從中醫(yī)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，檸檬確實(shí)具有一定的養(yǎng)生及美容功用，沖泡檸檬水以入口時(shí)稍燙，但仍可接受為準(zhǔn)。檸檬營(yíng)養(yǎng)豐富，但胃酸過(guò)多、胃潰瘍患者飲用可要格外的小心。

　　400多年前巴黎人就懂得以檸檬調(diào)味，近年來(lái)越來(lái)越多人相信檸檬水可排毒護(hù)膚。從中醫(yī)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，檸檬確實(shí)具有一定的養(yǎng)生及美容功用，但沖泡和飲用要得法，才能使檸檬發(fā)揮其真正的功效。

　　寶中堂中醫(yī)師劉佩菱說(shuō)，沖泡檸檬水的溫水非常講究，理想水溫是70攝氏度，以入口時(shí)稍燙，但仍可接受為準(zhǔn)。水溫過(guò)低，無(wú)法使檸檬豐富的營(yíng)養(yǎng)成分激發(fā)出來(lái)；水溫太高則會(huì)破壞檸檬的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　蜂蜜檸檬搭配可降對(duì)胃的刺激

　　檸檬和蜂蜜是絕配。劉佩菱說(shuō)，檸檬味酸，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為檸檬有生津止咳化痰作用；蜂蜜味甘甜，可保護(hù)胃粘膜，與檸檬搭配可降低檸檬對(duì)胃的刺激，蜂蜜還有抗菌消炎的功用，同樣可以舒緩咽喉的不適癥狀。

　　一般來(lái)說(shuō)，檸檬水有兩種沖泡法：一是用溫水沖泡新鮮檸檬片和蜂蜜，二是制成檸檬蜜沖泡。方法是在一個(gè)用沸水煮后風(fēng)干的玻璃罐內(nèi)放入檸檬片和蜂蜜。先放一層檸檬片，再加入一層蜂蜜，如此直到把罐子填滿(mǎn)為止，頂層須是蜂蜜，然后把玻璃罐蓋好，放進(jìn)冰箱內(nèi)冷藏三天至七天后可喝上一星期。喝時(shí)用干凈的筷子或湯匙把兩片混合了蜂蜜的檸檬片放進(jìn)杯中，用溫水沖泡即可。

　　劉佩菱說(shuō)，第一種沖泡法，不用預(yù)先制作，要喝就泡很方便，缺點(diǎn)是一次用不完整個(gè)檸檬，而切開(kāi)了的檸檬跟空氣接觸后，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失，沒(méi)有留用價(jià)值，只能扔掉，有點(diǎn)浪費(fèi)。蜂蜜是天然的防腐劑，只要罐子、筷子干凈，就不會(huì)有污染問(wèn)題，而檸檬的營(yíng)養(yǎng)也能保存得較完好。第二種方法要事先制作，比較麻煩，卻是最理想的沖泡法。

　　胃潰瘍患者以一天一杯為度

　　應(yīng)檸檬水PH值(即酸堿度)小過(guò)2.5，屬酸性高飲料，胃酸過(guò)多、胃潰瘍患者飲用要格外小心。劉佩菱建議這類(lèi)人群飲用檸檬水時(shí)，減少檸檬的分量，增加蜂蜜分量，而且不能空腹飲用，并以一天一杯為度。

　　她說(shuō)，即使健康人群也不能大量飲用檸檬水，否則也會(huì)傷胃，最好也是每天一杯為限。由于檸檬與空氣接觸后容易氧化，劉佩菱提醒大家，沖泡好的檸檬水應(yīng)盡量在一個(gè)小時(shí)內(nèi)喝完它。

　　檸檬營(yíng)養(yǎng)豐富，每天一杯檸檬水健康又養(yǎng)生?？拱┦菣幟实墓τ弥?。檸檬含黃酮類(lèi)(Flavonoid)、檸檬苦素(limonin)、檸檬烯(limonene)等植物性成分。劉佩菱說(shuō)，科學(xué)研究證明黃酮類(lèi)可抑制細(xì)胞分裂；檸檬苦素可以保護(hù)細(xì)胞；檸檬烯具有良好的鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌作用，所以檸檬確實(shí)有一定的抗癌作用。不過(guò)她指出，致癌因素復(fù)雜，包括環(huán)境污染、飲食、睡眠等因素，所以檸檬只是一種輔助性的防癌食品。

　　檸檬在美容方面的效果比較顯著。劉佩菱說(shuō)，檸檬富含維生素C，每100克檸檬就有22毫克的維生素C。維生素C是天然的抗氧化劑，能抑制色素沉著，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，淡化雀斑而達(dá)到美白效果。檸檬味酸，在中醫(yī)五行中，酸入肝經(jīng)，經(jīng)常熬夜者，肝膽經(jīng)絡(luò)不通時(shí)，兩顴、太陽(yáng)穴和額頭兩側(cè)會(huì)長(zhǎng)黑斑。若經(jīng)常飲用檸檬水就可改善黑斑情況。膠原蛋白是由維生素C和蛋白質(zhì)合成的，所以常飲檸檬水也可增加皮膚的彈性。

　　劉佩菱指出，因?yàn)楦缓S生素C，加上檸檬汁內(nèi)的檸檬酸和檸檬多酚和果膠，喝檸檬水也可增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒，減輕感冒時(shí)的流鼻涕癥狀。自由基(Free Radical)會(huì)破壞細(xì)胞，使斑塊(plaque)在血管壁上形成。檸檬酸和檸檬多酚都是抗氧化劑，可防止細(xì)胞受自由基破壞，所以喝檸檬水還可間接預(yù)防血管栓塞。鉀(Potassium)是保持血管彈性的重要物質(zhì)，檸檬有豐富的鉀，所以對(duì)血壓的控制也有幫助。還有檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結(jié)晶，從而阻止腎結(jié)石形成。

　　由于檸檬汁酸性很高，劉佩菱提醒，喝完檸檬汁一定要喝白開(kāi)水或漱口，以免檸檬腐蝕牙齒。用吸管吸食更好，這樣能減少檸檬汁與牙齒直接接觸的機(jī)會(huì)。(摘編自新加坡《聯(lián)合早報(bào)》 作者：莫美顏)

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