《黃帝內(nèi)經(jīng)》有這樣一段話(huà)：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣。”意思是說(shuō)：日常飲食，通過(guò)糧食、果品、動(dòng)物肉食、蔬菜的滋養(yǎng)，同時(shí)要“氣”“味”合和之后再來(lái)食用。如此，才能補(bǔ)益人體的精氣，達(dá)到維護(hù)生命健康，延年益壽的養(yǎng)生目的。

生活中，你注意過(guò)食物的屬性嗎？

日常飲食不僅要注意食物的種類(lèi)齊全和比例恰當(dāng)，更要注意食物寒熱溫涼“四氣”與酸苦甘辛咸“五味”的平衡?！端貑?wèn)·六節(jié)藏象論》載：“天食人以五氣，地食人以五味。五氣入鼻，藏于心肺，上使五色修明，音聲能彰。五味入口，藏于腸胃，味有所藏，以養(yǎng)五氣，氣和而生，津液相成，神乃自生?！敝嗅t(yī)將食物性味分為三大類(lèi)，寒涼、溫?zé)岷推叫裕此臍猓?。日常所食用的三百多種食物中，平性居多，溫?zé)岽沃?，寒涼更次之。中醫(yī)把溫?zé)岱Q(chēng)為陽(yáng)，把寒涼稱(chēng)為陰，我們?cè)陲嬍持兄挥邪咽澄锏暮疀銎綔責(zé)釋傩杂煤?，才?huì)使人陰陽(yáng)平衡，少生疾病。古人根據(jù)長(zhǎng)期生活與食療保健的實(shí)踐，觀察總結(jié)發(fā)現(xiàn)，溫?zé)嵝缘氖澄锞哂袦刂猩⒑?、溫?jīng)活血、溫腎助陽(yáng)等功效；寒涼性的食物具有清熱瀉火、涼血解毒、滋陰生津的作用；平性的食物則沒(méi)有特別的偏向 。
此外，食物還有味道，中醫(yī)將食物的味道概括為酸、苦、甘、辛、咸五味，甘常帶淡，咸常兼澀，故又稱(chēng)為酸、苦、甘、淡、辛、咸、澀。日常三百多種常用食物中，甘味為多，咸味酸味次之，辛味更次之，苦味最少。甘味的食物，如常吃的主食，米、面，還有紅糖、蜂蜜、桂圓肉、各種甘甜的水果等，具有補(bǔ)益臟腑氣血的作用；咸味的食物，如海帶、紫菜、海蝦、海蟹，都具有軟堅(jiān)散結(jié)、益腎精養(yǎng)陰血的作用；酸澀的食物，如烏梅、山楂、柿子、酸菜、醋等，都具有消積斂汗、止瀉固精、澀小便的作用；辛味的食物，多是膳食里的佐料，蔥、姜、辣椒、胡椒、黃酒等都屬于辛味，具有辛香走竄、芳香避穢、行氣活血等作用；苦味的食物，如苦瓜、苦丁茶有清熱瀉火的作用；淡味隸屬于甘味，有滲濕利尿消腫作用，如冬瓜、藕、薏仁米等；
食物的性味不同于藥物的性味那么強(qiáng)烈和單一，食物的性味會(huì)更緩和，而且一種食物的味，可能會(huì)有多種?？辔兜乃幬锿鶝](méi)有什么補(bǔ)益的作用，譬如黃芩、黃連只有清熱瀉火的作用，而苦味的食物，如苦瓜除了清熱瀉火，還有健運(yùn)脾胃的作用；咸味的藥物如芒硝、海浮石，只有泄下、軟堅(jiān)、豁痰等這些攻邪的效果，但咸味的食物，如各種海魚(yú)、海蝦、海蟹還有補(bǔ)腎養(yǎng)血的補(bǔ)益作用。食物和藥物雖然都有偏性，對(duì)體質(zhì)和疾病有影響，但是食物每人每天都要吃，因此食物的性味，雖然柔和，與人們的關(guān)系可能更為密切。飲食的作用，首先是生存作用，食物中的水谷精微要轉(zhuǎn)化成人體組織的能量，滿(mǎn)足生命活動(dòng)的需要，保證氣血生化之源的充足，人才能形神兼?zhèn)洹Ｆ浯问亲甜B(yǎng)的作用，不同的食物，進(jìn)入人體不同的臟腑經(jīng)絡(luò)，從而滋養(yǎng)不同的臟腑皮毛骨骼，因四性五味的不同，發(fā)揮相應(yīng)的作用。如果日常飲食或飲食調(diào)養(yǎng)時(shí)不注意食物性質(zhì)和味道即“氣”“味”的合和，飲食偏食，久之就會(huì)破壞人體體內(nèi)陰陽(yáng)平衡，導(dǎo)致五臟之間功能活動(dòng)失調(diào)，即會(huì)影響機(jī)體健康，引起多種疾病的發(fā)生。飲食五味，如果是過(guò)食酸味食物，肝氣就會(huì)偏盛，脾氣就要衰竭。過(guò)食咸味食物，即會(huì)出現(xiàn)肩膝腰脊較大關(guān)節(jié)的勞倦困憊、肌肉短縮、心氣抑郁等病證。過(guò)食甘味食物，會(huì)有心悸喘滿(mǎn)、面色黑、腎氣失于平衡等病證。過(guò)食苦味食物，脾氣就不濡潤(rùn)、胃脘就脹滿(mǎn)。過(guò)食辛味食物，會(huì)使筋脈敗壞松弛、精神受到損傷。因此，謹(jǐn)慎調(diào)和飲食五味，能使骨骼強(qiáng)健、筋脈柔和、氣血通暢、腠理固密，這樣就會(huì)使骨、筋、氣、血以及腠理強(qiáng)盛。人們必須謹(jǐn)慎而嚴(yán)格地遵守養(yǎng)生法度，如此才能享有天賦的壽命。

了解自身體質(zhì)特點(diǎn)，目標(biāo)明確進(jìn)行調(diào)理

在中醫(yī)看來(lái)，除了外傷和惡性傳染病以外，一切病癥都是身體內(nèi)部失衡的某種外在表現(xiàn)。因此，要想有針對(duì)性地進(jìn)行調(diào)理，首先是要了解自己的體質(zhì)特點(diǎn)和臟腑虛實(shí)，這就要求飲食駐顏辨證用膳，根據(jù)不同的病證和體質(zhì)，進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)理，虛則補(bǔ)之，實(shí)則泄之，其中以滋補(bǔ)為主。
虛寒體質(zhì)要多吃一些溫補(bǔ)性的食物，少吃一些寒涼性的食物，譬如氣血不足的面黃肌瘦、蒼白乏力、早衰、須發(fā)早白、眼袋浮腫等，可以多吃一些溫補(bǔ)氣血脾腎的食物，如桂圓肉、大棗、阿膠、紅糖、黑芝麻、核桃肉等，少吃一些生冷寒涼的食物。
實(shí)熱體質(zhì)要注意清熱瀉火，通利二便，少吃一些辛辣溫?zé)岬氖澄?，可以多吃一些苦寒清熱的食物，像痤瘡、唇炎、玫瑰糠疹、面部癤腫，這些熱毒為患的疾病，患者要避免吃辣椒、姜、蒜、羊肉、煎炸食物等辛溫發(fā)散、助濕生熱的食品，適度吃一些苦瓜、冬瓜、藕、綠豆湯、薏米粥等清熱利濕的食物。
陰虛體質(zhì)譬如肝腎陰虛導(dǎo)致的黃褐斑、脫發(fā)白發(fā)、皺紋、牙齒松動(dòng)、眼花目澀，還有肺陰不足導(dǎo)致的皮膚干燥、口唇干澀等，就要多進(jìn)一些甘涼滋補(bǔ)的食品，如牛乳、桑椹、荸薺、荔枝、銀耳、木耳、櫻桃，少吃一些辛燥傷陰的食物，如生姜、辣椒、酒等。
身體內(nèi)寒氣較重、氣血兩虧虛弱的人，一年四季都要多吃溫?zé)岬氖澄?，如牛羊肉、雞肉、生姜、洋蔥、韭菜、香菜、大棗、核桃仁等。這樣，才能使身體產(chǎn)生足夠的熱量，增加活力，血脈暢通。如果你身體熱量大，精力旺盛，多吃溫?zé)岬氖澄锞腿菀咨匣穑蛻?yīng)該適當(dāng)選一些寒涼的食物來(lái)進(jìn)行平衡。
現(xiàn)在人們吃的寒涼食物普遍過(guò)多，再加上空調(diào)的大量使用，屬于寒涼體質(zhì)的人越來(lái)越多了。

配合天氣溫度的變化選擇不同的食物

在飲食的食用時(shí)節(jié)上要注意天人相應(yīng)，在季節(jié)上要“用熱遠(yuǎn)熱，用寒遠(yuǎn)寒，用溫遠(yuǎn)溫，用涼遠(yuǎn)涼”，就是說(shuō)寒冷的季節(jié)要少吃寒涼的食物，冬天就不要再吃冰鎮(zhèn)的飲料和水果，以及綠豆湯、苦瓜，不斷地給身體的臟器降溫，就會(huì)使血液循環(huán)越來(lái)越慢，臟器功能下降，衰老提前，血流得越慢，沉淀越多，血管易淤堵、梗塞，從而導(dǎo)致各種與心腦血管相關(guān)的病高發(fā)。炎熱的夏季，就要少吃溫?zé)岬氖澄铮悦庠餆醾?，在北方地區(qū)尤其夏季是燥熱當(dāng)令，如果再過(guò)食辛辣刺激、煎炸燒烤，容易內(nèi)生濕熱，導(dǎo)致口舌生瘡、面生疥腫等一些損容性疾病，雖然機(jī)體有自我調(diào)節(jié)功能，食物偏性也不會(huì)立竿見(jiàn)影，偶爾吃一次兩次好像不會(huì)有特別的變化，但是長(zhǎng)期不良的飲食嗜好，會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生深刻的影響，導(dǎo)致臟腑功能失調(diào)，誘發(fā)疾病的發(fā)生。
此外，食材的搭配、烹調(diào)方式的選擇也豐富了中醫(yī)飲食的內(nèi)容，譬如女性生理期保健常用的生姜紅糖水，其中的紅糖就加強(qiáng)了暖宮效果，又有補(bǔ)益陰血的作用，就是很好的食材搭配增強(qiáng)效果的一個(gè)范例。譬如夏天炒苦瓜的時(shí)候，加少量辛熱的辣椒可以抑制苦瓜的苦寒，這樣即使一些有內(nèi)火而長(zhǎng)有痤瘡的人長(zhǎng)期服用也不會(huì)苦寒傷胃。用薏仁米熬粥治療一些脾虛所導(dǎo)致的眼袋浮腫，粥中也可以加一些紅棗，用紅棗的溫性來(lái)平衡薏仁米的寒涼，那么即使長(zhǎng)期服用也不用擔(dān)心會(huì)損傷脾胃。
飲食宜忌對(duì)皮膚也有很大的影響，要根據(jù)食物的性味來(lái)選擇，譬如一些面部有痤瘡、皮疹、瘡瘍、頭部油風(fēng)、脫發(fā)、頭癬的人要少吃一些辛溫香燥的蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒、花椒，還有羊肉、狗肉等熱性發(fā)散的發(fā)物。脾虛多痰濕肥胖的人要少吃一些富含油脂、煎炸的食物，少吃容易生濕的甜品、奶制品等。脾胃虛寒的肥胖人群要少吃生冷寒涼的食物，對(duì)一些消化不良、脾虛納呆的人群也要少吃一些黏膩難消化的食物?？傊?，食物不僅能給我們提供能量，合理食用也會(huì)令人由內(nèi)而外散發(fā)不一樣的氣質(zhì)。

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