薄餅卷著吃，搞得和春卷差不多了。

9.這款就是我們熟悉的咕嚕肉，甜酸口味，西方人就好這口。

10.腰果蝦（Chicken with Cashew Nuts）

美國(guó)只有凍蝦沒有活蝦，所以做這個(gè)菜正合適。腰果蝦可以說是美式中餐里的“貴族”了，因?yàn)檠?、開心果這些中國(guó)很貴的堅(jiān)果原來在美國(guó)本地也非常昂貴，只有夏威夷產(chǎn)啊。筆者自己家也時(shí)不時(shí)會(huì)做這個(gè)菜，當(dāng)然不會(huì)象餐館里的那樣蝦少、腰果也少，配的蔬菜倒成了主角。（環(huán)球東方）返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：