你有沒有過這種體驗：每當(dāng)喝完牛奶后，肚子會咕咕作響，嚴(yán)重的時候還會脹痛難忍、出現(xiàn)腹瀉。如果這些癥狀你都符合的話，那么就需要注意了，因為你很有可能有乳糖不耐受癥。

牛奶是很多孩子的早餐標(biāo)配（圖片來源：中新網(wǎng)）

什么是乳糖不耐受癥？

中華醫(yī)學(xué)會變態(tài)反應(yīng)分會常委兼副秘書長、北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)反應(yīng)科副主任王良錄教授在接受健康時報采訪時介紹道，受遺傳基因與種族影響，有50%左右的中國人身體中缺乏乳糖酶。乳糖酶的活性不夠，就消耗不了牛奶中的乳糖，就會出現(xiàn)不同程度的腹脹、腹瀉，飲用牛奶產(chǎn)生不良反應(yīng)的術(shù)語就叫做——乳糖不耐受癥。

不過，最近也有專家對此提出了質(zhì)疑。據(jù)新華網(wǎng)報道，上海復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫建琴教授說，很多人對乳糖不耐受的認(rèn)知存在誤區(qū)，其實導(dǎo)致他們一喝牛奶就出現(xiàn)腸道反應(yīng)的原因，很有可能是因為普通牛奶中含有的A1蛋白質(zhì)引發(fā)了腸道炎癥，并非是人體自身缺少乳糖酶。孫建琴建議，要想知道自己到底屬于哪種情況，最好的辦法是到醫(yī)院檢測尿半乳糖，明確原因才能更好地找到適合自己的奶制品。

重新定義乳糖不耐受（圖片來源：中新網(wǎng)）

還有一種鑒別辦法就是嘗試飲用含A2酪蛋白的奶制品，如果消化不良的癥狀得到緩解，就說明并不是因為乳糖不耐受，這類人是完全可以喝牛奶的，但一定要注意選擇含A2酪蛋白的牛奶。

乳糖不耐受也能喝牛奶？

據(jù)錢江晚報報道，浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師張片紅認(rèn)為：“乳糖不耐受并非代表不適合喝牛奶。”張片紅介紹，相比歐洲人來說，大部分中國人沒有長期飲用乳制品的習(xí)慣，所以更容易導(dǎo)致自身乳糖不耐受。

但是乳糖不耐受癥并非“終身制”，乳酸酶也是可逆的，對于患有乳糖不耐受的人來說，有幾種方法可以減輕癥狀：

首先是要少量多次喝牛奶，每天少喝一點牛奶，并將一天的量分開喝，每次控制在50—100毫升之間，讓腸胃慢慢習(xí)慣后再逐漸增加牛奶的飲用量；其次可以少喝牛奶多喝酸奶，因為酸奶中的乳酸菌分解了鮮奶中的大部分乳糖，可以明顯減輕乳糖不耐受者的癥狀。此外，酸奶中的乳酸還可以有效幫助提高鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收率；再次，不要空腹喝奶，空腹喝牛奶不但會降低牛奶的吸收利用率，還容易引起腹痛、腹瀉等，正確的方法應(yīng)該是喝牛奶前先進食固體食物或配上主食，將牛奶放在一餐的最后食用；最后，可將牛奶配合谷物同吃，這時牛奶的乳糖濃度可以在特定環(huán)境中得到“稀釋”，提高乳糖吸收率。（李璐）

本文由《科技日報》經(jīng)濟特刊副主編尹傳紅進行科學(xué)性把關(guān)。

(責(zé)編：姬志壘（實習(xí)生）、張希)

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