山藥薏米粥

1、據(jù)科學(xué)測(cè)定，每100克山藥含：

水分：84.8（克）、胡蘿卜素：20（毫克）、鋅：0.27（毫克）、硫胺素：0.05（微克）、

鈣：16（毫克）、硒：0.55（微克）、核黃素：0.02（毫克）、磷：34（毫克）、銅：0.24（毫克）、

蛋白質(zhì)：1.9（克）、尼克酸：0.3（毫克）、鉀：213（毫克）、錳：0.12（毫克）、脂肪：0.2（克）、

維生素C：5(毫克)、鈉：18.6（毫克）、碳水化合物：12.4（克）、維生素E(T)：0.24（毫克）、

鎂：20（毫克）、膳食纖維：0.8（克）、維生素A：3（毫克）、鐵：0.3（毫克）

2、薏米的主要成分是固醇、多種氨基酸、薏苡仁油、薏苡仁脂、碳水化合物、B族維生素等。 [1]

3、 蓮子中鈣、磷和鉀含量非常豐富，還含蓮心堿、蕓香、牛角花糖甙、烏胺、淀粉、棉子糖、蛋白質(zhì)、脂肪及鐵鹽等成分。 [2]

4、 大棗富含多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、黏液質(zhì)和維生素A、維生素B2。特別是維生素C的含量比柑橘高7～10倍，比梨高140倍，冠于百果之首，故紅棗有“天然維生素丸”之稱。此外，還含有鈣、磷、鐵等。 [3]

5、 小米包含多種營(yíng)養(yǎng)成分，主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵。小米是人體必需的營(yíng)養(yǎng)食物，而且容易被人消化吸收，所以被營(yíng)養(yǎng)專家稱為“保健米”。 [4] [9]

制作材料

山藥30克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、小米50～100克、白糖少許

制作過(guò)程

將以上各藥與小米共煮粥，粥熟后，加白糖少許?？崭故秤?，每日2次。

對(duì)于胃寒：山藥，補(bǔ)脾益氣養(yǎng)陰，對(duì)于胃寒，無(wú)直接治療作用。薏米，清熱利濕健脾，不適合用于胃寒證。

1.將山藥、蓮肉、薏米和干百合洗凈，覆蓋保鮮膜，浸泡一夜。

2.連水帶料一起倒入攪拌機(jī)，充分打碎成粉漿。

3.倒入砂鍋中，加入兩碗水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，根據(jù)口味添加適量冰糖，邊攪動(dòng)邊煮10-15分鐘。 [5]

用料：山藥200g,薏米50g,糯米50g,大棗20g,步驟：

準(zhǔn)備食材，鐵桿山藥去皮洗凈（去皮要帶手套，容易過(guò)敏）；

薏米洗凈，泡一晚上，大棗洗凈泡10分鐘；

山藥切塊；

糯米洗凈放入電高壓鍋，加適量的水，1000克左右；

加入切好的山藥 、加入洗凈的大棗，按煮粥鍵20 多分鐘就煮好了；

電高壓鍋解壓以后，可以打開(kāi)鍋蓋。

小貼士：薏米要提前泡，最好2小時(shí)以上，這樣煮的軟好吃，電高壓鍋煮粥很省事。 [6]

食材

主料

山藥200g、薏米50g、紅豆50g

輔料

步驟

1.準(zhǔn)備食材，鐵桿山藥去皮洗凈，切塊（去皮要帶手套，容易過(guò)敏）；

2.薏米、紅豆、百合、蓮子洗凈，泡一晚上，大棗洗凈泡10分鐘；

3.將泡好的薏米紅豆等帶水放入電高壓鍋，再加適量的水，1000克左右；

4.加入切好的山藥；

5.加入洗凈的大棗，按煮粥鍵30多分鐘即可，按個(gè)人口味也可多煮一些時(shí)間。

小貼士

1.薏米要提前泡，最好2小時(shí)以上，這樣煮的軟好吃，電高壓鍋煮粥很省事。

此粥具有清補(bǔ)脾肺、甘潤(rùn)益陰的功效，適用于脾肺氣陰虧損，午后低熱、骨蒸盜汗、咳嗽、骨質(zhì)疏松等癥。預(yù)計(jì)山藥薏米粥的制作時(shí)間30分鐘。制作難易程度：☆ [7]

食物特質(zhì)

山藥別名薯預(yù)、白若、大薯、淮山。性平，味甘，歸肺、脾、腎經(jīng)。我國(guó)食用山藥已有三千多年的歷史，山藥被譽(yù)為補(bǔ)虛佳品，備受稱贊。據(jù)現(xiàn)代藥學(xué)分析，山藥含有豐富的淀粉、蛋白素以及膽堿、粘液質(zhì)等成分 [8]。

薏米是禾本科植物薏苡的種仁。薏苡屬多年生植物，莖直立，葉披針形，它的子實(shí)卵形，白色或灰白色。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”，在歐洲，它被稱為“生命健康之友”。薏米大多種于山地，武夷山地區(qū)就有著悠久的栽培歷史。古代人把薏米看做自然之珍品，用來(lái)祭祀，現(xiàn)代人把薏米視為營(yíng)養(yǎng)豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用。 [1]

營(yíng)養(yǎng)功效

山藥含有脂肪較少，幾乎為零，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈硬化過(guò)早發(fā)生。薏米具有利水除濕、健脾止瀉、排毒等功效，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物，適合胃虛者食用。 [7]

據(jù)古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年，的功能，對(duì)人體健康有益，而民間也流傳山藥對(duì)于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)。小孩強(qiáng)健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。作為高營(yíng)養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯預(yù)皂.是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵紊等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。山藥更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。

薏米具有利水滲濕、抗癌、解熱、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抑制骨骼收縮、健脾止瀉、除痹、排膿等功效，還可美容健膚，治扁平疣等病癥。薏米煮粥食用，經(jīng)常食用有益于解除風(fēng)濕、手足麻木等癥，并有利于皮膚健美。 [1]

保健機(jī)理

鐵棍山藥中含豐富的DHEA（青春因子），是人體生命活動(dòng)中非常重要得一種活動(dòng)物質(zhì)，是環(huán)戊烷多氫菲得一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素（雌、雄激素）得基本結(jié)構(gòu)。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增強(qiáng)免疫功能和改善性功能。其保健作用得機(jī)理是可根據(jù)身體的需要轉(zhuǎn)化為雄性激素或雌性激素，補(bǔ)充由于衰老和疾病造成的激素失調(diào)，從而使人保持旺盛的精力，增強(qiáng)抵御疾病的能力。

相關(guān)知識(shí)

薏米紅豆粥加大米 祛濕功效全無(wú)
服用薏米紅豆粥的禁忌
祛濕最佳偏方 薏米紅豆粥
薏米紅豆粥的禁忌功效 健康飲食搭配攻略
紅豆薏米粥減肥法周瘦10斤
祛痘印食譜：薏米蜂蜜粥
紅豆薏米怎么吃減肥快？紅豆薏米減肥法
薏米怎么吃減肥效果好
荷葉山楂薏米減肥茶有效嗎
紅豆薏米粥的功效與作用

網(wǎng)址: 山藥薏米粥 http://m.u1s5d6.cn/newsview438098.html