在這個炎炎夏日，夜市成了人們避暑納涼的好去處。攤上琳瑯滿目的小吃，都讓人應(yīng)接不暇。燒烤、炸物、奶茶、酸奶......都是逛夜市的標(biāo)配，今天我把夜市小吃8種做法，給你們找到了！趕緊自己動手做起來！再不用排隊啦！

火鍋川粉

1.鍋中放入1勺油，放入火鍋底料小火煸出紅油

2.放入高湯，一般選骨湯，如果沒有冷水也可以。

3.在鍋中湯汁微微冒泡的時候，就要加入紅薯粉，火鍋粉都是用這種一指寬的紅薯粉最為地道。

4.加入綠豆芽，綠豆芽燙軟即熟

5.在碗里放小米辣、蒜末、半勺白糖、2勺生抽、3勺醋、半勺蠔油

6.舀一勺湯把調(diào)料沖開

7.把寬粉和豆芽撈出放入碗中，撒上少許香菜即可開吃

關(guān)東煮

1.先準(zhǔn)備下湯底，冷水中放入白蘿卜、干香菇、胡蘿卜、蘋果塊，泡好的昆布連同浸泡昆布的水一起放入，開火，煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時

2.煮好的湯中把不吃的干香菇、昆布、蘋果撈出，加入鹽、醬油、白糖、料酒，鍋底就做好。

3.下入各種配菜煮熟吃即可

雞汁豆皮

1.準(zhǔn)備2張千張，成本2塊錢，切成兩指寬的條，然后串在小竹簽子上（自己在家吃可以簡單點，切成一指寬的條就行，不用穿簽子）

2.用半只母雞燉一鍋雞湯，燉上三四個小時，湯燉好后，將之前切好的豆腐皮下鍋煮熟浸泡入味（如果覺得燉雞湯麻煩，直接使用雞湯口味的濃湯寶）

3.奶鍋中倒入半碗雞湯，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺糖、1勺味精，鍋里醬冒細(xì)泡時加入半碗水淀粉（淀粉+涼開水兌的）倒入1勺孜然粉，1勺辣椒粉

4.小火不停攪拌冒大泡就好了，撒上少許白芝麻，熬制濃稠關(guān)火

醬汁雞排

1.雞肉切成幾小份，用刀背敲幾下雞肉，輕輕敲，別敲斷了

2.加入姜絲+2勺料酒+1勺生抽+3克胡椒粉用手抓勻，腌制30分鐘左右

3.將腌制好的雞胸脯肉裹上蛋液、炸粉

4.起鍋熱油，用中小火慢慢炸熟雞排，大概3分鐘左右

5.來做搭配雞排的靈魂料汁：鍋中倒油倒入蒜末炒香，加入1勺蒜蓉辣椒醬+1勺蕃茄醬+清水+1勺鹽+1勺糖+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺白醋+1勺雞精攪勻了。等到鍋中醬汁沸騰，淋入水淀粉，煮到湯汁濃稠，撒上芝麻即可

6.這個醬料是酸甜的，也不會重口，直接淋在烤好的雞排上，解膩開胃。

口袋餅

1.取兩張餛飩皮，3個邊緣抹水餛飩皮中間刷油，三側(cè)抹水

2.蓋上一張皮，用叉子壓出花邊（壓三邊即可）

3.鍋里不放油，鍋熱放餛飩皮

4.小火煎至鼓起就熟了

5.準(zhǔn)備生菜、香煎雞胸肉條、胡蘿卜條

6.把生菜、雞胸肉條、胡蘿卜條裝進(jìn)煎好的餛飩皮里即可

醬大骨

1.大棒骨用清水浸泡2小時以上，可以有效去除里面的血污

2.放入鍋中，倒入沒過豬骨的清水，加入姜片、料酒，煮5分鐘

3.大骨頭焯水后撈出，用水沖洗干凈，控水備用

4.鍋中倒油放入冰糖炒至焦糖色，倒入控水后的大骨頭。加1勺黃豆醬、2勺生抽、1勺老抽、2罐啤酒、1勺料酒，蔥姜干辣椒，沒過所有食材

5.煮沸以后轉(zhuǎn)小火燉一小時，最后記得留一點湯汁，有湯汁泡著味道更好。撒上少許蔥花，就能吃啦~

炸雞翅根

1.雞翅根用清水浸泡20分鐘去去血水，沖洗干凈

2.用牙簽在翅根正反面扎洞，便于入味

3.放入1勺鹽、3勺牛奶、1勺蠔油、2勺生抽、3克黑胡椒碎、蒜末姜末腌制3小時

4.把接下來制作香炸粉：20克面粉、20克淀粉、1克蘇打粉、3克五香粉放入盤中，攪拌均勻

5.將抓拌好的翅根放入制好的香炸粉里翻滾裹上一層粉，均勻裹上粉并按壓，裹了一層粉的雞翅放水里浸一下，馬上取出。再次沾上裹粉，來回反復(fù)按壓，讓裹粉厚厚的包上，再用手捏翅根，會壓出裂紋，這是后面炸好鱗片狀的來源。

6.油溫5成熱，木筷插入油中有少數(shù)氣泡上浮就是了。放入雞翅根，調(diào)中小火慢炸，待定型后才可翻動，炸至兩面金黃即可撈出來

7.全部炸好后把油溫升高，下鍋復(fù)炸20秒就可以了。

酸辣無骨雞爪

1.把雞爪洗干凈去指甲，用小刀從雞爪的中部一直劃到爪子尾部，每一個爪子都劃開，一手抓住主心骨，一手抓住雞掌，兩手用力一掰，把骨頭取出

2.冷水下鍋，加入蔥姜料酒去腥，水開煮6-8分鐘

3.撈出放在冰水中浸泡半個小時，雞爪很叩彈

4.碗中放入辣椒粉+芝麻+蒜末，淋入3-4勺熱油，混合均勻

5.加入2勺生抽，3勺陳醋，2勺白糖，半勺鹽混合均勻

6.檸檬去籽放在雞爪上面，加入香菜沫+小米椒

7.淋入調(diào)料汁，抓拌均勻，冷藏腌制3-4個小時就可以吃啦(也可以加點水進(jìn)去)#圖文夏日征集令#

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