老年人飲食應(yīng)注意保持食物多樣性、飲食宜清淡、飲食有節(jié)、飯菜宜軟爛、要少食多餐、溫度要適宜、食物要新鮮、要多吃水果和蔬菜、水分要充足等。

1、保持食物多樣性：老年人不應(yīng)偏食，應(yīng)攝入各種類型的食物，包括五谷雜糧、畜禽蛋乳、水陸蔬菜、干鮮果品、魚貝蝦蟹、山珍海味等。即使患有高血壓、冠心病，也不應(yīng)完全拒絕肉類，因為瘦肉、牛奶等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，豆類更是富含植物蛋白質(zhì)，對維持身體健康非常重要。

2、飲食宜清淡：由于老年人的味覺功能有所減退，他們可能會偏好味道濃重油膩的食物。然而，這些食物通常難以消化，因此應(yīng)適度控制。清淡飲食應(yīng)以谷物為主，輔以果蔬和肉類，這樣既能滿足身體對各種營養(yǎng)素的需求，又能保持大便通暢。

3、飲食有節(jié)：老年人的胃腸道適應(yīng)能力較差，因此應(yīng)避免暴飲暴食。暴飲暴食可能導(dǎo)致消化功能失常，氣血淤滯，引發(fā)腹脹、腹瀉、噯氣等癥狀，甚至可能導(dǎo)致急性胃擴(kuò)張或誘發(fā)心肌梗死致死。

4、飯菜宜軟爛：老年人因牙齒磨損或脫落，咀嚼能力降低，同時消化酶分泌減少，消化能力減弱。因此，應(yīng)將食物切碎煮爛，肉類可以做成肉糜，蔬菜宜選用嫩葉。

5、要少食多餐：老年人的肝臟合成糖原的能力降低，糖原儲備較少，對低血糖的耐受力較差，容易感到饑餓和頭暈。因此，老年人在睡前、起床后或兩餐間可適當(dāng)食用少許食物作為點(diǎn)心。一般每日可安排五餐，每餐的量不宜過多。

6、溫度要適宜：由于老年人的唾液分泌減少，口腔黏膜抵抗力下降，因此不宜食用過熱的食物。

7、食物要新鮮：對于已經(jīng)腐敗、變質(zhì)的魚肉食品、已經(jīng)腐爛的水果、酸敗的油脂、霉變的花生、谷豆、隔夜的剩飯菜等都不宜食用。

8、要多吃水果和蔬菜：老年人應(yīng)該多吃新鮮水果和蔬菜來保證維生素和礦物質(zhì)的供給。果膠和纖維素有助于促進(jìn)胃腸蠕動，預(yù)防便秘和腸道腫瘤的發(fā)生。

9、水分要充足：老年人應(yīng)該經(jīng)常食用湯、羹、菜泥之類的菜肴來補(bǔ)充水分并促進(jìn)消化。充足的水分有助于維持身體的正常代謝和健康。

參考資料：陳敖忠主編;施南峰,周央環(huán),盧凱等編著,常見老年病防治指導(dǎo) .第2版[M],河南科學(xué)技術(shù)出版社,2017.10.

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