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甜食

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月10日 20:46

甜食在中國有悠久的歷史。據(jù)《詩·幽風(fēng)·七月》載：“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰。”說明遠(yuǎn)在三千年前的商代，人們就在隆冬季節(jié)把冰塊儲藏起來供夏日用。

到了周代，還專門設(shè)有專管取冰用冰的官員，稱為“凌人”?！吨芏Y·天官·凌人》記有：“凌人，掌冰。正歲十有二月，令斬冰，三其凌?！碧拼L安的市場上已有了專門做冰買賣的商人。宋人王郅《云仙雜記》書中載：“長安冰雪，至夏日則價(jià)等金璧?！钡搅送硖?，商人為了招來生意，在冰中加糖，更吸引顧客。到了宋代，中國的冷食種類就更多了。如北京，汴京市場上出售的“砂糖冰雪冷元子”，南宋臨安街上賣的“雪泡梅花酒”等。這個時(shí)期還出現(xiàn)了“冰酪”，如當(dāng)時(shí)詩人楊萬里所描繪：“似膩還成爽，才凝又欲飄；玉來盤底碎，雪到口邊銷?！?/p>

元朝時(shí)的商人，又在冰中加上蜜糖和珍珠粉。元忽必烈執(zhí)政時(shí)，開始生產(chǎn)冰淇淋，為了保守制作工藝的秘密，還頒布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。直到13世紀(jì)意大利旅行家馬可·波羅離開中國時(shí)，才把中國冰淇淋的制作方法帶到意大利，以后有傳到法國和英國。馬可·波羅在《東方見聞》一書中說：“東方的黃金國里，居民們喜歡吃奶冰?！焙笥倘擞謱⒈苛芨闹瞥裳└?。1768年，荷蘭化學(xué)家普利斯特創(chuàng)造了一種能解渴消暑的“荷蘭水”，也就是汽水。1920年，美國一名商人成功研制了冰淇淋。

冰淇淋

四、冰淇淋

五、水果牛奶

七、下火茶

八、果汁

人體在運(yùn)動過程中，付出大量體能，而運(yùn)動前又不宜飽餐，這時(shí)，適量吃些甜食可滿足人體運(yùn)動時(shí)所需的一定量的能量供應(yīng)。 [2]

過于疲勞與饑餓時(shí)，這時(shí)體內(nèi)熱能失去過多

頭暈惡心時(shí)，這時(shí)飲糖分高的水，可提高血糖增強(qiáng)抗病能力。

糖尿病低血糖時(shí)，由于過分控制糖分?jǐn)z取而出現(xiàn)低血糖導(dǎo)致的休克癥狀時(shí)，飲糖水或其他甜性飲料，可使患者度過危機(jī)。

嘔吐或腹瀉時(shí)，這時(shí)病人腸胃功能紊亂，有脫水癥狀，如喝一些鹽糖水，有利于腸胃功能的恢復(fù)。

但有些時(shí)候吃甜食對身體不利。如飽餐以后吃甜食最易使體重增加，且過多的糖會刺激胰島素分泌，易誘發(fā)糖尿病。睡前、飯前，將甜食當(dāng)作每日的常規(guī)食品，都可導(dǎo)致牙病、食欲下降和發(fā)胖。 [2]

常吃危害

食物為什么這么甜？是因?yàn)橹谱鬟^程中加入了大量的添加糖，也就是平常比較常說的綿白糖、白砂糖、紅糖、方糖、冰糖，還有一些果葡糖漿、玉米糖漿這樣的物質(zhì)，加入這些吃起來才甜，這些被統(tǒng)稱為添加糖。

大量科學(xué)研究表明，過多吃添加糖容易患齲齒。如果平常減少糖的攝入，得齲齒的風(fēng)險(xiǎn)就少，而且牙齒也不容易過早脫落。另外，吃太多的添加糖，就會增加慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，包括超重肥胖、2型糖尿病、血脂異常、高血壓。 [3]

在夏日過多攝取糖分，還會產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質(zhì)的人。有醫(yī)學(xué)資料表明，70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，這無疑使孩子成了疾病“溫床”。除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成營養(yǎng)不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升 [4]

長蛀牙

尤其是兒童更易如此。以小九為例，據(jù)小九媽回憶，小九小時(shí)候超愛吃糖，每回路過便利店都會撒潑讓母上大人給買糖吃，而且顯然口腔衛(wèi)生沒做好，所以自食惡果——長蛀牙了。再者由于父母和自己的不當(dāng)一回事，導(dǎo)致牙齒蛀得太深，到了必須整顆拔掉的程度。

經(jīng)常吃糖又不及時(shí)漱口，極易患齲齒及多種口腔疾病。小孩子愛吃甜食是天性，即便你一直跟他們強(qiáng)調(diào)要少吃糖或不碰糖，他們還是可能會鬧一下，直到你答應(yīng)為止。

這個時(shí)候，家長們就要對他們多加管束了。一個是要控制他們吃糖的量，盡量少吃，不能讓他們無節(jié)制。一個是要嚴(yán)格督促他們做好口腔衛(wèi)生，吃完糖要立馬刷牙或者漱口，并且教導(dǎo)他們從小養(yǎng)成早晚刷牙的習(xí)慣。　 [5]

致肥胖

糖類食品進(jìn)入人體經(jīng)過消化吸收后，一部分消耗供能，另一部分作為糖原儲存在肌肉和肝臟中。除了滿足以上兩部分需要以外，剩余的大量碳水化合物會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。

人體和動物實(shí)驗(yàn)也顯示，含有大量果糖的果葡糖漿可引起脂肪過量沉淀。除此以外，糖還能通過作用于神經(jīng)系統(tǒng)，抑制饑餓感的消失，促進(jìn)我們進(jìn)食。

長期大量進(jìn)食碳水化合物含量較高的食品，很容易引起肥胖。如果肥胖癥患者不及早治療，控制體重的增長，各種并發(fā)癥發(fā)生的可能性將會大大高于正常人，比如心腦血管疾病、高血壓、脂肪肝等。

所以，如果哪一天你控制不住大量進(jìn)食了甜食，最好運(yùn)動運(yùn)動，消耗一些熱量，避免它們轉(zhuǎn)化為脂肪，影響身體健康。 [5]

糖尿病

吃甜食不一定會導(dǎo)致糖尿病。比如說吃的是多糖類碳水化合物（比如淀粉、糖原、纖維素等），多吃些是不會引起糖尿病的。甚至有學(xué)者認(rèn)為這些食物能提高人群的耐糖量，反而可幫助預(yù)防糖尿病。

但如果經(jīng)常吃的“糖”是指糖果、白糖、紅糖、冰糖等，偶爾吃它們雖然并不直接導(dǎo)致糖尿病，但長期大量食用會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內(nèi)環(huán)境失調(diào)，還會使人體血液趨向酸性，不利于血液循環(huán)，并減弱免疫系統(tǒng)的防御功能。

久而久之，也可能引起糖尿病?！?[5]

營養(yǎng)不良

甜食是種“甜蜜的毒藥”，沒吃著它的時(shí)候，讓人垂涎欲滴、望眼欲穿，有著強(qiáng)大的欲望，而當(dāng)你如愿吃了它，可能吃不到一半就膩飽了，不僅吃不下它，而且還影響你接下來的進(jìn)食欲望。本來要吃飯的時(shí)間，卻沒了食欲，一餐只拿這些甜食將就了。

這樣可不好，任何一餐都不能只有一種食物，太單一。如果一餐只吃甜食，會阻礙你對其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。況且甜食熱量極高，長期這樣做的話，后果就是一方面引起營養(yǎng)不良，一方面又導(dǎo)致熱量超標(biāo)。 [5]

霉菌性陰道炎

一些女性喜歡吃零食，糖果、巧克力不離口，還習(xí)慣常喝可樂等高糖飲料，甚至在做菜的時(shí)候也要放糖。由于霉菌喜歡甜的環(huán)境，如果經(jīng)常吃糖，就會導(dǎo)致霉菌在糖原高的環(huán)境里生長繁殖，而導(dǎo)致霉菌性陰道炎。

并且，由于這些女士平時(shí)喜歡吃糖，又特別愛吃甜食，即便是一段時(shí)間霉菌得到了抑制，但由于甜環(huán)境仍然存在，陰道上皮還會積聚糖原物質(zhì)，使霉菌死灰復(fù)燃，滋生繁殖，引起陰道炎反復(fù)發(fā)作。 [5]

生理反應(yīng)

飲食影響心理最簡單的例子，吃甜食會感到愉悅，特別是添加了黃油、奶油、糖這些成份，比如冰激凌、蛋糕、巧克力，這些食物都能給你幸福感。這種說法不是憑空來的，大家有充分的感覺，只是我們還不懂具體是怎么起作用的。 [6]

目前大多數(shù)研究結(jié)果都認(rèn)為，高熱量的甜品無論放在哪個時(shí)段吃，只要吃下去了都算熱量攝入，胖不胖和攝入總熱量緊密相關(guān)，和哪個時(shí)間段攝入關(guān)系并不大。不存在什么最佳時(shí)機(jī)能讓甜食入肚而不留下任何痕跡，甜食中的糖進(jìn)入身體后，只有把它消耗掉才不會變成脂肪。 [7]

不過，確實(shí)有另類的研究結(jié)果，以色列科研人員發(fā)現(xiàn)，早晨人體新陳代謝率最高，食用甜食不僅不容易變胖，還能增加滿足感，控制對甜食的欲望，幫助減重。但同樣的控制變量下，一個早晨吃甜食的，可能是比其他時(shí)段吃甜食的略好，就減肥效果而言，肯定不如有高度自制力、盡量哪個時(shí)段都不吃的。 [7]

根據(jù)中國居民膳食指南建議，對于中小學(xué)生來說，糖分的攝入是必需的，是保證能量供給的基礎(chǔ)。青少年所需三大宏量營養(yǎng)素所提供的能量如下：每日大約需要400～500克谷類食物提供糖及能量，肉類200～250克，奶300毫升，蔬菜和水果約500克，其中綠色蔬菜不低于300克。 [1]

營養(yǎng)學(xué)家說，上午10點(diǎn)，下午4點(diǎn)是食用甜食的最佳時(shí)間。如一些條件優(yōu)越的企業(yè)，會在此時(shí)安排甜食讓員工們享用，并且小憩片刻。在兩餐之間的休閑（休閑食品）時(shí)段適當(dāng)品嘗一點(diǎn)甜食，可以消除疲勞，調(diào)整心情，減輕壓力(壓力食品)。但是甜食只能點(diǎn)到為止，并且每餐前1小時(shí)不要吃，以免影響正餐食量，導(dǎo)致營養(yǎng)攝入的失衡。

吃甜食最令人擔(dān)憂的一點(diǎn)就是發(fā)胖，其實(shí)只要控制好量，就不會有增加贅肉的隱憂。

一般來說，甜食最好約占每天身體需要熱量總值的10%-20%，活動量低的就吃得少一些，活動量多，多吃一些。市面上出售的甜食大部分有卡路里熱量及營養(yǎng)成份的標(biāo)示，參考相關(guān)書籍也可對甜點(diǎn)熱量值略知一二。

若將甜食的熱量數(shù)字化，活動量低的人每天吃甜食的熱量容許范圍是在150-200大卡，運(yùn)動量中等的人是在250-300大卡，而高運(yùn)動(運(yùn)動食品)量的人可以約在400-500大卡。當(dāng)然，甜食的熱量范圍與體重的高低、個人體質(zhì)與三餐熱量的攝取都有關(guān)系，因此應(yīng)依照個人實(shí)際情況及三餐戰(zhàn)略進(jìn)行設(shè)計(jì)和調(diào)整。 [2]

找對時(shí)機(jī)，想吃就吃。吃了不胖的小秘訣:

1.血壓過低有不少人都有過這樣的遭遇。接近中午時(shí)，突然會覺得頭昏，手腳冰涼，連說話的力氣也沒有了。這時(shí)有經(jīng)驗(yàn)的人會提醒你，去吃點(diǎn)東西最好是甜食，頭昏的情況一般都會好轉(zhuǎn)。這是因?yàn)檠獕哼^低，寒冷時(shí)尤其會出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

2.血糖過低由于過分控制糖分?jǐn)z取，而出現(xiàn)低血糖導(dǎo)致的休克癥狀時(shí)，飲糖水或其他甜性飲料，可使患者度過危機(jī)。

3.運(yùn)動前人體在運(yùn)動過程中付出大量體能，而運(yùn)動前又不宜飽餐，這時(shí)，適量吃些甜食可滿足人體運(yùn)動時(shí)所需的能量供應(yīng)。

4.頭暈惡心時(shí)這時(shí)飲糖分高的水，可提高血糖增強(qiáng)抗病能力。

5.嘔吐或腹瀉時(shí)這時(shí)病人腸胃功能紊亂，有脫水癥狀，如喝一些鹽糖水，有利于腸胃功能的恢復(fù)。

6.糖尿病患者人們總是覺得糖尿病患者們必須一點(diǎn)甜都不能沾，可事實(shí)上，醫(yī)生總會提醒那些糖尿病患者，平日應(yīng)經(jīng)常測血糖和尿糖，出門時(shí)還要帶塊巧克力或糖塊。如果在馬路上出現(xiàn)頭暈、無力等癥狀，可先吃塊糖。

7.過于疲勞和饑餓時(shí)這時(shí)體內(nèi)熱能失去過多，人體虛弱，吃些甜食，其中糖可比一般食物更快地被血液吸收，迅速補(bǔ)充體能。

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