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脫脂奶、低脂奶比全脂奶更健康嗎？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月11日 07:20

高靜，唐山市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所所長，副主任醫(yī)師。

脂肪吃太多會(huì)導(dǎo)致肥胖、三高、心血管疾病。隨著大家對飲食健康的關(guān)注，開始懼怕“脂肪”這種東西,就連喝奶都會(huì)選擇低脂奶、脫脂奶,生怕脂肪吃得多,既維持不了好身材,還會(huì)患血脂異常等慢性病。

可是,脫脂奶、低脂奶真的比全脂奶更健康,更能幫助減肥和防病嗎?我們來算一下,一般100毫升的全脂牛奶脂肪含量約為3克,低脂奶為1.0-1.5克,脫脂牛奶為0.5克,將膳食指南推薦每日攝入300毫升的牛奶量全部替換成低脂奶,相當(dāng)于節(jié)省4.5-6克脂肪;全部替換成脫脂奶,相當(dāng)于節(jié)省 7.5克脂肪。這部分脂肪,按照人體每天總的攝入量來講,對健康沒多大影響。而且牛奶的脂肪部分有不少好東西,牛奶一旦經(jīng)過脫脂,讓牛奶產(chǎn)生特殊香味的丁酸被去除就變得寡淡無味。牛奶中的一些脂溶性物質(zhì)如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等,在牛奶脫脂過程中損失慘重,水溶性維生素和礦物質(zhì)雖有部分保留,但含量明顯降低。另外,牛奶脂肪中還富含一種叫作共軛亞油酸的物質(zhì),它被研究證實(shí)具有抗癌、降低心腦血管疾病發(fā)病率的作用,在牛奶脫脂過程中也會(huì)有一定程度的流失。

脫脂奶或低脂奶在去除脂肪的同時(shí),也損失了很多重要的營養(yǎng)物質(zhì)，因此,對于沒有高血脂、肥胖等疾病的健康人群,特別是少年兒童和中青年人群，建議選擇全脂奶，而對于需要嚴(yán)格控制脂肪攝入量的人群,低脂奶或脫脂奶是很好的選擇。

（唐健）