茶的分類及特點

1、綠茶

采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，沖泡后的茶湯較多地保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。綠湯綠葉，維生素C含量高?？寡趸?、抗輻射、抗癌、降血壓、除臭。

綠茶適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多者、醉酒者。

不適宜發(fā)熱、腎功能不全、心血管疾病、習(xí)慣性便秘、消化道潰瘍、神經(jīng)衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。

2、紅茶

世界上最多人喝的品種。全發(fā)酵茶，紅湯紅葉。

健康保健方面：紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，抗癌、抗心血管病，并強壯心肌功能。

預(yù)防疾病方面：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。

紅茶性溫，擅溫中驅(qū)寒，能起到化痰、消食、開胃的作用。對于那些脾胃虛弱的人來說，最適宜飲用紅茶，一般冬天喝暖胃，適合大多數(shù)人，重癥者除外。

3、青茶（烏龍茶）

介于綠茶與紅茶之間的加工工藝，兼有二者的優(yōu)點?！熬G葉底，紅鑲邊”，有一種誘人的蘭花香味?；匚陡书L，耐沖泡，是減肥健美的佳品。

青茶的功效與作用：瘦身減肥、抗腫瘤、預(yù)防老化、阻止發(fā)生齒垢，預(yù)防蛀牙、美容養(yǎng)顏、提神益思，解除疲倦、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病。

3、黃茶

黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，因此，黃茶的功效主要表現(xiàn)在四個方面：

◆保護(hù)脾胃，提高食欲，幫助消化；

◆消化酶能恢復(fù)脂肪細(xì)胞代謝功能，消除脂肪；

◆黃茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，能在一定程度上防治食道癌；

◆黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，這些物質(zhì)能殺菌、消炎。

腎有問題的人不宜喝黃茶。

4、白茶

加工的時候只將細(xì)嫩有絨毛的茶葉曬干或者烘干，使白色絨毛完整地保留下來。因白毫顯露，故稱白茶。

白茶的功效有：

防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白毫；

銀針可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。白茶名品：白毫銀針、壽眉、白牡丹等。

有肝病的人不宜喝白茶

5、黑茶

黑茶屬于全發(fā)酵茶，用原料粗老的茶葉，經(jīng)過較長時間堆積發(fā)酵制成，屬非酶性發(fā)酵茶。葉色油黑，湯色澄黃，香味醇厚。通常制成緊壓茶。

茶的保健功能

1、延緩衰老（抗氧化）

茶葉具有很強的抗氧化作用，它能增強人體清除自由基的作用，因而具有明顯的防衰老作用。

瑞典科學(xué)家曾比較了紅茶、綠茶和21種蔬菜和水果的抗氧化活性，結(jié)果表明綠茶和紅茶的抗氧化活性比供試蔬菜和水果高許多倍

生物的自然衰老與退行性疾病的發(fā)生過程，都伴隨著細(xì)胞受氧自由基的氧化損害。茶葉具有良好的抗氧化和清除自由基的功能，有效地保護(hù)生物細(xì)胞免受自由基的攻擊和氧化損傷，使細(xì)胞壽命延長，從而延緩生物體的衰老速度。

目前已經(jīng)證明對抗衰老作用有貢獻(xiàn)的成分是：茶多酚、茶多糖、茶氨酸及各種維生素等。

2、美容養(yǎng)顏

茶及其提取物通過其抗氧化和清除自由基的作用、抑制有害微生物的作用、調(diào)節(jié)血脂和提高人體免疫功能的作用、抵抗紫外線及其它電離輻射的作用等，使人保持正常體重、消除粉刺和癬病、消除黃褐斑和延緩皮膚衰老等，從而達(dá)到美容的目的。

3、抗齲齒

飲茶可以抑制口腔中齲齒菌分泌的一種酶，使得齲齒菌不能黏著在牙齒表面。茶葉中的氟還可以使牙齒的琺瑯質(zhì)更加堅固，而茶多酚則能殺死齲齒菌。

美國、日本和我國早在20世紀(jì)70年代就通過實驗證明兒童每天飲用一杯茶水可使齲齒率降低一半。

4、調(diào)節(jié)血糖、血脂、血壓

茶葉能降低血液中三甘油酸酯的含量，這也是飲茶減肥的機(jī)制之一。茶葉降脂的物質(zhì)基礎(chǔ)主要是茶多酚、咖啡堿、茶多糖等。

中國民間有泡飲粗老茶治療糖尿病的做法，現(xiàn)代研究證實了這一功效，并發(fā)現(xiàn)茶多糖、茶色素等是其主要物質(zhì)基礎(chǔ)。

適量飲茶可預(yù)防或降低高血壓。用高濃度兒茶素作為降低血壓的藥物在臨床已經(jīng)得到應(yīng)用。茶葉降壓的物質(zhì)基礎(chǔ)主要是茶多酚、茶多糖、茶氨酸、γ-氨基丁酸、茶葉皂甙等成分。

5、預(yù)防心血管疾病

飲茶能降低人體血液中有害膽固醇含量，并增加有益膽固醇含量，同時還可以降低血液的黏度和抗血小板凝集。因此，飲茶具有預(yù)防心血管疾病的作用。

例如在荷蘭進(jìn)行的流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，飲茶多的人群患冠心病的危險性可降低45%。

6、抑制有害微生物

飲茶對殺滅腸道病菌有持久的效果。日本和美國科學(xué)家證明茶葉中的EGCG對流感病毒有很強的抑制作用，能阻止病毒黏附在細(xì)胞上。2003年“非典”流行期間，WHO和我國臺灣省的專家就建議喝茶以阻止冠狀病毒的入侵。

7、抗癌

茶的抗癌作用是近年來研究得最多并取得顯著進(jìn)展的領(lǐng)域。一項研究結(jié)果表明，每天飲綠茶10杯的女性可使癌癥延遲發(fā)生7.3年，男性為3.2年。美國一向?qū)εR床藥物有很嚴(yán)格的限制，目前也已批準(zhǔn)將綠茶作為預(yù)防癌癥的藥物在美國使用。

茶多酚在茶葉的抗癌功能方面也發(fā)揮了重要作用，能抑制腫瘤細(xì)胞DNA的復(fù)制作用，對腫瘤細(xì)胞生長周期有一定影響，對腫瘤細(xì)胞增殖具有抑制作用，還具有抗氧化和清除自由基的作用。

8、增強免疫功能

飲茶還可以增加腸道中的有益菌（如雙歧桿菌）數(shù)量，減少有害菌的數(shù)量，從而提高腸道免疫功能。

茶多糖在提高機(jī)體免疫功能方面也發(fā)揮了重要作用。實驗表明，茶多糖能夠促進(jìn)單核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)吞噬功能，增強機(jī)體自我保護(hù)的能力。

9、減緩香煙毒害

飲茶可中和煙毒，這是因為茶中含有的茶多酚、維生素C等是氧自由基的清除劑和脂質(zhì)過氧化的阻斷劑，清除了氣相煙霧中的活潑自由基，而保護(hù)細(xì)胞膜； 補充吸煙造成體內(nèi)抗氧化劑的損失，恢復(fù)吸煙破壞的體內(nèi)氧化還原的平衡，避免疾病的發(fā)生。

10、抗輻射

大量研究和實踐證實，茶是一種能有效防治輻射損傷的天然飲料，被譽為“原子時代的保健飲料”。據(jù)對二戰(zhàn)期間日本廣島原子彈受害者的調(diào)查，凡長期飲茶的人受輻射損傷的程度較輕，存活率也較高。

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