導(dǎo)讀：用果汁機就能做？早餐吐司的絕妙搭檔：自制天然花生醬

市面上銷售的花生醬多含有大量人工添加物，除了有危害人體的油脂之外，過多的糖分也讓其營養(yǎng)價值大幅降低，再加上高熱量，讓一般人對花生醬的印象只剩下「肥胖」。

別再誤會它了！其實堅果類的花生含有豐富的不飽和脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，屬于營養(yǎng)粗食的一種，天然的「好油脂」適量食用對人體健康是相當(dāng)有益呢！現(xiàn)在就學(xué)會自制無添加的天然花生醬，用果汁機就能輕松制作，讓你能安心品嘗那香濃好滋味。

只要不過量，并搭配全麥吐司享用，健身、減肥族也能吃花生醬！

先學(xué)這招：花生如何挑選跟保存？

花生很容易生成對人體有害的黃麴毒素，想制作健康的花生醬，首先要學(xué)會花生的正確挑選與保存。

POINT 1帶殼花生尤佳

最好選擇帶殼花生，因為有外殼包裹保護內(nèi)部，也很容易就能看出是否變質(zhì)！先檢查外殼有沒有破損、發(fā)霉，并挑選外殼紋路清楚、形狀飽滿者。若買的是不帶殼的花生仁，要檢視豆仁是否無破損、表面沒有蟲蛀。

花生非常容易發(fā)霉，建議不要一次購買大量，選擇小包裝并盡速食用；若發(fā)現(xiàn)包裝中有其中幾顆花生已經(jīng)發(fā)霉，就必須整包丟掉。

POINT 2低溫密封保存

花生買回家后，務(wù)必放入可密封的保鮮盒或夾鏈袋，再收到冷凍庫保存。低溫能防止黃麴毒素生長，也能避免花生內(nèi)部的油脂變質(zhì)。

自制天然花生醬

用花生本身的油脂就能做出滑順的花生醬！

食材：生花生適量、鹽巴、蜂蜜

2杯花生大約能制成1.5杯的花生醬，因為不含任何防腐劑，建議一次不要做太多。

料理步驟：

1、把花生去殼、稍微洗干凈后平鋪在烤盤上，放入烤箱烘烤15～20分鐘左右，中途必須取出翻面，讓整顆花生均勻受熱；烤到飄出香氣且花生表面浮出油脂、外觀油亮亮后立刻取出，不要把花生放在烤箱中太久，否則可能會產(chǎn)生苦味。

Tips：若沒有烤箱，也可以改用「干炒」的方式，把花生放入炒鍋中以小火炒約10分鐘，期間必須不停翻炒，防止燒焦。

2、花生冷卻后用手搓就能輕松去皮，再把花生仁放入果汁機或食物調(diào)理機中，不必加油，以高速瞬間攪打的方式，每打30秒～1分鐘就停止機器運作，檢查花生的攪打情形。

Tips：花生本身已含有大量油脂，其實不需要額外加油就能打出非常香濃的花生醬，也能降低不少熱量。

3、花生打成粗顆粒后，可以取出適量，稍后再加入就能做成顆粒口感的花生醬（也就是市面販?zhǔn)鄣腃runchy Peanut Butter）。接著繼續(xù)攪打，把花生內(nèi)部的油脂打出，中途要多次停下適當(dāng)攪拌成團的花生，讓顆粒均勻打碎。

4、打到形成液態(tài)后，便能依個人喜好調(diào)味，加入適量的鹽巴和蜂蜜再打散。

Tips：花生本身帶有微微的香甜，其實不必添加何調(diào)味就很好吃，若想要增加甜度可以選擇健康天然的蜂蜜！

5、最后把花生醬倒出至干凈的容器中，再加入步驟3保留起來的粗花生粒，拌均后密封放入冰箱冷藏，最多約可保存1個月。

Tips：自制花生醬沒有任何額外添加物，為了避免腐壞，一定要放進冰箱冷藏，挖取時務(wù)必使用干燥的湯匙、抹刀，防止外在污染入侵。

PLUS 食物調(diào)理機、果汁機如何清洗？

卡在底層的花生不太容易洗干凈，因為有刀片把手伸入也容易造成危險?？梢栽跈C器中是加點水和沙拉脫，上蓋用最強的馬力攪，重復(fù)換兩至三次水，就能清潔溜溜啰！

自制花生醬搭配新鮮水果和全麥吐司，就是營養(yǎng)的一餐！

自制的花生醬除了可以拿來搭配吐司當(dāng)作早餐，調(diào)制成麻醬來拌沙拉、涼面也非常美味，最棒的是：比外面販?zhǔn)鄣幕ㄉu健康多了！愛吃又怕胖的人不妨自己在家制作「健康版」的花生醬吧。

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