首頁資訊老年人不知道一天怎么吃，跟著這篇文章做就對了！

老年人不知道一天怎么吃，跟著這篇文章做就對了！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月24日 01:23

老年人

三餐應(yīng)該怎么搭配

老年人的日常用餐時間應(yīng)相對固定和規(guī)律，膳食應(yīng)食物多樣化，每天應(yīng)至少攝入12種及以上食物。

老年人早餐宜有1~2種以上主食、1個雞蛋、1杯奶，另有蔬菜或水果。

中餐和晚餐宜有2種以上主食，1~2個葷菜，1~2種蔬菜，1種豆制品。

老年人

三餐的食材應(yīng)該怎么選

四季氣候的變化，時時刻刻都在影響著人體的生理節(jié)律，建議老年人按季節(jié)變化選擇食材。比如，春季陽氣上升，飲食應(yīng)溫和，可選擇韭菜、香椿、菠菜等；夏季炎熱，食物應(yīng)以清淡爽口為主，可選擇綠豆、黃瓜、苦瓜、西瓜等，少吃辛辣厚味的食物；秋季天高氣爽，應(yīng)適當(dāng)吃些潤燥的食物，如百合、蓮子、銀耳、梨等；冬季寒冷，要補充足夠能量以抵御寒冷，可多吃些牛肉、羊肉、山藥、蘿卜等。

老年人

需要加餐嗎

對于進餐次數(shù)，建議老年人采用三次正餐加兩次加餐或三次正餐加三次加餐。每次正餐占全天食用總量的20%~25%，每次加餐占全天食用量的5%~10%。對于消化能力明顯降低的老年人，應(yīng)制作細軟的食物，少量多餐。一些食量較小的老年人，應(yīng)注意在餐前和餐時少喝湯水，少吃湯泡飯。

細軟食物

如何制作

隨著年齡的增長和生理功能的退化，一些老年人出現(xiàn)了牙齒缺損、消化液分泌減少、胃腸蠕動減弱等，從而導(dǎo)致食欲下降和早飽現(xiàn)象，最終造成食物攝入量不足和營養(yǎng)缺乏。這些老年人的膳食應(yīng)適當(dāng)選用細軟食物，制作方法如下。

●將食物切小、切碎或延長烹調(diào)時間。

●肉類可切成肉絲或肉片后烹飪，也可剁碎成肉糜并制作成肉丸食用；魚蝦類可做成魚片、魚丸、魚羹、蝦仁等。

●堅果、雜糧等堅硬食物，可碾碎成粉末或細小的顆粒食用，如芝麻粉、核桃粉、玉米粉等。

●質(zhì)地較硬的果蔬，可粉碎或榨汁食用。

●日常多采用燉、煮、蒸、燴、燜、燒等方法烹調(diào)菜肴，少用煎炸和熏烤等方法。

一人份

三餐食譜推薦

一人份三餐食譜推薦

食譜分享

★玉米窩窩頭

原料：玉米粉50克，糯米粉5克，熱水適量。

制作方法：將玉米粉、糯米粉混合后倒入盆中，緩緩加入熱水后揉勻成面團，平均分成幾個小面團，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘；將小面團用手捏成窩窩頭的形狀，蒸熟即可。

營養(yǎng)師點評：玉米味甘性平，具有健脾利濕、調(diào)中開胃、益肺寧心等功效。玉米中所含的營養(yǎng)物質(zhì)能降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化和冠心病的發(fā)生；其富含的膳食纖維可刺激胃腸蠕動，加速糞便排泄，常食可以預(yù)防便秘、腸癌等疾病；其所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化，有助于維持視力健康；其含有的天然維生素E、谷胱甘肽等物質(zhì)能夠抗氧化、加速自由基分解、延緩衰老，是十分理想的延年益壽、抗癌之佳品。

★番茄牛腩煲

原料：牛腩60克，番茄30克，姜片、鹽、八角、胡椒粉各適量。

制作方法：牛腩洗凈，切丁，放入碗內(nèi)，加鹽、料酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬約30分鐘，揀去蔥、姜；番茄洗凈，切??；鍋中放水，燒開，把牛腩塊焯一下水；將焯好的牛腩及姜片、大料放入燉盅內(nèi)，加入水，放在火上燒沸，撇去表面浮沫，蓋好蓋，用文火煲2小時左右；牛腩七八成熟時，加入番茄，至牛腩和番茄爛熟時，放入鹽、胡椒粉調(diào)好味道即可。

營養(yǎng)師點評：牛肉的鐵含量很高，還富含老年人日常所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以預(yù)防缺鐵性貧血，提高免疫力和抗病能力；番茄營養(yǎng)豐富，含有可維持人體生理活動的多種維生素；兩者搭配不僅營養(yǎng)更加全面，而且味道鮮美，常食可健脾開胃、補虛養(yǎng)身，尤其適合胃口不好、食欲減退的老年人食用。