今天小編帶給大家的是，七款經(jīng)典海鮮的做法！并且做法簡單還非常有營養(yǎng)，動起手來試一試吧！

一、麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦

所需食材：小龍蝦、香芹、大蒜、生姜、大蔥、干辣椒、花椒、香葉、八角、草果、料酒、鹽、老抽。

詳細做法：

1、首先將準(zhǔn)備好的龍蝦用干凈的牙刷刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到。

2、香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷。大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切。

3、鍋中燒熱油后，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味。倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎。

4、加入其他上述的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透。

5、適當(dāng)?shù)募铀?，保持翻炒的狀態(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了。倒入香芹段翻炒均勻即可。

二、蒜蓉粉絲扇貝

蒜蓉粉絲扇貝

所需食材：扇貝、龍口細、蒜蓉、料酒、鹽、蒸魚豉油。

詳細做法：

1、首先將準(zhǔn)備好的扇貝用刀分到一邊，去掉黑色內(nèi)臟，取出，洗凈。加少許鹽、料酒腌制幾分鐘。殼刷凈備用。

2、蒜蓉炸至金黃色。殼上放粉絲。再放扇貝肉，蓋蒜蓉，加紅椒和小蔥點綴。加李錦記蒸魚豉油，上蒸鍋大火六分鐘即可。

三、古早味蒸魚

古早味蒸魚

所需食材：鱸魚、五花肉、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒。

詳細做法：

1、肉絲放入碗中，調(diào)入米酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥末、姜末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻。

2、把魚從背鰭用刀切到魚龍骨。

3、鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味。

4、盤中放蔥、姜，把魚身切口處朝下裝盤，將腌過的肉絲淋到魚上面。

5、鍋中加水，水滾開后，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘，取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可。

四、蔥爆皮皮蝦

蔥爆皮皮蝦

所需食材：皮皮蝦、小蔥、生姜、黃酒、大蒜頭、鹽、醬油、耗油。

詳細做法：

1、首先先燒開水，放入少量切好的生姜，清水焯皮皮蝦。煮3分鐘后撈起瀝干水分。

2、洗干凈鍋擦干水份后點火準(zhǔn)備爆炒蔥蒜。

3、確認(rèn)鍋里沒有水后倒入食用油，等油溫起來后。倒入備好的蔥蒜，大火爆炒出香味。

4、然后放入瀝干水分的皮皮蝦一起爆炒。

5、待水分炒干后放入食鹽和醬油翻炒一下，起鍋前放入2勺黃酒或少許啤酒繼續(xù)翻炒，待黃酒蒸發(fā)。鍋里泛油光時繼續(xù)翻炒幾下后放入蠔油提色，翻炒幾下后出鍋，擺盤。

五、脆瓜炒海螺

脆瓜炒海螺

所需食材：海螺、日本小青瓜、泰椒圈、鹽、味精、濕淀粉、色拉油、香油、胡椒粉。

詳細做法：

1、首先將準(zhǔn)備好的海螺挑出螺肉，洗凈后切掉尾部。螺頭切片，待用。

2、小青瓜洗凈，切片，用鹽腌制出水份后。把水倒掉，再用重物壓制一晚至水份盡出，待用。

3、燒油至4成熱，放入螺片過油，倒起瀝油。

4、鍋留余油，舀進少量開水。加鹽，倒進青瓜片炒至7成熟，倒起。

5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用鹽、味精調(diào)好味道后翻炒均勻。注入芡粉、胡椒粉、香油炒勻，即可裝盤。

六、花蛤蒸蛋

所需食材：雞蛋、花蛤、鹽、料酒、姜片、蔥、植物油、蒸魚豉油、胡椒粉。

詳細做法：

1、花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗凈。

2、把花蛤用水煮開，撈出。

3、把蛋打勻，放些鹽、料酒、生姜水、蔥花、胡椒粉、植物油、煮花蛤的水、攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。

4、放下花蛤，再蒸3分鐘左右。

5、倒些蒸魚豉油即可。

七、宮保蝦球

所需食材：

大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用。

詳細做法：

1、首先將準(zhǔn)備好的大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線。

2、處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味。

3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用。

4、將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用。

5、鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味、

6、放入蝦仁炒散。

7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒。

8、加入調(diào)味汁炒勻。

9、最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

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