本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種黑木耳桃酥功能食品及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明專利技術(shù)是由以下原料制成白砂糖、固體奶油、全蛋液，黑木耳粉，蛋糕粉，碳酸氫銨，碳酸氫鈉。經(jīng)過原料選取，黑木耳粉碎，面團調(diào)制，成型，烘烤，冷卻，包裝制成成品。本發(fā)明專利技術(shù)制備的黑木耳桃酥把黑木耳與桃酥有機結(jié)合起來，制備出一種爽脆可口、營養(yǎng)豐富的功能食品。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

：本專利技術(shù)涉及食品
，具體涉及一種黑木耳桃酥功能食品及其制備方法。
技術(shù)介紹
黑木耳是一種藥食兩用大型真菌，屬層菌綱，木耳目，木耳科，木耳屬，別名光木耳、云耳、木茸、木菌等。黑木耳具有較高含量的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類及鈣、磷、鐵等人體所需的礦質(zhì)元素。每100g鮮木耳中含有蛋白質(zhì)10.6g，碳水化合物65g，纖維素7g，脂肪0.2g，胡蘿卜素0.031mg，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中鐵的含量在食用菌中為最高。林敏等對野生型黑木耳及人工栽培的品種中的營養(yǎng)成分進行了比較，發(fā)現(xiàn)野生黑木耳中粗脂肪、粗蛋白及總糖含量確實比人工栽培的黑木耳含量略高，但除鎂、錳外，人工栽培的黑木耳中其他營養(yǎng)成分含量比天然黑木耳的含量高，其中鈉和鐵的含量則遠遠高于天然黑木耳。據(jù)《本草綱目》記載，木耳有潤腸、清肺、補血、鎮(zhèn)靜、止痛之功效。據(jù)研究人員證實：黑木耳具有減少血液凝塊、緩和冠狀動脈硬化的作用，對治療和預(yù)防冠心病有特效。另據(jù)醫(yī)學(xué)臨床鑒定，黑木耳中的多糖類有降血脂、抗血栓、抗輻射及抗突變、抗氧化及抗衰老、降血脂、抗腫瘤等功效。桃酥是一種以面粉、油脂、糖為主要原料的民間傳統(tǒng)糕點食品，具有高脂、高糖和高熱量“三高”特點。隨著人們生活水平不斷提高，人們的保健意識逐漸增強，過多的社區(qū)脂肪和糖對健康的危害已引起了人們的高度重視。如何在保持桃酥原有的風(fēng)味和口感的同時，降低桃酥中脂肪和糖的含量，并賦予桃酥新的營養(yǎng)價值，已成為桃酥發(fā)展的新課題。
技術(shù)實現(xiàn)思路
：本專利技術(shù)的目的在于提供一種保持桃酥原有的風(fēng)味和口感的同時，又降低桃酥中脂肪和糖的含量的一種黑木耳桃酥功能食品及其制備方法。本專...

【技術(shù)保護點】
一種黑木耳桃酥功能食品，其特征在于：由以下原料制成：按重量分數(shù)比：黑木耳粉0.5?2份，白砂糖8?10份、固體奶油9?12份、全蛋液1.5?2.5份，蛋糕粉16?20份，碳酸氫銨0.1?1.5份、碳酸氫鈉0.5?1.5份。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種黑木耳桃酥功能食品，其特征在于：由以下原料制成：按重量分數(shù)比：黑木耳粉0.5-2份，白砂糖8-10份、固體奶油9-12份、全蛋液1.5-2.5份，蛋糕粉16-20份，碳酸氫銨0.1-1.5份、碳酸氫鈉0.5-1.5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑木耳桃酥功能食品，其特征在于：所述最佳重量份數(shù)比是：黑木耳粉1份，白砂糖9份、固體奶油10份、全蛋液2份，蛋糕粉18份，碳酸氫銨0.8份、碳酸氫鈉1份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述一種黑木耳桃酥功能食品的制備方法，其特征在于：主要工藝流程為：原料選取，黑木耳粉碎，面團調(diào)制，成型，烘烤，冷卻，包裝；具體操作方法依次按下列步驟：
步驟一：選取原料：
選取肉質(zhì)...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：戴路，
申請(專利權(quán))人：哈爾濱墨醫(yī)生物技術(shù)有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：黑龍江;23

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