株洲晚報融媒體記者/劉芳

桃膠雪燕雪耳燉奶、木瓜銀耳燉椰奶、桃膠銀耳羹、金桔烤梨、手工黑芝麻糊……這些看名字就很“養(yǎng)生”的食材，如今正成為養(yǎng)生青年手中的“潮品”。

近日，記者走訪株洲市場發(fā)現(xiàn)，隨著年輕一代加入養(yǎng)生大軍，新生代養(yǎng)生經(jīng)濟(jì)應(yīng)運(yùn)而生，“養(yǎng)生+甜品”的模式已開啟養(yǎng)生新潮流。

各類養(yǎng)生甜品的訂單爆滿。 （記者/劉芳 攝）

“個性”不同的燉品，熨帖不同的脾胃

在天元區(qū)黃山路，走進(jìn)燉物手作店內(nèi)，極簡的裝修風(fēng)格，配上舒緩的音樂，讓疲倦的身心得到放松，手工現(xiàn)磨的黑芝麻糊香味迎面而來。

“別看這一碗普普通通的黑芝麻糊，制作過程卻是滿滿的誠意?！崩习謇钏妓冀榻B，首先花近3個小時，將黑芝麻用石磨磨碎，再經(jīng)過熬煮，最終制作出12杯真材實料的黑芝麻糊，保證了食物的本色。

這款較常見的飲品，因純手工制作，未加任何添加物，即使每日限量產(chǎn)出，每月也霸占“銷冠”位置。

老板李思思是一名95后女生，也是一名典型的養(yǎng)生青年。曾因工作原因，飲食不規(guī)律、熬夜，導(dǎo)致身體發(fā)出了“警告”，她突然意識到要開始養(yǎng)生了，首先是調(diào)整作息時間，還有就是“要吃點啥保養(yǎng)保養(yǎng)了”。

“愛自己是浪漫的開始?！?021年，李思思辭掉了原來的工作，在株洲創(chuàng)立了第一家燉物手作。無論是采購食材還是掌握燉物的火候，李思思都傾注了所有的精力，為了確保每一盅燉湯都有足夠的時間熬制，她每天三四點就開始燉湯，以此達(dá)到最佳的口感和最好的營養(yǎng)。

再如店里另一個“王牌產(chǎn)品”——烤梨。“梨本身是一種寒性食物，經(jīng)過燉和高溫烘烤，就會變得溫和一些，是一款很適合秋季的甜品?！睘榱酥谱鞒鲎詈贸缘目纠?，李思思試驗了貢梨、雪梨、香梨等多種產(chǎn)品，多次調(diào)整燉、烤的時間，味道總是不對，她甚至還嘗試了十幾元一斤的秋月梨，也達(dá)不到要求。最終找到一種玉露梨，才研制出最好的味道。

燉物產(chǎn)品在外賣平臺銷售火爆。（記者/劉芳 攝）

慢工出細(xì)活，這對燉物來說也是一樣。

“燉物是每個人最好的食補(bǔ)?！崩钏妓冀榻B，通過細(xì)火慢燉出來的補(bǔ)品，湯汁醇和，食料柔嫩細(xì)膩，燉物的營養(yǎng)在體內(nèi)融入吸收后便達(dá)到了食補(bǔ)的效果。

從常見的黑芝麻糊、杏仁露，到銀耳系列、烤梨系列，再到桃膠、銀耳、燕窩產(chǎn)品……如今，燉物手作共有30多種燉品，且都是無糖或者低糖，每一種燉品都有不同的“個性”，熨帖不同的脾胃。

不少吃過的食客評價說，“燉物手作是一座遵循食材本色的店子，我們在這里體味食性五味，在舌尖上感受四季生活和萬千氣象?！?/p>

如今，株洲以“燉”為特色的小店也越來越多，包括燉物24章、燉物等品牌，不少甜品店也新增“燉物”產(chǎn)品。

工作人員正在制作相關(guān)產(chǎn)品。（記者/劉芳 攝）

養(yǎng)生甜品成飲食新“潮”

隨著養(yǎng)生理念的深入，越來越多的年輕人，選擇放下手中的奶茶，端起美味又健康的養(yǎng)生甜品。

白領(lǐng)陳晴晴是一個養(yǎng)生控，在“吃吃吃、吃出健康”的路上，她十分用心?！叭粘ｏ嬍尘鸵郧宓瓰橹?，喜歡吃食物本身的味道?！钡捎诠ぷ鞯脑?，工作日只能以外賣為主，燉物手作的出現(xiàn)讓她發(fā)現(xiàn)了“新大陸”，“黑芝麻糊、桃膠類都是我常點的產(chǎn)品，低糖、健康，比較放心?！比缃瘢惽缜缫咽菬跷锏睦戏劢z，平均每月要消費(fèi)20多次。

某銀行的李女士也是燉品的支持者，“以前辦公室的下午茶都是以奶茶+甜品為主，糖分高，現(xiàn)在我們的下午茶基本上都會換成燉物，相對來說更健康。”

“燉物的顧客以女性為主，除了自己吃，也有給小孩吃，或者當(dāng)做走親訪友的伴手禮?！崩钏妓冀榻B，也有一小部分顧客是男性，但他們基本上都是買給老婆、女朋友吃。

根據(jù)《2021年中國新式茶飲行業(yè)分析報告》調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，每周消費(fèi)新式茶飲的消費(fèi)者占比達(dá)91.9%，新式茶飲用戶以中青年為主，六成為女性用戶。

基于關(guān)懷女生這一出發(fā)點，不少燉物品牌還關(guān)注“姨媽期”飲品，相繼推出了五紅氣色暖暖杯、古法窩蛋暖宮杯、紅糖姜棗暖身杯，溫暖又滋補(bǔ)。

在當(dāng)下新式茶飲行業(yè)如此激烈的競爭中，李思思保持自己獨特的風(fēng)格，保障了顧客的忠誠度。今夏，她憑借一杯“霸氣油柑汁”，再次“刷爆”朋友圈。

養(yǎng)生甜品成飲食新“潮”。 （記者/劉芳 攝）

不足50平方米的小店，月營業(yè)額超過15萬元

隨著“保溫杯里泡枸杞”的大熱，讓越來越多的品牌發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)生、保健的消費(fèi)群體逐漸年輕化。據(jù)《2017-2022中國健康養(yǎng)生行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及投資前景預(yù)測報告》顯示，在養(yǎng)生人群中18歲至35歲的年輕人群占比高達(dá)83.7%，Z世代漸漸成為了當(dāng)今大健康市場的新消費(fèi)主力。

養(yǎng)生人群的更迭，也給品牌的營銷與發(fā)展指明了方向，越來越多的品牌躋身到養(yǎng)生賽道，“養(yǎng)生+”的概念變得更加火，也愈加受歡迎。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，全國范圍內(nèi)企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“養(yǎng)生餐藥膳”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的相關(guān)企業(yè)有3400余家。從2017年開始，企業(yè)新增注冊量逐年遞增，近五年平均增速為21.73%，整體呈穩(wěn)定增長。

“很多顧客從一開始保險起見只點一碗黑芝麻糊，到有了扎扎實實的消費(fèi)群體?！崩钏妓颊f，經(jīng)過一段時間的市場培育，這家不足50平方米的小店，月營業(yè)額已超過15萬元。

“在追求口味以外，消費(fèi)者對健康飲品的需求更強(qiáng)?！鄙虡I(yè)觀察員李哲分析，人們對食品健康要求的提升，使得主打更有品質(zhì)的茶基和更為健康的配料的新式茶飲在短期內(nèi)實現(xiàn)彎道超車。

李哲介紹，在這一發(fā)展機(jī)遇下，這些“燉物”品牌將產(chǎn)品細(xì)分，專注做功效型養(yǎng)身新飲品，堅持“以食為補(bǔ)”的養(yǎng)生理念，重新解構(gòu)并定義了中式飲品的功能屬性，如夏天解暑熱，冬天補(bǔ)氣血，精選應(yīng)季食材，沿用古法燉工藝，制作出眾多健康美味且廣受好評的養(yǎng)生飲品。

【來源：株洲新聞網(wǎng)_民生】

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