10月16日，中國營養(yǎng)健康食品學(xué)術(shù)論壇暨第四屆功能食品與營養(yǎng)健康會議在四川成都成功舉辦。作為第九屆中國特殊食品大會的重要組成之一，本屆論壇由江南大學(xué)和中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會主辦，得到了國家功能食品工程技術(shù)研究中心、國家市場監(jiān)管重點實驗室（食品安全風險物質(zhì)甄別與防控）、國家市場監(jiān)管技術(shù)創(chuàng)新中心（特殊食品）、無錫特殊食品與營養(yǎng)健康研究院的支持。十余位行業(yè)大咖、專家學(xué)者圍繞功能食品與營養(yǎng)健康的熱點話題進行了分享探討。

中國工程院院士、江南大學(xué)校長陳衛(wèi)作為嘉賓，主持了首輪主題分享環(huán)節(jié)。

中國工程院院士、溫州醫(yī)科大學(xué)校長李校堃為論壇致辭并圍繞“細胞生長因子類特醫(yī)食品的開發(fā)與應(yīng)用”展開主題分享。他認為，肽類作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的特醫(yī)食品，對于無法正常進食、消化吸收障礙、營養(yǎng)不良的病人和有特殊營養(yǎng)需求的人群，有著非常重要的輔助作用。更重要的是，生物活性肽對于人類疾病預(yù)防、康復(fù)及身體功能維持也具有非常重要的調(diào)控功能。因此，研究和開發(fā)生長因子類活性多肽，是我國特醫(yī)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新目標和重要機遇。他強調(diào)，大家要加強溝通協(xié)作，深化互信共贏，要抓住整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵難題，有針對性地用科學(xué)方法、政府政策和社會各方力量去解決，才能攜手開創(chuàng)功能食品與營養(yǎng)健康事業(yè)更加輝煌的未來。

中國科學(xué)院院士魏于全圍繞生物技術(shù)在抗衰老中的應(yīng)用展開了主題演講，他表示，抗衰老與經(jīng)濟水平、受教育程度、心理健康等眾多因素密切相關(guān)。而生物技術(shù)在抗衰老領(lǐng)域中的應(yīng)用目前主要集中在干細胞、神經(jīng)遞質(zhì)、分子通路等方面。他同時還給出了限制能量攝入、增加肌肉儲備、減少外出就餐次數(shù)等簡單易行的抗衰老建議。

國務(wù)院食安委專家委員會委員、中國人民大學(xué)食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心執(zhí)行主任、法學(xué)院教授韓大元圍繞“構(gòu)建長效監(jiān)管機制，助力保健食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級”展開分享。他表示，法學(xué)的最高境界是捍衛(wèi)人的尊嚴與自由，而尊嚴與自由的載體就是健康的身體。以跨學(xué)科的方法為人民舌尖上的安全提供保障是一個法律工作者應(yīng)做的貢獻。他指出，特殊食品監(jiān)管任務(wù)艱巨，要同市場規(guī)律與真實需求并行不悖，也要敢于突破創(chuàng)新。對于保健食品而言，社會公眾對保健食品的認知還存在諸多盲區(qū)，如何讓不同受教育水平、不同地區(qū)、不同性別的群體都建立起對保健食品的清晰認知和信任任重而道遠。要通過轉(zhuǎn)變對保健食品的固有觀念、科學(xué)分析保健食品產(chǎn)業(yè)面臨挑戰(zhàn)、增強保健食品法治穩(wěn)定預(yù)期、建立多主體治理架構(gòu)等具體行動切實推動構(gòu)建保健食品長效監(jiān)管機制。

中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會副會長、首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀壇醫(yī)院腫瘤營養(yǎng)與代謝中心主任石漢平主持了接下來的分享環(huán)節(jié)。

第三軍醫(yī)大學(xué)教授糜漫天圍繞運動營養(yǎng)產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展作了詳細介紹。他指出，運動營養(yǎng)產(chǎn)品的主要作用有補充能量、增加體能、改善代謝，促進疲勞恢復(fù)等。國家對于運動營養(yǎng)補充劑有不同的分類和相應(yīng)的標準。新型運動營養(yǎng)產(chǎn)品的研發(fā)方向應(yīng)主要圍繞能量需要、改善臟器功能、調(diào)節(jié)代謝等。諸如微膠囊、納米技術(shù)、緩釋技術(shù)等前沿技術(shù)的應(yīng)用也為運動營養(yǎng)品開發(fā)提供了良好基礎(chǔ)。

大連工業(yè)大學(xué)教授譚明乾介紹了葉黃素靶向載運體系構(gòu)建及其緩解干眼癥作用研究方面的內(nèi)容。團隊用苯扎氯銨制造了小鼠干眼癥模型，在模型上進一步評價了靶向載運葉黃素載體的作用。通過比較發(fā)現(xiàn)，口服攝入靶向遞送的葉黃素，可以顯著改善干眼癥小鼠的角膜熒光的評分以及染色評分數(shù)值，同時提高了干眼癥小鼠的淚腺分泌量和內(nèi)膜的破裂時間，這兩個指標都是評價小鼠干眼癥緩解的重要指標。

中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會副會長、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長姜毓君主持最后的分享環(huán)節(jié)。

圍繞益生菌與食品組分的互相作用，江南大學(xué)食品學(xué)院教授翟齊嘯在分享中指出，當前，益生菌行業(yè)正處于迅猛發(fā)展階段，隨著研究及應(yīng)用領(lǐng)域的不斷拓展，整體研究視角與思路也在不斷發(fā)生改變。益生菌不應(yīng)被孤立地作為一種微生物進行功效研究，食品組分對于益生菌豐度與功能具有重要影響。目前已挖掘到十余條“食品組分-益生菌-表型”關(guān)聯(lián)網(wǎng)絡(luò)的互作路徑，并闡明了長雙歧桿菌通過abfA基因簇代謝阿拉伯聚糖緩解便秘的機制。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任于康圍繞“多種維生素礦物質(zhì)與認知功能”分享了最新研究成果。數(shù)據(jù)顯示，腦部疾病已占全球健康損失15%以上，我國60歲以上人口認知障礙比例已高達1/3。積極引導(dǎo)樹立主動管理腦健康理念，在全社會營造積極預(yù)防氛圍成為關(guān)鍵所在。同時，多種維生素礦物質(zhì)可以通過抑制Aβ形成、聚合、沉積，抗氧化，促進神經(jīng)遞質(zhì)合成與釋放，降低同型半胱氨酸水平，保護神經(jīng)細胞，參與能量代謝等潛在機制改善認知功能。

本文來源于：新華網(wǎng)

原文鏈接：http://www.news.cn/food/20241018/9f6b3a919e8243a2b5200af1d0818649/c.html

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