功能效用

蝦仁，選用活蝦為原料，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼，剝殼后的純蝦肉即為蝦仁，中國海域?qū)拸V、江河湖泊眾多，盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦。它含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。用蝦仁制作的菜肴因?yàn)榍宓?，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。

1.有益心血管健康

蝦仁中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。蝦仁中含有的鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。

2.增強(qiáng)免疫

蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外，蝦仁類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。蝦仁中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力的作用。

3.抗癌防癌

蝦仁中含有硒，對(duì)致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對(duì)血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。

4.延緩衰老

蝦仁里的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。蝦仁青素還是一中作用強(qiáng)大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過維生素E，可以有效對(duì)抗衰老。

營養(yǎng)價(jià)值

100克可食用蝦仁的熱量為93千卡，并富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質(zhì)，是人體補(bǔ)充營養(yǎng)的好食材。

1.蝦仁營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

2.蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

3.蝦仁的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦仁里的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

5.不管何種蝦制成的蝦仁，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦仁還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益。

食物相克

1.蝦仁+果汁：會(huì)易致腹瀉

蝦仁雖然其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺。果汁是大家最喜歡的飲品，含多種維生素，方便簡單。但一起食用，對(duì)于脾胃虛弱的人群，易出現(xiàn)消化不良的癥狀。

2.蝦仁+濃茶：會(huì)不利消化

蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值很高，全身是寶。蝦仁含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分。濃茶中所含的茶多酚具有抗菌消炎的作用。但兩者同食，對(duì)于脾胃虛弱或消化不良的人群，會(huì)產(chǎn)生胃痛的癥狀，對(duì)身體健康是很大的不利，不宜同時(shí)食用。

3.蝦仁+南瓜：會(huì)引起腹瀉、腹脹

蝦仁的口味鮮美，營養(yǎng)豐富，深受大多數(shù)人群的喜愛。南瓜富含維生素B1、維生素E。但蝦仁跟南瓜兩者同食的話，食物中的鞣酸和鈣同食形成鞣酸鈣后刺激胃腸，對(duì)于脾胃虛弱或消化不良的人群，會(huì)引起腹瀉、腹脹，破壞各自的營養(yǎng)。

飲食宜忌

適宜：腎虛陽痿、乳汁不通、筋骨疼痛者等

蝦仁有補(bǔ)腎壯陽，益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

禁忌：皮膚瘙癢癥者、陰虛火旺者

1.蝦仁中的膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。

2.蝦仁為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食。

3.大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦仁。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。

蛋白質(zhì)是生命的最基本物質(zhì)，孕婦在懷孕期間需要大量的蛋白質(zhì)，而蝦仁是富含蛋白質(zhì)較多的一種食物，并且蝦仁的肉質(zhì)鮮美，容易消化，是不少孕婦選擇主要食材之一。

嬰幼兒可以食用。

蝦仁富含蛋白質(zhì)及磷、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素，還含有豐富的維生素，可作為寶寶補(bǔ)充營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)食品來源。在寶寶半歲后即可作為輔食適量添加食用。

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