原標(biāo)題：期待地方特色食品呈現(xiàn)新業(yè)態(tài)

地方特色食品，如何進(jìn)行業(yè)態(tài)模式創(chuàng)新？

3月29日，工信部等11部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》。在推廣新業(yè)態(tài)新模式方面，《指導(dǎo)意見》明確了三點(diǎn)：支持企業(yè)鞏固與商超等傳統(tǒng)渠道的合作，加強(qiáng)與大型電商平臺產(chǎn)銷對接，促進(jìn)線上線下融合發(fā)展；引導(dǎo)地方特色食品產(chǎn)業(yè)與康養(yǎng)、旅游、科普、娛樂等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，培育創(chuàng)新業(yè)態(tài)；將地方特色食品消費(fèi)元素嵌入夜間經(jīng)濟(jì)、大型商業(yè)綜合體等消費(fèi)場景和載體，打造多元融合消費(fèi)場景。

將美食與各種渠道、場景、載體對接，為食品行業(yè)打開新局面，有人稱之為“美食+”策略。也有人將其歸為“特色經(jīng)濟(jì)”，通過發(fā)揮地方優(yōu)勢，帶動(dòng)消費(fèi)復(fù)蘇、市場回暖。兩種不同的視角給人以不同的啟發(fā)。

換個(gè)角度看，地方特色食品相關(guān)政策主要由地方出臺，此次《指導(dǎo)意見》作為國家部委出臺的首個(gè)聚焦地方特色食品產(chǎn)業(yè)的專項(xiàng)文件，承載著新背景下的新期待——傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)是我國食品工業(yè)重要發(fā)展載體和關(guān)鍵增長引擎，能夠在助力鄉(xiāng)村振興和實(shí)現(xiàn)共同富裕等方面發(fā)揮重要作用。因此，《指導(dǎo)意見》首次從國家層面明確提出了發(fā)展任務(wù)：到2025年基本形成“百億龍頭、千億集群、萬億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局，打造一批全國知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工業(yè)化典型案例。

推廣地方特色食品產(chǎn)業(yè)的新業(yè)態(tài)新模式，對于促進(jìn)三產(chǎn)融合發(fā)展，提升食品產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈具有重要意義。通俗理解具體舉措，一方面要順應(yīng)線上消費(fèi)趨勢，讓地方特色食品通過電商平臺走出去；另一方面要加快融合發(fā)展，培育“地方特色食品+娛樂/社交/旅游/康養(yǎng)”新模式，實(shí)現(xiàn)“1+1＞2”的效果。盤點(diǎn)近年來脫穎而出的地方特色食品——青團(tuán)借助新零售渠道銷往全國各地，跨界營銷讓各種口味“入芯”，深得消費(fèi)者喜愛；得益于社交媒體的“種草”效應(yīng)，淄博燒烤成功“出圈”；《狂飆》帶火了廣東腸粉、豬腳（手）面，“美食+社交”“美食+影視作品”將當(dāng)?shù)氐穆糜蜗M(fèi)活力一同激活?？梢姡瑯I(yè)態(tài)模式創(chuàng)新，將引領(lǐng)推動(dòng)地方特色食品產(chǎn)業(yè)鏈向高端攀升，向新場景和新賽道延伸，充分釋放產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Α?/p>

此前，不少地方發(fā)布地方特色食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，引導(dǎo)食品工業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)。也要看到，地方特色食品往往在某一特定區(qū)域內(nèi)，借由共同的歷史文化記憶形成了穩(wěn)定的消費(fèi)群體，在全國范圍知名度卻不高。從區(qū)域走向全國，需要加強(qiáng)品牌文化培育和宣傳推廣，提升產(chǎn)品的知名度和影響力。“美食+”策略、“特色經(jīng)濟(jì)”，有很大發(fā)揮空間。（維辰）

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