2014.10.11 回答

材料

全麥面包粉400克，糖30克，鹽5克，黃油20克，奶粉10克，雞蛋一個(gè)，酵母5克，冰水230克

做法1、把除黃油之外的所有材料合在一起揉成團(tuán)，再加入黃油，揉到光滑、細(xì)膩。 
2、在室溫下發(fā)酵大約一個(gè)小時(shí)至兩倍大時(shí)取出，排氣，分成兩個(gè)面團(tuán)，靜置十分鐘。 
3、分別將兩個(gè)面包再次揉光滑，放入模具。模具里涂上油，發(fā)酵至兩倍大時(shí)烤制，165度30分鐘。 
4、烤好的面包取出，涂上黃油。

材料

高粉200克，全麥面粉100克，糖4小匙，鹽1小匙，黃油15克，溫水180克，干酵母1小匙

做法1.酵母溶于溫水，除黃油以外的其他材料放到一起，揉成面團(tuán)，再將黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)
2.將面團(tuán)放到適當(dāng)?shù)娜萜?，蒙保鮮膜，放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至原來(lái)的2.5-3倍大即可
3.發(fā)酵好的面團(tuán)，取出，滾圓，蒙保鮮膜松弛15分鐘
4.松弛好的面團(tuán)取出，給捏捏圓，放到烤盤(pán)上，用手輕輕壓扁，然后進(jìn)行二次發(fā)酵，至原來(lái)2-2.5倍大左右即可（面團(tuán)放烤箱中上層，下層放一盤(pán)開(kāi)水，關(guān)上烤箱門(mén)）
5.二次發(fā)酵完成，面團(tuán)取出，用鋒利的刀，在面包頂部交叉劃四刀（當(dāng)然不劃也可以滴，嘿嘿，自己隨意）， 在面團(tuán)上撒一層薄薄的全麥面粉
6.烤箱預(yù)熱200度，烤箱中層，22分鐘左右

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