央視熱播掃黑題材電視劇《狂飆》，豆瓣評分9.1，超過23萬人為其打分，其火爆程度不言而喻。劇集在江門五邑各地取景，劇中的僑鄉(xiāng)風情，也為劇集增添了不少復(fù)古氣氛，勾起了不少觀眾對僑鄉(xiāng)的好奇。

而五邑地區(qū)的一張?zhí)厣?strong>新會陳皮也在劇中多處出現(xiàn)，泰叔（倪大紅飾演）的一句“陳皮不錯”，讓新會陳皮再次火出新高，“狂飆”全國。

惹得一眾陳皮經(jīng)營者、愛好者紛紛發(fā)朋友圈“曬皮”，表示自己也有“泰叔同款”。

作為廣東三寶之首的新會陳皮，是一味藥食同源的中藥材，能理氣健脾、止咳化痰、燥濕、開胃……但這也意味著它也有著一定的使用方式和使用禁忌，有些人喝了會特別舒服，但有些人卻不一定特別合適。

那么，使用陳皮有什么注意事項呢？喜歡品飲陳皮茶的你，一定要了解。

使用陳皮的重點注意事項

1. 青紅皮效用差異大，不能錯用

《本草綱目》：陳皮浮而升，入脾肺氣分，青皮沉而降，入肝膽氣分，一體二用，物理自然也。

雖然都在同一棵樹上長大，但自古以來，醫(yī)家就認為青皮和紅皮的功效不同，不可混淆使用（一體兩用）。

一般我們在市面上常見的新會陳皮，指的就是紅皮，即用接近成熟或已經(jīng)成熟的新會柑開皮所制成的。

而青皮雖然也是陳皮，但粵港澳民間為了區(qū)分兩者，口頭上卻較少稱青皮為陳皮，而是直呼“青皮”，年份高的青皮，稱為“老青皮”。

紅皮主脾肺，能健脾和胃，主要有理氣健脾、燥濕潤肺、化痰止咳等功效，適合男女老少日常養(yǎng)生使用。

青皮主肝膽，能破氣解郁，主要有疏肝破氣、消炎散結(jié)等功效，常見于藥用，對癥有奇效。

兩者的功效有很大的差異，購買時可以問清楚，收藏時也應(yīng)該區(qū)分好青紅皮。

2. 體質(zhì)不同，使用方式不同

陳皮（紅皮）的性味：性溫，味苦、辛，主要作用是理氣。新會陳皮是著名的“和藥”，但偏溫補，一般來說，有實火或氣虛癥狀時，不宜使用陳皮。

帶病服藥期間，不應(yīng)飲用陳皮水，慢性病患者飲用陳皮水應(yīng)遵循醫(yī)囑。

如果不清楚自己的體質(zhì)，又想通過飲用陳皮水養(yǎng)生，可以嘗試一周內(nèi)隔天飲用陳皮水，看看身體的反應(yīng)，感到舒服的話可以繼續(xù)保持，如果感到不適可以減少用量至一周一次。

或者可以選擇不飲用陳皮水，而是用新會陳皮來烹飪，例如搭配其他食材煲湯、蒸煮，新會陳皮非常百搭，味道極好，被譽為“粵菜的靈魂”，通過烹飪養(yǎng)生，也是非常好的辦法。

陳皮作為香辛料不僅僅能給菜肴去腥提味，當中含有的多酚、黃酮等抗氧化成分，可減少烹調(diào)中食物營養(yǎng)成分的流失，而且不同體質(zhì)也能暢享陳皮養(yǎng)生佳肴，可謂一舉多得。

3. 三年成陳，越老越溫和

越新的柑皮，對腸胃的刺激性越大，而陳化超過三年的陳皮，總抗氧化活性更強、黃酮種類和含量都有增加，所以地標規(guī)定陳化三年以上的才能算作新會陳皮。

新會陳皮年份越高越溫和（一定程度內(nèi)），內(nèi)含物越豐富，滋味越好。

4. 注意適量使用陳皮

一個完整的三瓣新會陳皮大約5克左右。中國藥典（2020年版）的建議用量為3～10克。

正宗的新會陳皮香氣馥郁濃厚，如果放太多，會導(dǎo)致味道不佳，以下為用量參考。

1）煮水品飲：5-7克。1000ml水煮飲，至金黃色即可飲用，可以多番煮飲。

2）配茶沖泡：1-3克。把陳皮撕碎或者切絲，加上茶葉一起沖泡。

3）煲湯養(yǎng)生：5-10克。喜歡可以多放點，煲湯時，陳皮是最早下的食材，因其耐煮。

4）烹飪提香：1-2克。調(diào)味用很少量的陳皮，就有非常明顯的香味，建議切絲。

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部分內(nèi)容來源：百度健康、BioArt植物。

我是陳皮人家，相信老陳皮會講故事。

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網(wǎng)址: 陳皮茶“狂飆”全國，但你要知道這些使用注意事項 http://m.u1s5d6.cn/newsview425174.html