央廣網(wǎng)北京11月13日消息 由于擔(dān)心攝入過(guò)多糖分，糖尿病患者對(duì)“水果”經(jīng)常心存忌憚。到底能不能吃、能吃哪些、可以吃多少？對(duì)此，央廣網(wǎng)中華名醫(yī)號(hào)特邀國(guó)家級(jí)名老中醫(yī)、中國(guó)中醫(yī)藥研究促進(jìn)會(huì)糖尿病專業(yè)委員會(huì)副主任委員、中日友好醫(yī)院腎病科主任醫(yī)師李平詳細(xì)分析。

李平表示，要想回答上述問(wèn)題，必須要了解以下三個(gè)概念：碳水化合物含量、血糖生成指數(shù)（以下簡(jiǎn)稱GI）和糖負(fù)荷（以下簡(jiǎn)稱GL）。

一、碳水化合物含量

絕大多數(shù)碳水化合物都會(huì)經(jīng)過(guò)消化吸收，轉(zhuǎn)化為葡萄糖，引起血糖升高。所以，我們平常經(jīng)常簡(jiǎn)稱為“含糖量”。碳水化合物含量（含糖量）指的是100g食物所含的碳水化合物的量，代表著食物的熱量。

因此，糖尿病患者飲食控制第一條，就是注意全體食物中碳水化合物的總量。如果攝入碳水化合物的總量過(guò)多，就會(huì)影響血糖，加重糖尿病。在一天碳水化合物總量不變的情況下，吃些水果是可以的。

但是，攝入水果后，就需要從總量中減少相應(yīng)的熱量。為保證食物的多樣性，低熱量水果更好。

常見(jiàn)高熱量水果有：椰子、牛油果、榴蓮、鮮棗、香蕉、冬棗、山楂；

常見(jiàn)中等熱量水果：紅毛丹、柿子、石榴、山竹、荔枝、桂圓、桑葚、火龍果、蘋果；

常見(jiàn)低熱量水果：橙、鴨梨、西瓜、櫻桃、葡萄、柚子、李子、杏、芒果、哈密瓜、木瓜。

二、GI值

除了碳水化合物含量外，不同食物對(duì)血糖升高的速度影響是不同的。通俗來(lái)講，吃50g大米熬成的粥和吃50g大米煮成的米飯相比，喝粥后血糖水平會(huì)遠(yuǎn)高于吃米飯。這就是因?yàn)橹嗪兔罪埖难巧芍笖?shù)（GI）不同所造成的。

具體而言，GI值是指進(jìn)食50g食物后2小時(shí)內(nèi)的血糖增值與進(jìn)食50g葡萄糖后2小時(shí)內(nèi)血糖增值的比值，是衡量該食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)。

GI越高的食物，進(jìn)入胃腸道后消化快，吸收率高，葡萄糖進(jìn)入血液的峰值高，血糖升的高、波動(dòng)大，不利于糖尿病患者的血糖控制。

一般來(lái)說(shuō)，GI<55為低GI食物；55-70為中GI食物；GI>70為高GI食物。比如，木瓜GI25、李子GI24、蘋果GI36為低GI食物；葡萄GI56、獼猴桃GI52為中GI食物；哈密瓜GI70、西瓜GI72為高GI食物。

看到這里，很多糖友會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)：西瓜為低熱量水果，但GI很高，到底糖尿病患者能不能吃呢？

所以，糖負(fù)荷（GL）這個(gè)概念就可以幫我們解決上述疑問(wèn)。

三、GL值

GL值是指食物中可利用的碳水化合物（以含糖量計(jì)算）與該種食物GI的乘積再除以100。它能綜合反映食物中糖的性質(zhì)和攝入量，同時(shí)考慮了食物中碳水化合物的質(zhì)與量對(duì)血糖和胰島素的影響。

所以，GL綜合考慮了水果的含糖量和GI，全面評(píng)估了不同水果對(duì)血糖的影響。所以，糖尿病患者選擇合適的水果，主要看這個(gè)指標(biāo)。

一般而言，GL<10為低GL食物；10-20為中GL食物；GL>20為高GL食物。

常見(jiàn)水果的含糖量、GI、GL及熱量排行榜見(jiàn)下圖，綠色部分可以食用，黃色部分限量食用，紅色部分不建議食用。

（專家供圖，央廣網(wǎng)發(fā)）

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