什么？還有人知道AI但不知道GI？

信息來源：本網(wǎng)原創(chuàng)稿 發(fā)布日期：2023-08-01 分享到：

也許，你們都聽過AI(人工智能）

可是，你們知道GI不？

這不，GI最近經(jīng)常出現(xiàn)在我們的視線

到底GI是什么呢？什么是低GI食品？

　　血糖生成指數(shù)（GI）

　　簡(jiǎn)單說就是指這個(gè)食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力（葡萄糖血糖生成指數(shù)為100）。

　　當(dāng)我們攝入食物后，消化系統(tǒng)會(huì)將食物中的碳水化合物降解為簡(jiǎn)單的糖類（葡萄糖），然后這些糖會(huì)進(jìn)入血液中影響血糖水平。

　　食物進(jìn)入機(jī)體后，消化吸收的速率不同，導(dǎo)致其對(duì)血糖水平的影響也不同。

　　GI可衡量某種食物對(duì)血糖水平的影響。

　　簡(jiǎn)單來說，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高；反之，其GI值就越低。

　　根據(jù)GI值，科學(xué)家將食物分為不同等級(jí)：

　　GI>70的食物為高GI食物

　　55<GI≤70為中GI食物

　　GI≤55為低GI食物

　　不同的食物，GI值有所不同。

　　為了引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范標(biāo)識(shí)GI值，讓老百姓更好地結(jié)合自身健康情況，選擇適合自己的食物，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2023年6月發(fā)布了《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標(biāo)示規(guī)范》團(tuán)標(biāo)。

　　該團(tuán)標(biāo)適用于以下八類預(yù)包裝食品：

　　糧谷類制品（谷物及其制品、薯類及其制品、即食谷物、面包、餅干、糕點(diǎn)、冷凍米面制品、方便食品）；

　　豆類制品；

　　水果及其制品；

　　蔬菜及其制品；

　　堅(jiān)果和籽類、乳及乳制品、飲料類（固體飲料）及其他類（代餐食品），不適用于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉和保健食品。

需要控制血糖的人群，怎么根據(jù)GI選擇食物？

　　對(duì)于需要控制血糖的人群來說，除了選擇低或中GI的食物以外，還要注意選擇科學(xué)的加工與烹調(diào)方法。

　　同種食物加工方式不同，GI值也不同。

　　加工越細(xì)，GI值越高

　　比如糧食在精加工過程中，不僅會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)由于研磨顆粒變細(xì)，糖類的吸收效率更高，GI值也增高。如糙米飯GI值為70，精米飯GI值為83.2。

　　不建議把食物切得太小

　　蔬菜、薯類不要切得太小或成泥狀，豆類能整粒吃就不要磨。通過破壁機(jī)把食物粉碎后做成飲品能提升口感，短期吃沒有問題，但不建議長(zhǎng)期大量食用。

　　合理搭配食物

　　合理搭配食物，選擇高GI食物時(shí)，可以搭配低GI食物混合食用。如粗雜糧的GI值較低，但適口性較差，細(xì)糧GI值較高，粗細(xì)糧搭配，既可以改善口感，又可以降低GI。

溫馨提醒

　　GI值只是反映食物對(duì)血糖影響的相對(duì)排名，GI較低的食物并不一定更健康。

　　如薯?xiàng)l和薯片，雖然它們相比馬鈴薯對(duì)血糖的影響較小，但里面含有的反式脂肪酸，對(duì)心血管系統(tǒng)的影響卻更大。

　　低GI食物可以有效控制血糖迅速上升，相反，當(dāng)發(fā)生低血糖反應(yīng)時(shí)，就需要選擇高GI食物，迅速提升血糖。

　　因此不能單從GI值來判斷食物的“好壞”。

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