陳皮是理氣開胃、燥濕化痰、治脾胃病的良藥，春節(jié)過后，為了防止消化不良、濕熱積痰，吃點陳皮可以幫助口腔清爽、脾胃舒服。

　　很多人可能會懷疑市面上出售的陳皮的衛(wèi)生，因此，不妨自己試試自制陳皮。

　　無毒陳皮需要先處理

　　廣西中醫(yī)學院第一附屬醫(yī)院仁愛分院的徐冬英副教授表示，陳皮來源于橘子，但為防止蟲害，橘子通常都被噴灑了大量農藥，即使用清水洗過，在橘子皮表面還是會殘留部分毒素。

　　因此，她提醒說，在制作陳皮之前，要先處理掉這些毒素。具體方法是先用清水沖洗掉表面的污物，然后用清水蓋過5厘米左右，流水浸泡不少于30分鐘；然后在適量的堿水（在500毫升清水中加入食用堿5至10克配制成）中浸泡5至15分鐘；再用清水沖洗3次左右。必要時可加入果蔬洗劑之類的清洗劑，以增加農藥的溶出；也可以將清洗后的橘子置于沸水中2至5分鐘后立即撈出，再用清水洗一兩遍，就能得到安全、無毒的陳皮了。

　　加點甘草增加甜味

　　市場上賣的陳皮甜甜咸咸，味道很好，徐冬英說，單純曬干的陳皮是沒有這種味道的，只有橘子的嗆油味。

　　要制作出咸甜適中的陳皮，還需要一道材料就是甘草。在將陳皮“消毒”過后，曬至半干。將適量甘草放入水中熬煮，加鹽和糖，配成自己喜愛的口味，然后加入半干的陳皮同煮。煮至湯液濃縮，然后泡一個晚上，讓陳皮充分吸收，再拿出去曬干即可。

　　徐冬英說，最好的陳皮是需要九蒸九曬的，但一般家庭可以不用這么麻煩，按照上面的步驟也可以做出適口的陳皮。

　　另外，還有更簡便的方法，就是鹽漬陳皮，洗干凈橘皮后，把橘皮的白瓤刮掉，剩下黃色的部分用鹽腌或用濃鹽水泡，再沖洗后風干，就成了鹽漬陳皮。

　　陳皮茶可消脂減肥

　　自制好的陳皮，可以當零食一樣直接吃或含，也可以做成陳皮茶，在年夜飯之后泡一壺全家人一起喝，不僅味香，而且能消解油膩。

　　徐冬英表示，常引用陳皮茶，能止咳、化痰、健胃。每次2～3次，適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也適宜預防高血壓、心肌梗塞、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。

　　自制陳皮不但味美，還可清爽口腔，理氣開胃。

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