在食品市場(chǎng)的大健康趨勢(shì)不斷深入的趨勢(shì)之下，乳制品也打出了各種健康賣(mài)點(diǎn)，高蛋白也逐漸成為了乳制品行業(yè)中一個(gè)老生常談的話題，無(wú)論是純奶、酸奶還是奶酪等各種乳制品中，都有不少產(chǎn)品在蛋白質(zhì)含量上進(jìn)行內(nèi)卷，宣傳蛋白質(zhì)含量已經(jīng)成為了乳品的必然選擇，市場(chǎng)中的高蛋白產(chǎn)品也越來(lái)越多。

乳品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，為了提升自身產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，不少乳企不斷在蛋白質(zhì)成分上進(jìn)行投入，近期，某國(guó)際知名乳企擴(kuò)建工廠，旨在打造一個(gè)高價(jià)值蛋白質(zhì)中心，生產(chǎn)更多用于醫(yī)療和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的蛋白質(zhì)原料。其他乳企也通過(guò)在產(chǎn)品中添加高蛋白成分或者利用技術(shù)手段進(jìn)行過(guò)濾和濃縮，上游企業(yè)也在蛋白原料上不斷進(jìn)行升級(jí)。

Section 1

乳企在高價(jià)值蛋白質(zhì)成分上的投入

近年來(lái)，高蛋白成為了乳制品市場(chǎng)的一個(gè)熱門(mén)賽道，有相關(guān)研究表明，78%的全球消費(fèi)者認(rèn)為“高蛋白”在營(yíng)養(yǎng)類膳食中比較重要，而乳制品是一個(gè)補(bǔ)充蛋白質(zhì)的天然選擇。不少乳企也在蛋白質(zhì)成分上加大投入，例如與上游原料制造商達(dá)成合作、提高自身生產(chǎn)能力等。也有部分乳企在上游奶牛養(yǎng)殖方面下功夫，通過(guò)自然條件和養(yǎng)殖環(huán)境的改善或者優(yōu)質(zhì)及引導(dǎo)篩選來(lái)提升牛奶的原生營(yíng)養(yǎng)含量。

近期，恒天然透露了擴(kuò)建其位于新西蘭南島的 Studholme 工廠的計(jì)劃，擴(kuò)建涉及 7500 萬(wàn)新西蘭元（約合 4713 萬(wàn)美元）的投資，旨在打造一個(gè)高價(jià)值蛋白質(zhì)中心，生產(chǎn)更多用于醫(yī)療和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的蛋白質(zhì)原料。此舉是該公司加強(qiáng)其在全球乳制品市場(chǎng)地位的更廣泛戰(zhàn)略的一部分，尤其是在高蛋白領(lǐng)域，預(yù)計(jì)未來(lái)四年該市場(chǎng)將增長(zhǎng)近 100 億美元。

在2023年5月，我國(guó)某頭部乳企旗下品牌在新西蘭投建乳鐵蛋白工廠，項(xiàng)目總投資7000萬(wàn)新西蘭元（折合人民幣3.02億元），據(jù)稱建成投產(chǎn)后，該乳企將躋身乳鐵蛋白產(chǎn)能全球前三，該項(xiàng)目對(duì)于打破核心技術(shù)壁壘，提升全球行業(yè)話語(yǔ)權(quán)具有重要意義。我國(guó)某區(qū)域乳企也與多家生物科技企業(yè)達(dá)成了合作，并表示將進(jìn)一步在利用代謝組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)等多組學(xué)技術(shù)研究、挖掘水牛奶的潛在價(jià)值，實(shí)現(xiàn)專業(yè)技術(shù)等方面的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

乳企對(duì)于高蛋白的打造不僅體現(xiàn)在布局上游蛋白原料方面，不少乳企也在奶源上下功夫，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)含量和奶牛品種、牧草和飼料、奶牛健康狀況、牧場(chǎng)的管理水平等緊密相關(guān)，所以乳企會(huì)通過(guò)改善相關(guān)條件、篩選優(yōu)質(zhì)基因等方式，提升牛奶的原生蛋白含量，例如市場(chǎng)中一些品牌會(huì)通過(guò)草飼奶、有機(jī)奶、娟姍奶等特殊奶源來(lái)體現(xiàn)產(chǎn)品高蛋白質(zhì)含量的賣(mài)點(diǎn)。某品牌宣稱采用真草飼奶源，“奶牛350天自然散養(yǎng)、96%牧草食譜、全年2000小時(shí)日光浴”，以自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)突出牛奶品質(zhì)，該產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量為4.4g/100g。

Section 2

宣傳蛋白質(zhì)含量是每個(gè)乳品的必然選擇

牛奶通常被認(rèn)為是具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的產(chǎn)品，本身就含有乳脂、乳蛋白等成分，每個(gè)產(chǎn)品都必然會(huì)標(biāo)注蛋白質(zhì)含量。根據(jù)《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)成分表中可以標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分包括能量、營(yíng)養(yǎng)素、水分和膳食纖維等。在食品市場(chǎng)健康、營(yíng)養(yǎng)的趨勢(shì)下，蛋白質(zhì)含量一直是乳品市場(chǎng)中重要的宣傳點(diǎn)，不僅如此，不少乳企還在蛋白質(zhì)含量上進(jìn)行提升，根據(jù)GB25190規(guī)定牛乳的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥2.9g/100ml，市場(chǎng)中多數(shù)牛奶產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量都會(huì)略高于國(guó)標(biāo)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

從常見(jiàn)的純牛奶這一品類來(lái)看，相關(guān)產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量基本在3.2g/100ml、3.6g/100ml，現(xiàn)在市場(chǎng)中蛋白質(zhì)含量達(dá)到3.8g/100ml的牛奶產(chǎn)品已經(jīng)比較常見(jiàn)，蛋白質(zhì)含量在4.0g/100ml以上的產(chǎn)品也有不少。某品牌的全純牛奶蛋白質(zhì)含量為3.8g/100ml；另一品牌的全脂純牛奶蛋白質(zhì)含量為4.0g/100ml；某品牌的進(jìn)口純牛奶蛋白質(zhì)含量達(dá)到了4.4g/100g。

乳企對(duì)于蛋白質(zhì)含量的著重宣傳也是受到市場(chǎng)需求的影響，現(xiàn)代市場(chǎng)對(duì)于健康飲食觀念日益重視，往往會(huì)更加關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)作為乳制品中的重要營(yíng)養(yǎng)素自然受到了更多關(guān)注。對(duì)于蛋白質(zhì)補(bǔ)充的關(guān)注也不僅局限于小眾健身人群，還包括女性群體、“脆皮”年輕人、中老年群體等，為高蛋白產(chǎn)品提供了廣闊的市場(chǎng)需求，所以乳企宣傳中突出蛋白質(zhì)含量，也是符合市場(chǎng)需求的宣傳策略。

乳品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，蛋白質(zhì)含量的不斷提升也可以作為乳企差異化競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)策略，各品牌為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，紛紛在產(chǎn)品質(zhì)量、口感、營(yíng)養(yǎng)成分等方面下功夫，通過(guò)宣傳蛋白質(zhì)含量，乳品企業(yè)可以突出其產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，從而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利地位。不過(guò)現(xiàn)在乳制品市場(chǎng)中高蛋白的賣(mài)點(diǎn)已經(jīng)比較常見(jiàn)，市場(chǎng)整體的蛋白質(zhì)含量水平并不低，所以蛋白質(zhì)含量的優(yōu)勢(shì)在眾多產(chǎn)品中并不明顯，也為品牌的差異化打造提高了難度。

Section 3

產(chǎn)品逐漸增多

雖然大多數(shù)乳制品都會(huì)宣傳自身的蛋白質(zhì)含量，但多數(shù)宣稱“高蛋白”的乳制品僅僅是為產(chǎn)品增加宣傳噱頭，根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050－2011），指導(dǎo)和規(guī)范營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示，當(dāng)固體食品的蛋白質(zhì)含量≥20% NRV，液體食品≥10% NRV時(shí)候就可以說(shuō)高蛋白。即≥12克/100克（固體）或≥6克/100毫升（液體）時(shí)，均可以聲稱“高蛋白質(zhì)”或“富含蛋白質(zhì)”。

現(xiàn)在有部分產(chǎn)品正在布局高蛋白乳品市場(chǎng)，某品牌的超濾牛奶蛋白質(zhì)含量達(dá)到了6.0g/100ml，宣稱“1瓶牛奶、2倍營(yíng)養(yǎng)”、“原生高倍營(yíng)養(yǎng)無(wú)添加”、“進(jìn)階補(bǔ)給、蛋白plus”等；另一品牌特推出了6.0個(gè)高蛋白牛奶，宣稱“約2.5倍蛋白質(zhì)、運(yùn)動(dòng)好搭檔”；某品牌的厚牛乳蛋白質(zhì)含量達(dá)到了6.2g/100ml，宣稱“6.2g原生乳蛋白、牛奶濃度再攀升”、“重新定義牛奶”等。

在高蛋白乳品不斷增多的同時(shí)，不少品牌也推出了高蛋白的功能性產(chǎn)品。某頭部乳企旗下推出了即飲蛋白品牌，從液體蛋白產(chǎn)品切入運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)，產(chǎn)品以“運(yùn)動(dòng)后肌肉修復(fù)”、“呵護(hù)關(guān)節(jié)”為賣(mài)點(diǎn)。近期，另一品牌推出一款面向中老年群體的液體蛋白特殊膳食，定位于專業(yè)蛋白補(bǔ)充產(chǎn)品，為改善銀發(fā)群體晚年基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的難題提供助力。據(jù)了解，該品牌投資20億元，在青島、佳木斯、藍(lán)旗建設(shè)三大液體蛋白工廠，未來(lái)品牌將專攻銀發(fā)人群，在蛋白補(bǔ)充劑領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力。

不過(guò)也有不少產(chǎn)品打著高蛋白旗號(hào)，實(shí)際上只是蛋白質(zhì)含量高于產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的含量，并未真正達(dá)到“高蛋白”標(biāo)準(zhǔn)。例如某品牌牛奶宣稱“高蛋白、高鈣”，實(shí)際蛋白質(zhì)含量為4.0g/100ml、鈣含量為130mg/100ml；另一品牌宣稱“更好喝的高蛋白”、“每瓶大于25g乳蛋白”，具體蛋白質(zhì)含量為5.7g/100ml，也并未達(dá)到營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則所規(guī)定的“高蛋白”標(biāo)準(zhǔn)。

在乳企追逐高蛋白的同時(shí)，市場(chǎng)中也出現(xiàn)了一些虛假宣傳等不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為。2022年某品牌就因旗下一款高鈣奶未達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，而被上海市靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局處罰。按相關(guān)規(guī)定，每100ml牛奶中的蛋白質(zhì)含量≥10%NRV，可稱高或富含蛋白質(zhì)，但該款牛奶中的蛋白質(zhì)含量為5.95%NRV，與規(guī)定不符。

Section 4

蛋白的創(chuàng)新，從原料上進(jìn)行升級(jí)

蛋白原料的創(chuàng)新為高蛋白乳品的發(fā)展提供了重要的推動(dòng)力，隨著上游原料企業(yè)的不斷創(chuàng)新，牛奶蛋白、乳清蛋白、植物蛋白等豐富的原料成果正在不斷涌現(xiàn)。近期，阿拉食品原料集團(tuán)憑借常溫高蛋白乳制品方案獲得最佳蛋白乳制品大獎(jiǎng)，獲獎(jiǎng)酸奶采用了新型乳清蛋白成分Nutrilac? FO-7875，據(jù)品牌介紹稱該原料可幫助廠家輕松實(shí)現(xiàn)高蛋白（最高可達(dá)11%蛋白質(zhì)）、低脂肪（僅0.8%脂肪含量）的常溫酸奶。

牛奶蛋白Promilk 85是乳制品市場(chǎng)中常用的一個(gè)蛋白原料，據(jù)了解，Promilk 85具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的優(yōu)勢(shì)和快慢代謝相結(jié)合的特點(diǎn)，干基蛋白含量85%，其中包括20%原生乳清蛋白和80%膠束酪蛋白，可有效用于運(yùn)動(dòng)、術(shù)后恢復(fù)和體重管理等產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。市場(chǎng)中的產(chǎn)品包括明治高蛋白乳飲料、雅培牛奶蛋白奶昔、優(yōu)諾希臘酸奶、達(dá)能高蛋白酸奶、百吉福棒棒奶酪中都應(yīng)用了這一原料。

植物蛋白原料的創(chuàng)新也是近些年來(lái)的一個(gè)趨勢(shì)，植物基原料更加符合現(xiàn)代健康、低脂的發(fā)展趨勢(shì)，例如大豆、豌豆都是優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源，在同樣滿足蛋白攝入的同時(shí)，又能降低熱量的攝入，常應(yīng)用于體重管理相關(guān)產(chǎn)品中。某日本品牌的植物基飲品采用大豆和豌豆結(jié)合的方式，每包提供16克蛋白質(zhì)與5克膳食纖維，與市場(chǎng)上的動(dòng)物基蛋白產(chǎn)品形成差異化區(qū)隔。

新型蛋白原料的創(chuàng)新與應(yīng)用為乳品行業(yè)提供了更多創(chuàng)新的可能性，乳企可以基于新原料開(kāi)發(fā)出更多高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)性乳制品，從而豐富產(chǎn)品線，滿足不同的市場(chǎng)需求。蛋白原料的升級(jí)也可以幫助乳企打造具有差異化優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品，提升產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。除此之外，蛋白原料的升級(jí)不僅涉及到乳制品行業(yè)，還聯(lián)系著上游原料供應(yīng)商、技術(shù)研發(fā)機(jī)構(gòu)等多個(gè)環(huán)節(jié)，新原料的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用也有助于促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈上下游的協(xié)同發(fā)展。

Section 5

配方調(diào)整，添加乳粉等高蛋白成分

在蛋白質(zhì)含量上的內(nèi)卷已經(jīng)成為了一個(gè)明顯的趨勢(shì)，乳制品中的蛋白質(zhì)成分通常來(lái)源于乳原料，所以原奶的品質(zhì)影響著產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，想要提升產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量需要提升奶源的品質(zhì)，從牧場(chǎng)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控。除此之外，通過(guò)調(diào)整相關(guān)產(chǎn)品的配方，添加乳粉、乳清蛋白粉等高蛋白成分也是乳企常用的手段之一。

某品牌的高蛋白牛奶宣稱蛋白質(zhì)含量達(dá)到6.0g/100ml，從產(chǎn)品的配料表來(lái)看，該產(chǎn)品就是由配方的調(diào)整來(lái)達(dá)到高蛋白的效果，該產(chǎn)品配料中添加了濃縮乳蛋白粉、乳清蛋白粉和酪蛋白酸鈉等成分。還有部分酸奶中也添加了高蛋白成分來(lái)提升蛋白質(zhì)含量，例如某頭部乳企旗下的酸奶產(chǎn)品宣稱“多35%蛋白質(zhì)”，其配料表中就含有乳清蛋白粉成分，該產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量為3.1g/100g。

添加乳粉、乳清蛋白粉等成分對(duì)于蛋白含量的調(diào)整作用更加靈活，部分產(chǎn)品是通過(guò)更大劑量的高蛋白成分來(lái)提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠滿足市場(chǎng)對(duì)高蛋白產(chǎn)品的需求，例如在某品牌的高蛋白奶粉中，配料表排名靠前的兩種原料分別是脫脂乳粉和乳清蛋白粉，該產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量為32.6g/100g。還有部分乳制品中可能添加了更多的人工成分，則會(huì)使用一部分蛋白粉等保證產(chǎn)品的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)，例如一些風(fēng)味酸奶中，某品牌的風(fēng)味酸奶在添加乳清蛋白粉的同時(shí)還添加了乙酰化二淀粉磷酸酯、果膠、瓊脂、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯等多種人工成分。

乳粉和乳清蛋白粉還具有一定的乳化性和穩(wěn)定性，有助于豐富乳制品的口感和質(zhì)地。除此之外，無(wú)論是選用優(yōu)質(zhì)原料還是引進(jìn)技術(shù)設(shè)備，都對(duì)生產(chǎn)成本提出了更高的要求，相比之下，通過(guò)添加高蛋白成分來(lái)提升乳品的蛋白質(zhì)含量對(duì)于乳企來(lái)說(shuō)，是一項(xiàng)直接且成本較低的方案，便于企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)的同時(shí)控制生產(chǎn)成本。

Section 6

技術(shù)手段，濃縮過(guò)濾生鮮乳

通過(guò)后期添加高蛋白成分來(lái)提升乳制品中的蛋白質(zhì)含量是乳企以往常用的手段，近幾年，乳品行業(yè)逐漸開(kāi)始利用技術(shù)手段提升牛奶中的蛋白質(zhì)含量，注重“原生”高蛋白奶的宣傳語(yǔ)推廣，部分品牌會(huì)通過(guò)濃縮過(guò)濾，將干物質(zhì)提升，來(lái)提升蛋白質(zhì)含量，通過(guò)技術(shù)手段，乳企可以在不添加其他外來(lái)成分的情況下，提升乳品的蛋白質(zhì)含量。

濃縮技術(shù)包括閃蒸、低溫濃縮、膜過(guò)濾等技術(shù)，目前大部分的乳企就是采用膜過(guò)濾技術(shù)提升牛奶中的蛋白質(zhì)含量，通過(guò)不同大小的濾孔過(guò)濾掉水分、鹽、乳糖等，保留蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。膜過(guò)濾技術(shù)又可以根據(jù)膜的孔徑大小，分為反滲透（RO）、納濾（NF）、超濾（UF）和微濾（MF）。使用不同的過(guò)濾技術(shù)下的產(chǎn)品也有所不同，通俗來(lái)講，反滲透就是過(guò)濾掉水；納濾過(guò)濾的除水以外，還有部分礦物鹽如鈉離子、氯離子等；超濾可進(jìn)一步提升蛋白質(zhì)含量，還能過(guò)濾掉牛奶中的部分乳糖；微濾則是直接將牛奶制成更濃縮的產(chǎn)品。

乳企一般會(huì)根據(jù)自身需求，選用不同的過(guò)濾技術(shù)來(lái)生產(chǎn)不同的產(chǎn)品。某品牌的高蛋白超濾奶是通過(guò)超濾工藝優(yōu)化重組牛奶成分，濃縮出原生高倍營(yíng)養(yǎng)牛奶，該產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量達(dá)到了6.0g/100ml，并采用獨(dú)特的0.2s超瞬時(shí)升溫殺菌技術(shù)，提升牛奶的香醇口感。另一品牌的高蛋白酸奶采用的是RO膜工藝，宣稱多用30%牛奶濃縮成一杯1.6倍優(yōu)質(zhì)蛋白酸奶。

通過(guò)濃縮過(guò)濾技術(shù)能夠顯著提高乳品的蛋白質(zhì)含量，促成蛋白質(zhì)含量的成倍增長(zhǎng)。某品牌的高蛋白酸奶還在宣稱濃縮過(guò)濾技術(shù)保留更多營(yíng)養(yǎng)，該產(chǎn)品采用有機(jī)超濾膜過(guò)濾工藝，宣稱“留住乳清蛋白、保留多重營(yíng)養(yǎng)”“多種氨基酸、多種活性成分、易吸收”等。雖然膜過(guò)濾作為一種技術(shù)手段，實(shí)際上，采用濃縮過(guò)濾的方式進(jìn)行蛋白質(zhì)含量提升的技術(shù)門(mén)檻并不高，不過(guò)需要乳企付出引進(jìn)相關(guān)設(shè)備的成本。

Section 7

上游原料商的創(chuàng)新，企業(yè)降本增效的策略

高蛋白乳品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，乳企想要提升自身產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力也需要在原料成本和生產(chǎn)效率上進(jìn)行改進(jìn)。在這一背景下，上游原料的創(chuàng)新就不僅是為產(chǎn)品的創(chuàng)新提供更多可能，作為上游供應(yīng)商也需要考慮到B端客戶的實(shí)際需求，提供低成本、高效率的解決方案。

植物成分供應(yīng)商羅蓋特在歐洲和北美推出蠶豆分離蛋白NUTRALYS?Fava S900M，這是羅蓋特NUTRALYS?植物蛋白系列中新添加的成分，是從蠶豆中提取的分離蛋白。這一蠶豆分離蛋白的獨(dú)特之處在于它的蛋白質(zhì)含量會(huì)更高，在肉類替代品、非乳制品替代品和烘焙食品中應(yīng)用可提供90%的蛋白質(zhì)含量，與其他可用的蠶豆蛋白分離物相比，該成分的風(fēng)味也有所改善。

在相關(guān)植物基食品、乳品和烘焙食品等產(chǎn)品的制作過(guò)程中，使用高蛋白質(zhì)含量的原料意味著其使用量可以大幅減少，從而降低了原材料成本。上游蛋白原料的創(chuàng)新為乳企生產(chǎn)高蛋白產(chǎn)品提供了新的解決方案，成本的降低可以使品牌在保持,甚至提升產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，從而帶來(lái)更高的收益，符合企業(yè)降本增效的競(jìng)爭(zhēng)策略。

高蛋白質(zhì)含量的原料也意味著在相同的生產(chǎn)條件下，可以生產(chǎn)出更多高蛋白乳品，提高了生產(chǎn)效率。蛋白原料功能性特點(diǎn)和感官特點(diǎn)的改進(jìn)也可以提升原料的使用效率，例如凝結(jié)性、粘性、穩(wěn)定性以及氣味和顏色上的改進(jìn)都有利于促進(jìn)下游產(chǎn)品種類的多樣化發(fā)展。所以高蛋白質(zhì)含量的原料創(chuàng)新也能夠?yàn)槿槠筇峁└嗟呐浞絻?yōu)化空間，相關(guān)企業(yè)可以根據(jù)市場(chǎng)需求和產(chǎn)品定位，靈活調(diào)整配方中蛋白質(zhì)的含量和比例，打造更加豐富的產(chǎn)品線滿足多樣化的市場(chǎng)需求。

認(rèn)知&淺評(píng)：高蛋白這一特點(diǎn)在乳制品市場(chǎng)中占據(jù)了重要地位，從上游原料到乳企的產(chǎn)品生產(chǎn)都不斷在蛋白質(zhì)含量上進(jìn)行投入。在乳品市場(chǎng)的健康化發(fā)展趨勢(shì)下，蛋白質(zhì)含量的提升對(duì)于產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力起到一定的影響，乳企紛紛通過(guò)配方調(diào)整和過(guò)濾技術(shù)等手段進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)。但在追求高蛋白的同時(shí)，企業(yè)也需要注意宣傳的真實(shí)與規(guī)范，并且企業(yè)也需要避免過(guò)度追逐單一的營(yíng)養(yǎng)成分，注重產(chǎn)品品質(zhì)的提升和整體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。