首頁資訊方便速食里的“新物種”，拉面范推動“0油炸”時代來臨

方便速食里的“新物種”，拉面范推動“0油炸”時代來臨

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月11日 10:00

本文為食評方原創(chuàng)，作者：食評方，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系出處。

拉面范產(chǎn)品系列

圖片來源：今麥郎

過去的兩年，站在風口上的方便速食步入了飛速增長的快車道，層出不窮的新品和投年輕人所好的各種新消費品牌，牢牢地抓住了新消費時代饋贈的紅利。

據(jù)第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）發(fā)布的《2021方便速食行業(yè)洞察報告》（以下簡稱《報告》）顯示，方便速食行業(yè)近年來穩(wěn)健增長，預估國內(nèi)市場規(guī)模超過2500億元。

從美國、日本的方便食品市場的發(fā)展趨勢來看，方便食品升級往往伴隨人口結(jié)構(gòu)、工作及生活習慣的變化應(yīng)運而生。因此國內(nèi)目前獨居群體占比提升、下廚比例下降、年輕群體對食品便捷及品質(zhì)要求提升，成為推動方便食品“高端化”發(fā)展的重要引擎。

因此，國內(nèi)方便食品也逐漸趨于向精致化、高端化、正餐化推進，產(chǎn)品價格上升明顯。消費升級及懶人經(jīng)濟推動了食品行業(yè)的革新，人們對方便速食已不再滿足于其帶來的方便和飽腹的需求，追求品質(zhì)和健康的中高端方便食品愈發(fā)流行，健康、營養(yǎng)、好吃、方便免煮的新式速食，正迅速打開新的增長點。

而今麥郎旗下全新0油炸方便速食品牌——拉面范，正是集合了上述新消費特征的代表品牌。

拉面范產(chǎn)品系列

圖片來源：今麥郎

一、新消費時代來臨，方便速食掀起“健康”風潮

顯然，方便速食賽道快速擴容背后，既有政策、經(jīng)濟、社會與技術(shù)等客觀環(huán)境的共同推動，更有新消費、新用戶、新場景等多重變化，不僅促進了品類升級，還因價值提升而培育出一些新興增量市場。

觀察產(chǎn)業(yè)端和消費端，我們都能夠明顯感受到：在方便食品多維度變化中，健康化趨勢最為明顯。

越來越多的消費者喜歡低糖甚至0糖的飲品，即便是在調(diào)味品層面，也更加傾向于選購減鹽產(chǎn)品，比如減鹽薄鹽醬油……頭部的食品企業(yè)們感知到了市場的潮水變化，紛紛在上述產(chǎn)品層面進行了重點布局，從而形成食品行業(yè)的“三減（減糖、減油、減鹽）”風潮。

透過現(xiàn)象看本質(zhì)，背后的根本原因還是消費者需求升級：年輕消費者青睞便捷、多元、個性食品的同時，“健康屬性”對于影響消費者在食品類產(chǎn)品的選擇權(quán)重的優(yōu)先級上也在大幅提升。

在方便速食的“免煮”場景下，人們都曾享受到方便面帶來的便利，但方便面的創(chuàng)新升級，往往局限在更好的口味、更豐富的配料、更大的分量等方面，并不能完全滿足當前消費者對方便速食健康化趨勢不斷升級的需求。

隨著食品行業(yè)健康趨勢的風潮來襲，方便速食行業(yè)也亟需“新物種”的誕生。同時，“非油炸”“健康”等理念在消費者心目中不斷被強化，方便食品正逐步家庭正餐化。

至此，方便速食賽道的健康風潮已然來臨。

誰將做時代的破冰者？

二、拉面范，速食面“新物種”登場

能稱得上“新物種”的屈指可數(shù)。

今麥郎推出拉面范主打高端0油炸健康的面

圖片來源：今麥郎

今麥郎官方信息顯示，拉面范主打塑造“高端吃面拉面范”，僅需3分鐘就可以享受到面館級的日式拉面，是一個立足消費心智、致力于實現(xiàn)本質(zhì)創(chuàng)新的全新品牌。

3分鐘的強便捷性和面館級的味道本是非常難以調(diào)和的天平的兩端，但拉面范通過工藝的創(chuàng)新和進步，兼顧了兩者，滿足了消費者美味和便捷的雙重需求。

拉面范主打塑造“高端吃面拉面范”

圖片來源：今麥郎

而實現(xiàn)這一需求的背后，是28年專注制面的今麥郎的工藝突破和創(chuàng)新。據(jù)了解，拉面范產(chǎn)品使用的直條切絲工藝和特殊蒸煮工藝，是今麥郎自主研發(fā)的，歷經(jīng)10年技術(shù)攻關(guān)，31項重大突破、48代產(chǎn)品更迭以及583次的配方試驗。高達152%的高復水率，可使面條更口感軟彈和湯汁更濃郁。0油炸的面餅更是做到了每份產(chǎn)品比傳統(tǒng)油炸方便面的面餅減少約1/3的熱量，更注重用戶健康。同時拉面范的豐富配料采用FD低溫速凍技術(shù)，將烘干蔬菜升級為凍干蔬菜，更好地保留蔬菜的鮮香與色澤。

在消費端創(chuàng)新層面上，在“宅經(jīng)濟”時代下滿足了消費者對方便速食的健康設(shè)想，3分鐘完成熱水沖泡，解決了半干鮮面煮制不便、場景受限的痛點，真正做到“吃點好的，也可以很方便”。

而在產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新層面上，得益于生產(chǎn)力的匹配——生產(chǎn)線的數(shù)字化升級、面餅生產(chǎn)技術(shù)的突破，使得“拉面范”通過規(guī)?；a(chǎn)、全產(chǎn)業(yè)鏈布局的成本優(yōu)勢實現(xiàn)了“質(zhì)價齊升”的品類進化。

拉面范邀請潘虎團隊，為其打造符合年輕人審美和潮流趨勢的視覺的產(chǎn)品包裝設(shè)計

圖片來源：今麥郎

在這個顏值即正義的全新消費時代，除了產(chǎn)品品質(zhì)，也少不了令人驚艷的包裝。拉面范的產(chǎn)品包裝設(shè)計，邀請到了業(yè)界知名設(shè)計師潘虎團隊，為其打造符合年輕人審美和潮流趨勢的視覺。產(chǎn)品包裝采用了“招財貓+金字招牌”的元素，以及部分圖文應(yīng)用的浮刻技術(shù)，有沖擊力的色彩和呆萌的范喵喵的IP元素，完美契合了年輕群體的審美趨勢。拉面范作為新銳消費品牌，為了“俘獲”年輕消費者的芳心，構(gòu)建了“高品質(zhì)+高顏值”的雙循環(huán)引擎，極大提升了消費者的體驗感。

顯然，從拉面范的該系列產(chǎn)品來看，這不僅是今麥郎欲顛覆傳統(tǒng)方便面市場的翻篇之作，也是整個方便面品類在后疫情時代加速升級的客觀寫照。

三、顛覆傳統(tǒng)，引領(lǐng)品類“進化”前行

2013年后，一直高歌猛進的方便面行業(yè)卻遭遇了增長瓶頸，一方面的原因是逐漸興起的外賣行業(yè)搶占了方便面的市場份額，但其根本原因是隨著消費者需求升級和消費人群的迭代升級，年輕一代的消費者更青睞便捷、多元、個性且有著健康屬性的食品。

方便面必須再次跟上時代變化。于是，各家企業(yè)開始專注地培育自身的優(yōu)勢品牌，探索從口味、營養(yǎng)、包裝到工藝等方面的高端化升級。

過去幾年，盡管在很多人眼中，是方便面全國銷量下滑的時期，但細看之下，卻也是鳳凰涅槃的革新時代。經(jīng)過全行業(yè)不斷探索技術(shù)迭代，健康理念的不斷強化，人們對于方便速食的觀念從過去“低端、不健康、沒營養(yǎng)”的應(yīng)急食品向正餐化食品過渡，行業(yè)止跌回升迎來復蘇。

雖然業(yè)內(nèi)的各個品牌加速推動了速食面“高端化”大戰(zhàn)的進程，但今麥郎極有可能成為最具競爭力的“攪局者”。今麥郎的野心不僅僅致力于做出一款爆品，而是致力于醞釀新一場深刻的行業(yè)創(chuàng)新革命——因此拉面范這個“新物種”能否引領(lǐng)整個方便面行業(yè)進化就顯得尤為重要了。一方面，人們從吃飽到吃好的觀念轉(zhuǎn)變背后，是對方便面價值的新要求；另一方面，吃好不一定體現(xiàn)在價格更貴，而是產(chǎn)品形態(tài)的徹底改變。對此，深諳定位理論的今麥郎集團董事長范現(xiàn)國曾直言：“當消費升級后，消費者需要的是一輛先進的小汽車，而不是一輛更豪華的馬車?！?/p>

從消費者角度而言，對方便面的根本訴求就是“既要、也要”，要健康、營養(yǎng)、美味，但方便的基本屬性不能改變。而拉面范作為一款高端速食面，徹底改變了一些高端速食面保證品質(zhì)的同時卻犧牲了便捷的升級痛點，也更加符合當前快節(jié)奏的加班、出行、宵夜等各種消費場景。

從感性層面上，拉面范從口味到配料，還原日式拉面現(xiàn)做的味道，切中了年輕群體追求高端質(zhì)感生活的痛點；從理性層面上，“0油炸健康面”概念抓住了當今年輕群體對于身材管理及熱量焦慮的心理，滿足了他們對于方便食品美味、健康和方便的多重需求，符合他們對于新一代方便速食的健康想象。

毫無疑問，無論從產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品力表現(xiàn)還是用戶體驗，拉面范都實現(xiàn)了方便速食品類一次“內(nèi)外兼修”的升級進化之旅。

過去的兩年，站在風口上的方便速食步入了飛速增長的快車道，層出不窮的新品和投年輕人所好的各種新消費品牌，牢牢地抓住了新消費時代饋贈的紅利。想要方便與品質(zhì)兩手抓的年輕人，造就了新消費時代一個又一個快速增長的新賽道。從外賣到預制菜，從各色零食再到各種方便速食，捧出元氣森林、拉面說、自嗨鍋等一眾明星品牌，堪稱發(fā)生在“Z世代”舌尖上的奇跡。

如今，今麥郎也正在重新定義著更為高端、更具品質(zhì)感的“方便速食”。

四、年輕化大考，傳統(tǒng)巨頭走上新消費之路

目前，方便速食市場份額主要由傳統(tǒng)品牌及新銳品牌構(gòu)成，新銳品牌及部分零食品牌近一年高速增長，成為品類增長核心驅(qū)動力，市場供給側(cè)大量商家涌入，各類型商家數(shù)量普遍超過4成。

而當速食行業(yè)形成新銳品牌和傳統(tǒng)巨頭的二元競爭格局，誰又將在時代的大考里勝出？

事實上，很多新銳品牌雖然增速很快，但是他們主要聚焦于線上或一二線市場，產(chǎn)品周期和品牌周期都還有待時間和市場的雙重考驗，而在不斷延伸和擴張的過程中，難免也會出現(xiàn)“水土不服”。但而作為傳統(tǒng)品牌的代表者，今麥郎進軍新消費品牌必將帶來更大的勢能和具備更大想象空間：

一方面今麥郎憑借著全產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)模生產(chǎn)和強大的渠道優(yōu)勢，扎扎實實地向下扎根做“笨功夫”，能夠通過規(guī)模生產(chǎn)保障品質(zhì)和實現(xiàn)成本優(yōu)勢，另一方面，在新消費時代的商業(yè)生態(tài)里，今麥郎近幾年在品類創(chuàng)新上的努力與探索，一直被業(yè)內(nèi)所贊譽。如2016年推出瓶裝熟水涼白開打造了超級大單品，以生熟維度劃分了產(chǎn)業(yè)全新發(fā)展格局；而一桶（袋）半系列方便面則以“大分量”品類被消費者記住。

與此同時，今麥郎從未放緩在新消費領(lǐng)域不斷探索、進取的步伐。

面對當下快消行業(yè)正呈現(xiàn)出Z時代成為消費主力軍、品類快速迭代、入局者增長迅猛、數(shù)字化營銷成主流的新趨勢，因此企業(yè)之間的市場競爭自然而然地從單一的產(chǎn)品博弈，上升到了多維度的品牌競爭。而產(chǎn)品是品牌與消費者鏈接的基石，更成為驅(qū)動消費的第一媒介。范現(xiàn)國曾表示：“一個經(jīng)久不衰的好產(chǎn)品，一定要從文化屬性上鏈接消費者的情感。”

拉面范不僅是今麥郎與年輕人對話的媒介，更是拉近消費者對今麥郎品牌文化的紐帶。拉面范通過滿足消費者健康便捷需求，通過有趣的IP設(shè)計，以及年輕的互聯(lián)網(wǎng)的營銷玩法，無不體現(xiàn)這家傳統(tǒng)巨頭進軍新消費的決心和信心。

范現(xiàn)國曾直言：“將來線上的企業(yè)能走到線下，線下的企業(yè)能走到線上，兩邊加熱‘烙餅’效率會提升一倍。誰學會了兩招，誰就將引領(lǐng)未來。”顯然，這不僅是今麥郎由內(nèi)而外煥發(fā)新生的客觀寫照，也是今麥郎大步邁進新消費的破局之道。

電餅鐺理論

圖片來源：今麥郎

在線下市場，被快消品行業(yè)高度認可的“四合一”戰(zhàn)略已經(jīng)助力今麥郎已牢牢占據(jù)食品行業(yè)頭部位置，如今對今麥郎而言，就是如何從另一面加熱“烙餅”——擁抱線上、擁抱Z世代。

經(jīng)過一段時間的探索與沉淀，今麥郎已經(jīng)在掘金新消費層面形成了一套卓有成效的打法。

比如在時下流行的內(nèi)容營銷層面，無論是微博、抖音、小紅書還是B站等社交媒體平臺，我們都能看到今麥郎的身影。今麥郎通過“頭部明星+腰部圈層kol+足夠量級達人”的kol矩陣，構(gòu)建了全方位、高頻次的品牌價值觀輸出組合拳，向受眾尤其是年輕消費群體，不斷傳達今麥郎新理念、新吃法、新玩兒法的全新國民品牌形象。

而在線下，今麥郎從年輕人興趣點出發(fā)，通過快閃店等多種形式，打造年輕人追捧的網(wǎng)紅打卡地，以用戶為介質(zhì)，通過沉浸式體驗，不斷在年輕群體中裂變今麥郎新物種“高端吃面拉面范”的高品質(zhì)飲食生活理念。

“沒有人會一直年輕，但卻永遠有人正年輕著。”如今，今麥郎作為一家有著28年制面史的傳統(tǒng)企業(yè)，在新消費需求、新消費群體、新消費場景的時代，正在不斷釋放企業(yè)活力，加入新消費浪潮，期待它在健康中國的進程中能成為引領(lǐng)和推動行業(yè)變革的破局者。

本文封面圖來源：拉面范

提示：

*本文為食評方（ID：spf_100）原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系出處。

*FoodTalks資訊投稿與商務(wù)合作，請聯(lián)系Tutu（微信：FBIF_media）。