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所有豆制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都一樣嗎？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月10日 17:40

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近日，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室印發(fā)《“減油、增豆、加奶”核心信息》。在“增豆”方面，《核心信息》明確，大豆及其制品可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、鉀、維生素E等，適合所有人群食用。

常吃大豆及其制品對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育有益。聽(tīng)說(shuō)豆制品富含蛋白質(zhì)和鈣，很多家長(zhǎng)的第一反應(yīng)是：懂了，我以后給孩子多喝點(diǎn)豆?jié){。

別著急，雖然豆制品普遍含有一定量的蛋白質(zhì)和鈣，但含量并不相同。例如，由大豆制成的香干的蛋白質(zhì)含量（7.8克/100克）就遠(yuǎn)低于千張（16.0克/100克）。在選擇豆制品時(shí)，應(yīng)根據(jù)個(gè)人需求進(jìn)行個(gè)性化選擇。

對(duì)于食量偏少、能量和蛋白質(zhì)攝入不足同時(shí)缺鈣的孩子來(lái)講，千張是非常不錯(cuò)的選擇；對(duì)于想控制體重同時(shí)機(jī)體鈣水平正常的孩子而言，豆?jié){和內(nèi)酯豆腐（通常在超市以盒裝形式售賣的豆腐）更適合；香干和泡發(fā)腐竹的能量和蛋白質(zhì)含量無(wú)明顯差異，但礦物質(zhì)（如鈣、鉀）含量差異明顯，需要補(bǔ)鈣的孩子可以考慮香干。

所有豆制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都一樣嗎？