建議一:吃堅(jiān)果獲取足夠的硒

硒是機(jī)體免疫系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的有力保障,日常膳食中,肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和堅(jiān)果是硒的最好來(lái)源,所以對(duì)于素食者來(lái)說(shuō),只有通過(guò)食用堅(jiān)果類(lèi)食品才能保證飲食中足量的硒攝入,建議素食者每天食用一小袋15克左右的多種類(lèi)混合堅(jiān)果,而且最好是無(wú)鹽的。

建議二:不吃肉也要補(bǔ)足蛋白質(zhì)

保證每日充足的蛋白質(zhì)攝入,對(duì)素食者來(lái)說(shuō)非常重要,除肉類(lèi)以外,還有很多途徑可以補(bǔ)足一天所需的蛋白質(zhì),如豆類(lèi)(豌豆、扁豆等)、堅(jiān)果、雞蛋、大豆及豆制品、小麥蛋白、面包、米飯、玉米等、各種乳制品等都是蛋白質(zhì)很好的來(lái)源。

另外,與含有多種蛋白質(zhì)的食物最好一起吃,這樣對(duì)補(bǔ)充人體必需的氨基酸很有幫助,如富含豆類(lèi)的吐司面包、含有谷物成分的牛奶、米飯和豆類(lèi)沙拉、面包和奶酪、豆沙面包等。

建議三:素食同樣不缺鐵

盡管食用肉類(lèi)是鐵元素最好的來(lái)源,但對(duì)于素食者來(lái)說(shuō),也可以從其他一些食品中獲取,如豆制品、綠色蔬菜、全麥面包等,此外,還應(yīng)該加強(qiáng)早餐中谷物的攝入,如果我們將含鐵的食物與富含維生素C的食品一起食用,將更有利于機(jī)體對(duì)鐵的吸收。

因此,建議素食者在用餐時(shí)多吃一些水果和蔬菜,或適量飲用果蔬汁,素食者還應(yīng)盡量避免以茶和咖啡等飲料佐餐飲用,因?yàn)樗鼈儠?huì)阻礙機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收,建議最好在飯后1小時(shí)后再飲用茶和咖啡。 返回搜狐，查看更多

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