中國(guó)人在品嘗生活的甘甜之時(shí)，似乎也很善于欣賞苦。10月的果園，茶枝柑由青轉(zhuǎn)黃，氣味芬芳。味苦帶甘的新會(huì)陳皮就出自這些飽滿的果實(shí)。儲(chǔ)存年份的長(zhǎng)短，決定了陳皮的等級(jí)和價(jià)值。

陳皮越陳香氣越濃，質(zhì)地越佳，民間有言“一兩陳皮一兩金”“百年陳皮勝黃金”。一塊小小的陳皮，究竟有何神通？今天就來和大家說說陳皮的妙用~

1. 陳皮+普洱

消脂暖胃、健脾理氣

我國(guó)用柑橘皮配茶已有千年以上的悠久歷史，“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)》中就提到過“加入橘皮煮茶”?！案唐詹琛保櫭剂x，就是以陳皮和普洱茶為原料制成的一種茶。

陳皮中含有的大量揮發(fā)油和維生素能夠健脾理氣，化解油膩；而普洱茶中也含有眾多發(fā)酵產(chǎn)生的微生物，如黑曲霉、棒曲霉以及酵母等，這使得普洱茶在消脂解膩、養(yǎng)胃益氣方面的作用更加突出。

陳皮有很多使用方法，既是很多方劑的重要組成之一，又是烹飪時(shí)提味的重要作料。

2. 陳皮+菜肴

芳香醒脾、祛濕化痰

對(duì)于脾胃虛弱和痰濕較盛的人，最好廚房里常備陳皮。在烹調(diào)葷腥膳食時(shí)適量加入陳皮，既可以借助陳皮的芳香之氣除去肉食的腥膻氣味，增加菜肴的香味以增進(jìn)食欲，又可充分發(fā)揮陳皮理氣和胃、芳香醒脾、祛濕化痰的作用，減少痰濕和肥甘厚膩對(duì)脾胃的傷害。

陳皮是中國(guó)人常見的調(diào)味佐餐食物。它可做菜，《舌尖上的中國(guó)》里著名的陳皮宴，想必吃貨們都印象深刻，令人垂涎的陳皮鴨，油而不膩，這一切都要?dú)w功于陳皮的苦味帶甘，氣味芳香，調(diào)和鴨肉的油膩。

3. 陳皮+玫瑰

疏肝理氣、健脾和胃

中醫(yī)認(rèn)為，肝主疏泄，調(diào)暢情志，經(jīng)常情緒緊張會(huì)造成肝氣郁結(jié)，肝氣郁結(jié)造成肝的氣機(jī)紊亂，橫逆犯胃。而胃氣主降濁，肝氣犯胃后胃氣不降，就會(huì)出現(xiàn)打嗝、惡心或者胃疼等癥。

玫瑰陳皮飲具有疏肝和胃之功效。玫瑰，能夠疏肝理氣、和血止痛、調(diào)理肝臟。而肝氣犯胃主要表現(xiàn)為打嗝、惡心，胃氣上逆，陳皮有降胃氣的作用。

因此，玫瑰陳皮飲既能夠疏肝，又能和胃止嘔，是疏肝和胃的最佳代茶飲。我們?nèi)∶倒寤?、陳皮、炒麥芽?克，泡水飲用，可疏肝理氣、健脾和胃。

古方調(diào)養(yǎng)——參苓白術(shù)散

“參苓白術(shù)散”出自宋朝官方藥典《太平惠民和劑局方》組方，是治療脾胃虛弱的經(jīng)典方。方中以黨參、茯苓平補(bǔ)脾胃之氣；白扁豆、山藥之甘淡，助白術(shù)健脾，又可祛濕；陳皮、砂仁的芳香可以化濕行氣、和胃醒脾。

做法：取山藥10克、黨參10克、茯苓10克、白扁豆7克、陳皮5克、砂仁5克、白術(shù)（炒）10克；先用水浸泡30分鐘，然后小火煮，煮沸5~8分鐘即可。

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【結(jié)語】

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