本發(fā)明涉及保健食品
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及黑小麥健康代餐粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
：中醫(yī)藏象學(xué)說認(rèn)為脾胃為“氣血生化之源”，認(rèn)為人體的氣血即能量是由脾胃將食物轉(zhuǎn)化而來的，人的成長與生活都需要大量的能量，而這些能量都要通過飲食而來。人們對于飲食越來越追求美味享受，其中，肥胖對工作生活影響極為明顯，長期肥胖還會增加心血管疾病、糖尿病和癌癥等其它多種疾病的患病風(fēng)險。通過優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)合理增加膳食纖維和必需脂肪酸攝取、均衡營養(yǎng)對預(yù)防和改善肥胖、便秘癥狀、維持身體健康和提高生活質(zhì)量具有重要意義。但隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展社會生活水平的提高以及城市的快節(jié)奏生活，生活、工作、學(xué)習(xí)的壓力都越來越大，使得部分人的飲食變得不規(guī)律，常常沒有時間認(rèn)真吃飯，或者進(jìn)餐不在正常就餐時間內(nèi)，就算能在正常就餐時間內(nèi)進(jìn)餐，沒有營養(yǎng)又油膩的工作餐，也會讓胃不太好的上班族無可奈何，常常為了圖方便，攝入高脂肪、高蛋白和高熱量的食物，忽略了膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的合理性，長此以往，就會導(dǎo)致了機體營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不均衡現(xiàn)象增多，如肥胖、便秘、“三高”心血管疾病甚至癌癥。而體重超重和肥胖不僅僅可能帶來高血壓、糖尿病等疾病，嚴(yán)重危害著肥胖者的身心健康，也伴隨著一些社會問題，例如肥胖者會出現(xiàn)自我評價低、個性敏感、猜疑、抑郁以及敵對等負(fù)面情緒。代餐粉是一種由谷類、豆類、薯類食材等為主，其它屬類植物的根、莖、果實等可食用部分為輔制成的一種單一或綜合性沖調(diào)粉劑產(chǎn)品。它集營養(yǎng)均衡、效果顯著、食用方便等優(yōu)點于一身。目前現(xiàn)有代餐粉的配料，通過添加低熱量、易溶脹的輔料，為食用者帶來飽腹感，從而減少高熱量食物的攝入，達(dá)到控制體重的目的，通過調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和微量元素的攝入，食用代餐粉后，不饑餓、不乏力、不腹瀉、不反彈、不改變飲食習(xí)慣，不會對身體造成任何損害，可以說代餐食品是真正意義上的綠色減肥食品。目前市場上開發(fā)了多種類別的代餐粉，主要分為兩種：一種是在產(chǎn)品中加入膳食纖維、多肽、多糖類、分餾植物油等物質(zhì)。通過利用上述物質(zhì)的溶脹作用，及抑制在小腸和胃內(nèi)消化回腸有飽腹感的位點，從而增加物理性的飽腹感，以此減少熱量的攝入；另一種是通過在產(chǎn)品中添加功能性提取物，在抑制膽固醇及脂肪攝入的基礎(chǔ)上，提高脂肪的降解速度，以達(dá)到減脂控制體重的目的。目前市面上的代餐粉口感一般，營養(yǎng)也不夠全面均衡，難以滿足消費者長期食用的要求。因此，本發(fā)明提供一種營養(yǎng)全面均衡且口感佳的代餐粉，既能提供人體日常所需營養(yǎng)需求、飽腹感等，又能通過代餐粉控制體重，達(dá)到減肥的效果。技術(shù)實現(xiàn)要素：針對上述現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，本發(fā)明提供了一種黑小麥健康代餐粉及其制備方法。一種黑小麥健康代餐粉，由以下重量份的原料制備而成：黑小麥60-90份、五谷雜糧20-45份、堅果10-18份、中藥材5-10份，輔料10-25份。所述五谷雜糧為燕麥、黑豆、紅豆、薏苡仁、白扁豆、糯米、綠豆、鷹嘴豆、白豆、豌豆、赤小豆、刀豆、蕓豆、黃豆、小米、黑米、高粱米、糙米、玉米、大米、紅米、糯米、蕎麥份、大麥中的一種或多種。所述堅果為花生、核桃仁、腰果、杏仁、松仁、板栗、葵花籽、南瓜子、冬瓜子、霹靂果中的一種或多種。所述中藥材為山藥、枸杞、蓮子、亞麻籽、芡實、百合、大棗、白果、茯苓、肉桂、黑木耳、山楂、決明子、雞眼草、椿皮、褚實子、白石脂中的一種或多種。所述輔料以下重量份的原料組成：蛋白粉40-45份、奶粉15-20份、白砂糖8-12份、低聚異麥芽糖10-13份、食鹽0.5-1.5份、營養(yǎng)強化劑30-60份。所述營養(yǎng)強化劑為蝦青素、葉黃素酯、納米麥苗粉中的一種或多種。優(yōu)選地，所述營養(yǎng)強化劑為蝦青素、葉黃素酯、納米麥苗粉的混合物，所述蝦青素、葉黃素酯、納米麥苗粉的質(zhì)量比為(1-5)：(1-5)：(1-5)。所述納米麥苗粉的制備方法為：將麥苗去雜、清洗、切碎后，進(jìn)行真空冷凍干燥18-36h，得到冷凍干燥后的麥苗；將冷凍干燥后的麥苗磨碎，得到粗麥苗粉，粉碎至200-400nm后得到納米麥苗粉。所述的發(fā)酵菌為乳酸菌、醋酸菌、枯草芽孢桿菌中的一種或多種。優(yōu)選地，所述發(fā)酵菌為乳酸菌、醋酸菌、枯草芽孢桿菌的混合菌，所述乳酸菌、醋酸菌、枯草芽孢桿菌的質(zhì)量比為(1-5)：(1-5)：(1-5)。所述乳酸菌為嗜酸乳桿菌、德氏乳桿菌、開菲爾菌、副干酪乳桿菌中的一種或多種。所述黑小麥健康代餐粉的制備方法，包括以下步驟:ⅰ.按重量份稱量各原料組分；ⅱ.將黑小麥洗凈，瀝水，加入黑小麥重量10-15％的水進(jìn)行潤麥，潤麥溫度20-30℃，潤麥時間24-40h，對潤麥后的黑小麥進(jìn)行研磨，得到黑小麥粉和黑小麥麩皮；ⅲ.將五谷雜糧分別洗凈，瀝水，混合，在60-90℃下烘焙2-6h，加入上述黑小麥粉，粉碎所得混合谷物，按照質(zhì)量比(0.2-0.4):1加入濃度為10-50mg/l的亞硒酸鈉水溶液，得到懸浮液；加入懸浮液質(zhì)量1-8％的發(fā)酵菌進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在20-30℃，發(fā)酵時間為40-60h，發(fā)酵后的懸浮液離心后傾去上清液，干燥至含水量為10-14％，得混合料a；ⅳ.將堅果、中藥充分洗凈，瀝水，混合，在60-90℃下烘焙2-6h，粉碎，得到混合料b；ⅵ.將上述混合料a、b與黑小麥麩皮提取物混合，混合均勻后加入輔料，攪拌均勻，干燥至恒重，得到混合粉末；ⅴ.將上述混合粉末進(jìn)行殺菌，即得黑小麥健康代餐粉。所述黑小麥麩皮提取物的制備方法為：ⅰ.按1:(10-40)(g/ml)的質(zhì)量體積比向黑小麥麩皮中加水，接著加入黑小麥麩皮質(zhì)量0.5-1.5％的酶，置于60-100℃水浴20-40min，重復(fù)酶解1-4次，最后在100-120℃下水浴5-15min，冷卻至20-30℃后，調(diào)節(jié)ph至9-11，置于80-90℃下繼續(xù)水浴1-3h，得到提取液a；ⅱ.將上述提取液a離心分離，所得上清液用上清液2-6倍體積的70-95wt％乙醇水溶液進(jìn)行醇沉，醇沉?xí)r間10-16h，過濾，所得沉淀加入水溶解，置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中濃縮1-3h，所得濃縮液真空冷凍干燥20-36h，得到黑小麥麩皮提取物。優(yōu)選地，所述黑小麥麩皮提取物的制備方法為：ⅰ.按1:(10-40)(g/ml)的質(zhì)量體積比向黑小麥麩皮中加水，接著加入黑小麥麩皮質(zhì)量0.5-1.5％的酶，置于60-100℃水浴20-40min，重復(fù)酶解1-4次，最后在100-120℃下水浴5-15min，冷卻至20-30℃后，調(diào)節(jié)ph至9-11，置于80-90℃下繼續(xù)水浴1-3h，得到提取液a；ⅱ.將上述提取液a進(jìn)行超聲-微波協(xié)同提取5-20min，得到提取液b；ⅲ.將上述提取液b離心分離，所得上清液用上清液2-6倍體積的70-95wt％乙醇水溶液進(jìn)行醇沉，醇沉?xí)r間10-16h，過濾，所得沉淀加入水溶解，置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中濃縮1-3h，所得濃縮液真空冷凍干燥20-36h，得到黑小麥麩皮提取物。所述酶為α-淀粉酶、糖化酶、堿性蛋白酶中的一種或多種。由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果：本發(fā)明提供的一種黑小麥健康代餐粉原料豐富，營養(yǎng)均衡，香甜適口，便于消化吸收，在保護(hù)腸道、提高免疫力、保護(hù)和調(diào)節(jié)臟器功能等方面具有顯著的效果。本發(fā)明改變了傳統(tǒng)方法中僅以小麥粉為原料的生產(chǎn)方式，轉(zhuǎn)而直接利用整顆黑小麥粒進(jìn)行加工。本發(fā)明中先對黑小麥粉進(jìn)行谷物的發(fā)酵處理，將大分子分解為小分子的營養(yǎng)成分，豐富了飲料的營養(yǎng)和香味，增加了保健成分；又通過酶解法和超聲-微波協(xié)同提取法提取黑小麥麩皮中含量豐富的膳食纖維、黑色素和生物活性物質(zhì)等有效成分，這些有效成分具有調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)腸道中有益菌增殖等作用；同時代餐粉中添加了營養(yǎng)增強劑，有助于增強人體免疫力，具有改善視力、降血壓、降血脂、促進(jìn)細(xì)胞新生等功效。具體實施方式下面結(jié)合具體實施方式對本發(fā)明的上述
發(fā)明內(nèi)容作進(jìn)一步的詳細(xì)描述，但不應(yīng)將此理解為本發(fā)明上述主題的范圍僅限于下述實施例。實施例中各原料及設(shè)備介紹：黑小麥，優(yōu)質(zhì)小麥新品種的成熟種子，品種為冀紫439，購自月清黑小麥農(nóng)場。小麥，拉丁學(xué)名：triticumaestivuml.，禾本科小麥屬植物的成熟種子，品種為濟麥22，購自徐州金農(nóng)種業(yè)發(fā)展公司。燕麥，拉丁學(xué)名：avenasatival.，禾本科小麥屬植物的成熟種子，品種加燕2號，購自張家口億沐農(nóng)業(yè)科技有限公司。黑豆，拉丁學(xué)名：glycinemax(l.)merr，豆科植物大豆的黑色種子，品種廬州黑豆，購自合肥正光農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易有限公司。紅豆，拉丁學(xué)名：abrusprecatoriusl.，豆科相思子屬植物的成熟種子，品種赤豆，購自岳西縣萬盈生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司。薏苡仁，拉丁學(xué)名：semencoicis，禾本科薏苡屬植物的的干燥成熟種仁，品種浦城薏米，購自福建省浦城縣官路神農(nóng)薏米專業(yè)合作社?；ㄉ?，拉丁學(xué)名：arachishypogaealinn，豆科落花生屬植物的的果實，品種錦花5號，購自寧陵縣華夢種業(yè)有限公司。核桃仁，拉丁學(xué)名：juglansregial.，核桃仁為胡桃核內(nèi)的果肉，核桃為胡桃科胡桃屬植物，品種露仁核桃，購自陜西旺豐農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易有限公司。腰果，拉丁學(xué)名：anacardiumoccidentalielinn，無患子目漆樹科腰果屬植物的成熟果實，品種越南腰果，購自廣西南寧方卓進(jìn)出口貿(mào)易有限公司。杏仁，拉丁學(xué)名：amygdaluscommunisvas，薔薇科杏的種子，品種甜杏仁，購自武漢市東西湖忠富干鮮商行。山藥，拉丁學(xué)名：commonyamrhizome，薯蕷科植物山藥干燥根莖，品種鐵棍，購自安徽徽州藥業(yè)有限公司。枸杞，拉丁學(xué)名：lyciumbarbaruml.，茄科枸杞屬植物的干燥成熟果實，品種寧夏枸杞，購自安徽徽州藥業(yè)有限公司。蓮子，拉丁學(xué)名：nelumbonuciferagaertn，睡蓮科植物蓮的干燥成熟種子，品種白蓮子，購自福建省浦城縣官路神農(nóng)薏米專業(yè)合作社。蛋白粉，食品級，wpc80型乳清蛋白粉，產(chǎn)品規(guī)格1*25，購自河南開濟貿(mào)易有限公司。奶粉，全脂，產(chǎn)地新西蘭，購自上海譽拓食品有限公司。低聚異麥芽糖，分子量3000，購自漢邦環(huán)宇多糖生物科技(河源)有限公司。蝦青素，cas號：472-61-7，貨號為sf，購自陜西森弗天然制源頭廠家。葉黃素酯，cas號：547-17-1，食品級，購自陜西森弗天然制品有限公司。麥苗，雞冠鵝觀草屬小麥的幼芽，購自成都四季青現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司。亞硒酸鈉，cas號：10102-18-8，產(chǎn)品編號為012585，購自阿法埃莎(中國)化學(xué)有限公司。嗜酸乳桿菌，嗜酸乳桿菌含量為100億cfu/g，購自陜西森弗天然源頭廠家。醋酸菌，粒徑60目，醋酸菌含量為80億cfu/g，食品級，購自湖北遠(yuǎn)成賽創(chuàng)科技有限公司?？莶菅挎邨U菌，本發(fā)明采用納豆芽孢桿菌，枯草芽孢桿菌含量為100億cfu/g，購自滄州市方元生物工程有限公司。α-淀粉酶，酶活力為240u/g，食品級，購自天津諾奧酶制劑有限公司。糖化酶，酶活力為10000u/g，食品級，購自蘇柯漢(濰坊)生物工程有限公司堿性蛋白酶，酶活力為0.2au/g，食品級，購自天津諾維信公司。納米麥苗粉的制備方法為：將麥苗去雜、清洗、切碎后，進(jìn)行真空冷凍干燥，真空冷凍干燥的條件是控制物料厚度5mm，設(shè)定預(yù)凍溫度為-30℃，當(dāng)樣品溫度降到設(shè)定溫度后保持4h，設(shè)定升華溫度為23℃，解析溫度為35℃，真空度30pa，干燥24h，得到冷凍干燥后的麥苗；將冷凍干燥后的麥苗磨碎，過80目篩得到粗麥苗粉，再將粗麥苗粉置于2℃的沖擊磨中，通過氧化鋯球粉碎球進(jìn)行粉碎，其中粉碎球與粗麥苗粉質(zhì)量比為4:1，冷卻液為5wt％甘油水溶液，沖擊震動頻率為150hz，粉碎至300nm后得到納米麥苗粉。肖邦實驗?zāi)?，型號為cd1型，購自法國肖邦公司。離心分離設(shè)備為lw400x120型臥式螺旋離心沉降分離機，購自上海旭軍機械有限公司。夾層鍋的型號為jyl-500型，購自杭州惠合機械設(shè)備有限公司。低溫粉碎機的型號為sqw-8a型，山東三清不銹鋼設(shè)備有限公司。混合攪拌設(shè)備為v-600型食品混合機，購自常州市和正干燥設(shè)備有限公司。紫外線燈管，型號為hb-uvc，購自寧國市滬幫電子科技有限公司。真空冷凍干燥設(shè)備為fd-100s型真空冷凍干燥機，購自北京惠城佳儀科技有限公司。超聲-微波協(xié)同萃取儀的型號為cw-2000，購自上海新拓分析儀器科技有限公司。旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀的型號為re-52c，購自河南鞏義市予華儀器有限責(zé)任公司。4l型沖擊磨，秦皇島市太極環(huán)納米制品有限公司。實施例1一種黑小麥健康代餐粉，其特征在于，由以下重量份的原料制備而成：黑小麥80份、燕麥6份、黑豆6份、紅豆6份、薏苡仁6份、花生3份、核桃仁3份、腰果3份、杏仁3份、山藥2份、枸杞2份、蓮子2份、蛋白粉4份、奶粉2份、白砂糖1份、低聚異麥芽糖1份、食鹽0.1份、營養(yǎng)強化劑4份。所述營養(yǎng)強化劑為蝦青素、葉黃素酯、納米麥苗粉的混合物，所述蝦青素、葉黃素酯、納米麥苗粉的質(zhì)量比為1:1:1。所述黑小麥健康代餐粉的制備方法，包括以下步驟:ⅰ.按重量份稱量各原料組分；ⅱ.將黑小麥洗凈，瀝水，加入黑小麥重量13％的水進(jìn)行潤麥，潤麥溫度25℃，潤麥時間36h，接著用肖邦實驗?zāi)ミM(jìn)行磨粉，先以200r/min的轉(zhuǎn)速皮磨3min，皮磨所得麥渣進(jìn)行2次心磨，每次心磨時間4min，心磨時所述心磨系統(tǒng)的上位磨輥的速度為325r/min，下位磨輥的速度為445r/min，最終得到160μm黑小麥粉和800μm的黑小麥麩皮；ⅲ.將燕麥、黑豆、紅豆、薏苡仁分別洗凈，瀝水，混合，在75℃下烘焙4.5h，加入上述黑小麥粉，在20℃下以25r/min的轉(zhuǎn)速攪拌25min，所得混合谷物粉碎至400目，按照質(zhì)量比0.2:1加入濃度為35mg/l的亞硒酸鈉水溶液，得到懸浮液；加入懸浮液質(zhì)量3％的發(fā)酵菌進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵，所述發(fā)酵菌為乳酸菌、醋酸菌、枯草芽孢桿菌的混合菌，其中所述乳酸菌、醋酸菌、枯草芽孢桿菌的質(zhì)量比為1：1：1，發(fā)酵溫度控制在28℃，發(fā)酵時間為50h，發(fā)酵后的懸浮液在2000r/min的轉(zhuǎn)速下離心20min，傾去上清液后，置于100℃的夾層鍋中加熱翻炒至含水量為12％，夾層鍋的攪拌功率為1.5kw，得混合料a；ⅳ.將花生、核桃仁、腰果、杏仁、山藥、枸杞、蓮子充分洗凈，瀝水，混合，在75℃下烘焙4h，先用液氮冷卻至零下180℃，置于零下45℃、960r/min的低溫粉碎機中進(jìn)行低溫破壁粉碎，粉碎時間18min，過800目篩，得到混合料b；ⅵ.將上述混合料a、b與黑小麥麩皮提取物混合，在20℃下以25r/min的轉(zhuǎn)速攪拌25min，加入蛋白粉、奶粉、白砂糖、低聚異麥芽糖、食鹽、營養(yǎng)強化劑，保持溫度和轉(zhuǎn)速不變，繼續(xù)攪拌20min，置于65℃的烘箱中干燥至恒重，得到混合粉末；ⅴ.將上述混合粉末進(jìn)行紫外線殺菌，紫外線的照射強度為25000μw/cm2，照射時間為1.5h，即得黑小麥健康代餐粉。所述黑小麥麩皮提取物的制備方法為：ⅰ.按1:20(g/ml)的質(zhì)量體積比向黑小麥麩皮中加水，接著加入黑小麥麩皮質(zhì)量0.7％的α-淀粉酶，置于95℃水浴20min，用3mol/l的乙酸水溶液調(diào)節(jié)ph至4.5，接著加入黑小麥麩皮質(zhì)量0.7％的糖化酶，60℃下水浴30min，用0.8mo1/l氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)ph至8，再添加黑小麥麩皮質(zhì)量0.7％的堿性蛋白酶，60℃下水浴30min，最后在110℃下水浴10min，冷卻至25℃后，加入0.45wt％過氧化氫水溶液和0.8mol/l氫氧化鈉水溶液，調(diào)節(jié)ph至10，置于85℃下繼續(xù)水浴2h，得到提取液a；ⅱ.將上述提取液a置于45℃的超聲-微波協(xié)同萃取儀內(nèi)，其中萃取儀的超聲功率和微波功率分別為50w、600w，超聲波頻率和微波頻率分別為40khz、2450mhz，提取時間10min，得到提取液b；ⅲ.上述提取液b以2500r/min的轉(zhuǎn)速離心20min，所得上清液用上清液4倍體積的95wt％乙醇水溶液進(jìn)行醇沉，醇沉?xí)r間12h，200目濾布過濾后，加入3倍水溶解所得沉淀，完全溶解后置于溫度為50℃、真空度為0.05mpa的旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中濃縮2h，所得濃縮液進(jìn)行真空冷凍干燥，真空冷凍干燥的條件是控制物料厚度10mm，設(shè)定預(yù)凍溫度為-40℃，當(dāng)樣品溫度降到設(shè)定溫度后保持2h，設(shè)定升華溫度為10℃，解析溫度為35℃，真空度30pa，干燥30h，得到黑小麥麩皮提取物。實施例2與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于：所述黑小麥健康代餐粉的制備方法，包括以下步驟:ⅰ.按重量份稱量各原料組分；ⅱ.將黑小麥洗凈，瀝水，加入黑小麥重量13％的水進(jìn)行潤麥，潤麥溫度25℃，潤麥時間36h，接著用肖邦實驗?zāi)ミM(jìn)行磨粉，先以200r/min的轉(zhuǎn)速皮磨3min，皮磨所得麥渣進(jìn)行2次心磨，每次心磨時間4min，心磨時所述心磨系統(tǒng)的上位磨輥的速度為325r/min，下位磨輥的速度為445r/min，最終得到160μm黑小麥粉和800μm的黑小麥麩皮；ⅲ.將燕麥、黑豆、紅豆、薏苡仁分別洗凈，瀝水，混合，在75℃下烘焙4.5h，加入上述黑小麥粉，在20℃下以25r/min的轉(zhuǎn)速攪拌25min，所得混合谷物粉碎至400目，按照質(zhì)量比0.2:1加入濃度為35mg/l的亞硒酸鈉水溶液，得到懸浮液；加入懸浮液質(zhì)量3％的發(fā)酵菌進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵，所述發(fā)酵菌為乳酸菌、醋酸菌的混合菌，其中所述乳酸菌、醋酸菌的質(zhì)量比為1：1，發(fā)酵溫度控制在28℃，發(fā)酵時間為50h，發(fā)酵后的懸浮液在2000r/min的轉(zhuǎn)速下離心20min，傾去上清液后，置于100℃的夾層鍋中加熱翻炒至含水量為12％，夾層鍋的攪拌功率為1.5kw，得混合料a；ⅳ.將花生、核桃仁、腰果、杏仁、山藥、枸杞、蓮子充分洗凈，瀝水，混合，在75℃下烘焙4h，先用液氮冷卻至零下180℃，置于零下45℃、960r/min的低溫粉碎機中進(jìn)行低溫破壁粉碎，粉碎時間18min，過800目篩，得到混合料b；ⅵ.將上述混合料a、b與黑小麥麩皮提取物混合，在20℃下以25r/min的轉(zhuǎn)速攪拌25min，加入蛋白粉、奶粉、白砂糖、低聚異麥芽糖、食鹽、營養(yǎng)強化劑，保持溫度和轉(zhuǎn)速不變，繼續(xù)攪拌20min，置于65℃的烘箱中干燥至恒重，得到混合粉末；ⅴ.將上述混合粉末進(jìn)行紫外線殺菌，紫外線的照射強度為25000μw/cm2，照射時間為1.5h，即得黑小麥健康代餐粉。實施例3與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于：所述黑小麥健康代餐粉的制備方法，包括以下步驟:ⅰ.按重量份稱量各原料組分；ⅱ.將黑小麥洗凈，瀝水，加入黑小麥重量13％的水進(jìn)行潤麥，潤麥溫度25℃，潤麥時間36h，接著用肖邦實驗?zāi)ミM(jìn)行磨粉，先以200r/min的轉(zhuǎn)速皮磨3min，皮磨所得麥渣進(jìn)行2次心磨，每次心磨時間4min，心磨時所述心磨系統(tǒng)的上位磨輥的速度為325r/min，下位磨輥的速度為445r/min，最終得到160μm黑小麥粉和800μm的黑小麥麩皮；ⅲ.將燕麥、黑豆、紅豆、薏苡仁分別洗凈，瀝水，混合，在75℃下烘焙4.5h，加入上述黑小麥粉，在20℃下以25r/min的轉(zhuǎn)速攪拌25min，所得混合谷物粉碎至400目，按照質(zhì)量比0.2:1加入濃度為35mg/l的亞硒酸鈉水溶液，得到懸浮液；加入懸浮液質(zhì)量3％的發(fā)酵菌進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵，所述發(fā)酵菌為醋酸菌、枯草芽孢桿菌的混合菌，其中所述醋酸菌、枯草芽孢桿菌的質(zhì)量比為1：1，發(fā)酵溫度控制在28℃，發(fā)酵時間為50h，發(fā)酵后的懸浮液在2000r/min的轉(zhuǎn)速下離心20min，傾去上清液后，置于100℃的夾層鍋中加熱翻炒至含水量為12％，夾層鍋的攪拌功率為1.5kw，得混合料a；ⅳ.將花生、核桃仁、腰果、杏仁、山藥、枸杞、蓮子充分洗凈，瀝水，混合，在75℃下烘焙4h，先用液氮冷卻至零下180℃，置于零下45℃、960r/min的低溫粉碎機中進(jìn)行低溫破壁粉碎，粉碎時間18min，過800目篩，得到混合料b；ⅵ.將上述混合料a、b與黑小麥麩皮提取物混合，在20℃下以25r/min的轉(zhuǎn)速攪拌25min，加入蛋白粉、奶粉、白砂糖、低聚異麥芽糖、食鹽、營養(yǎng)強化劑，保持溫度和轉(zhuǎn)速不變，繼續(xù)攪拌20min，置于65℃的烘箱中干燥至恒重，得到混合粉末；ⅴ.將上述混合粉末進(jìn)行紫外線殺菌，紫外線的照射強度為25000μw/cm2，照射時間為1.5h，即得黑小麥健康代餐粉。實施例4與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于：所述黑小麥健康代餐粉的制備方法，包括以下步驟:ⅰ.按重量份稱量各原料組分；ⅱ.將黑小麥洗凈，瀝水，加入黑小麥重量13％的水進(jìn)行潤麥，潤麥溫度25℃，潤麥時間36h，接著用肖邦實驗?zāi)ミM(jìn)行磨粉，先以200r/min的轉(zhuǎn)速皮磨3min，皮磨所得麥渣進(jìn)行2次心磨，每次心磨時間4min，心磨時所述心磨系統(tǒng)的上位磨輥的速度為325r/min，下位磨輥的速度為445r/min，最終得到160μm黑小麥粉和800μm的黑小麥麩皮；ⅲ.將燕麥、黑豆、紅豆、薏苡仁分別洗凈，瀝水，混合，在75℃下烘焙4.5h，加入上述黑小麥粉，在20℃下以25r/min的轉(zhuǎn)速攪拌25min，所得混合谷物粉碎至400目，按照質(zhì)量比0.2:1加入濃度為35mg/l的亞硒酸鈉水溶液，得到懸浮液；加入懸浮液質(zhì)量3％的發(fā)酵菌進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵，所述發(fā)酵菌為乳酸菌、枯草芽孢桿菌的混合菌，其中所述乳酸菌、枯草芽孢桿菌的質(zhì)量比為1：1，發(fā)酵溫度控制在28℃，發(fā)酵時間為50h，發(fā)酵后的懸浮液在2000r/min的轉(zhuǎn)速下離心20min，傾去上清液后，置于100℃的夾層鍋中加熱翻炒至含水量為12％，夾層鍋的攪拌功率為1.5kw，得混合料a；ⅳ.將花生、核桃仁、腰果、杏仁、山藥、枸杞、蓮子充分洗凈，瀝水，混合，在75℃下烘焙4h，先用液氮冷卻至零下180℃，置于零下45℃、960r/min的低溫粉碎機中進(jìn)行低溫破壁粉碎，粉碎時間18min，過800目篩，得到混合料b；ⅵ.將上述混合料a、b與黑小麥麩皮提取物混合，在20℃下以25r/min的轉(zhuǎn)速攪拌25min，加入蛋白粉、奶粉、白砂糖、低聚異麥芽糖、食鹽、營養(yǎng)強化劑，保持溫度和轉(zhuǎn)速不變，繼續(xù)攪拌20min，置于65℃的烘箱中干燥至恒重，得到混合粉末；ⅴ.將上述混合粉末進(jìn)行紫外線殺菌，紫外線的照射強度為25000μw/cm2，照射時間為1.5h，即得黑小麥健康代餐粉。對比例1與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于：所述黑小麥健康代餐粉的制備方法，包括以下步驟:ⅰ.按重量份稱量各原料組分；ⅱ.將黑小麥洗凈，瀝水，加入黑小麥重量13％的水進(jìn)行潤麥，潤麥溫度25℃，潤麥時間36h，接著用肖邦實驗?zāi)ミM(jìn)行磨粉，先以200r/min的轉(zhuǎn)速皮磨3min，皮磨所得麥渣進(jìn)行2次心磨，每次心磨時間4min，心磨時所述心磨系統(tǒng)的上位磨輥的速度為325r/min，下位磨輥的速度為445r/min，最終得到160μm黑小麥粉和800μm的黑小麥麩皮；ⅲ.將燕麥、黑豆、紅豆、薏苡仁分別洗凈，瀝水，混合，在75℃下烘焙4.5h，加入上述黑小麥粉，在20℃下以25r/min的轉(zhuǎn)速攪拌25min，所得混合谷物粉碎至400目，置于100℃的夾層鍋中加熱翻炒至含水量為12％，夾層鍋的攪拌功率為1.5kw，得混合料a；ⅳ.將花生、核桃仁、腰果、杏仁、山藥、枸杞、蓮子充分洗凈，瀝水，混合，在75℃下烘焙4h，先用液氮冷卻至零下180℃，置于零下45℃、960r/min的低溫粉碎機中進(jìn)行低溫破壁粉碎，粉碎時間18min，過800目篩，得到混合料b；ⅵ.將上述混合料a、b與黑小麥麩皮提取物混合，在20℃下以25r/min的轉(zhuǎn)速攪拌25min，加入蛋白粉、奶粉、白砂糖、低聚異麥芽糖、食鹽、營養(yǎng)強化劑，保持溫度和轉(zhuǎn)速不變，繼續(xù)攪拌20min，置于65℃的烘箱中干燥至恒重，得到混合粉末；ⅴ.將上述混合粉末進(jìn)行紫外線殺菌，紫外線的照射強度為25000μw/cm2，照射時間為1.5h，即得黑小麥健康代餐粉。實施例5與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于：所述黑小麥麩皮提取物的制備方法為：ⅰ.按1:20(g/ml)的質(zhì)量體積比向黑小麥麩皮中加水，接著加入黑小麥麩皮質(zhì)量0.7％的α-淀粉酶，置于95℃水浴20min，用3mol/l的乙酸水溶液調(diào)節(jié)ph至4.5，接著加入黑小麥麩皮質(zhì)量0.7％的糖化酶，60℃下水浴30min，用0.8mo1/l氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)ph至8，再添加黑小麥麩皮質(zhì)量0.7％的堿性蛋白酶，60℃下水浴30min，最后在110℃下水浴10min，冷卻至25℃后，加入0.45wt％過氧化氫水溶液和0.8mol/l氫氧化鈉水溶液，調(diào)節(jié)ph至10，置于85℃下繼續(xù)水浴2h，得到提取液a；ⅱ.上述提取液a以2500r/min的轉(zhuǎn)速離心20min，所得上清液用上清液4倍體積的95wt％乙醇水溶液進(jìn)行醇沉，醇沉?xí)r間12h，200目濾布過濾后，加入3倍水溶解所得沉淀，完全溶解后置于溫度為50℃、真空度為0.05mpa的旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中濃縮2h，所得濃縮液進(jìn)行真空冷凍干燥，真空冷凍干燥的條件是控制物料厚度10mm，設(shè)定預(yù)凍溫度為-40℃，當(dāng)樣品溫度降到設(shè)定溫度后保持2h，設(shè)定升華溫度為10℃，解析溫度為35℃，真空度30pa，干燥30h，得到黑小麥麩皮提取物。實施例6與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于：所述黑小麥麩皮提取物的制備方法為：ⅰ.按1:20(g/ml)的質(zhì)量體積比向黑小麥麩皮中加水，置于45℃的超聲-微波協(xié)同萃取儀內(nèi)，其中萃取儀的超聲功率和微波功率分別為50w、600w，超聲波頻率和微波頻率分別為40khz、2450mhz，提取時間10min，得到提取液a；ⅱ.上述提取液a以2500r/min的轉(zhuǎn)速離心20min，所得上清液用上清液4倍體積的95wt％乙醇水溶液進(jìn)行醇沉，醇沉?xí)r間12h，200目濾布過濾后，加入3倍水溶解所得沉淀，完全溶解后置于溫度為50℃、真空度為0.05mpa的旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中濃縮2h，所得濃縮液進(jìn)行真空冷凍干燥，真空冷凍干燥的條件是控制物料厚度10mm，設(shè)定預(yù)凍溫度為-40℃，當(dāng)樣品溫度降到設(shè)定溫度后保持2h，設(shè)定升華溫度為10℃，解析溫度為35℃，真空度30pa，干燥30h，得到黑小麥麩皮提取物。對比例2一種黑小麥健康代餐粉，其特征在于，由以下重量份的原料制備而成：黑小麥80份、燕麥6份、黑豆6份、紅豆6份、薏苡仁6份、花生3份、核桃仁3份、腰果3份、杏仁3份、山藥2份、枸杞2份、蓮子2份、蛋白粉4份、奶粉2份、白砂糖1份、低聚異麥芽糖1份、食鹽0.1份、營養(yǎng)強化劑4份。所述營養(yǎng)強化劑為蝦青素、葉黃素酯、納米麥苗粉的混合物，所述蝦青素、葉黃素酯、納米麥苗粉的質(zhì)量比為1:1:1。所述黑小麥健康代餐粉的制備方法，包括以下步驟:ⅰ.按重量份稱量各原料組分；ⅱ.將黑小麥洗凈，瀝水，加入黑小麥重量13％的水進(jìn)行潤麥，潤麥溫度25℃，潤麥時間36h，接著用肖邦實驗?zāi)ミM(jìn)行磨粉，先以200r/min的轉(zhuǎn)速皮磨3min，皮磨所得麥渣進(jìn)行2次心磨，每次心磨時間4min，心磨時所述心磨系統(tǒng)的上位磨輥的速度為325r/min，下位磨輥的速度為445r/min，最終得到160μm黑小麥粉和800μm的黑小麥麩皮；ⅲ.將燕麥、黑豆、紅豆、薏苡仁分別洗凈，瀝水，混合，在75℃下烘焙4.5h，加入上述黑小麥粉，在20℃下以25r/min的轉(zhuǎn)速攪拌25min，所得混合谷物粉碎至400目，按照質(zhì)量比0.2:1加入濃度為35mg/l的亞硒酸鈉水溶液，得到懸浮液；加入懸浮液質(zhì)量3％的發(fā)酵菌進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵，所述發(fā)酵菌為乳酸菌、醋酸菌、枯草芽孢桿菌的混合菌，其中所述乳酸菌、醋酸菌、枯草芽孢桿菌的質(zhì)量比為1：1：1，發(fā)酵溫度控制在28℃，發(fā)酵時間為50h，發(fā)酵后的懸浮液在2000r/min的轉(zhuǎn)速下離心20min，傾去上清液后，置于100℃的夾層鍋中加熱翻炒至含水量為12％，夾層鍋的攪拌功率為1.5kw，得混合料a；ⅳ.將花生、核桃仁、腰果、杏仁、山藥、枸杞、蓮子充分洗凈，瀝水，混合，在75℃下烘焙4h，先用液氮冷卻至零下180℃，置于零下45℃、960r/min的低溫粉碎機中進(jìn)行低溫破壁粉碎，粉碎時間18min，過800目篩，得到混合料b；ⅵ.將上述混合料a、b混合，在20℃下以25r/min的轉(zhuǎn)速攪拌25min，加入蛋白粉、奶粉、白砂糖、低聚異麥芽糖、食鹽、營養(yǎng)強化劑，保持溫度和轉(zhuǎn)速不變，繼續(xù)攪拌20min，置于65℃的烘箱中干燥至恒重，得到混合粉末；ⅴ.將上述混合粉末進(jìn)行紫外線殺菌，紫外線的照射強度為25000μw/cm2，照射時間為1.5h，即得黑小麥健康代餐粉。實施例7與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于：所述營養(yǎng)強化劑為蝦青素、葉黃素酯的混合物，所述蝦青素、葉黃素酯的質(zhì)量比為1:1。實施例8與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于：所述營養(yǎng)強化劑為葉黃素酯、納米麥苗粉的混合物，所述葉黃素酯、納米麥苗粉的質(zhì)量比為1:1。實施例9與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于：所述營養(yǎng)強化劑為蝦青素、納米麥苗粉的混合物，所述蝦青素、納米麥苗粉的質(zhì)量比為1:1。對比例3一種黑小麥健康代餐粉，其特征在于，由以下重量份的原料制備而成：黑小麥80份、燕麥6份、黑豆6份、紅豆6份、薏苡仁6份、花生3份、核桃仁3份、腰果3份、杏仁3份、山藥2份、枸杞2份、蓮子2份、蛋白粉4份、奶粉2份、白砂糖1份、低聚異麥芽糖1份、食鹽0.1份。所述黑小麥健康代餐粉的制備方法，包括以下步驟:ⅰ.按重量份稱量各原料組分；ⅱ.將黑小麥洗凈，瀝水，加入黑小麥重量13％的水進(jìn)行潤麥，潤麥溫度25℃，潤麥時間36h，接著用肖邦實驗?zāi)ミM(jìn)行磨粉，先以200r/min的轉(zhuǎn)速皮磨3min，皮磨所得麥渣進(jìn)行2次心磨，每次心磨時間4min，心磨時所述心磨系統(tǒng)的上位磨輥的速度為325r/min，下位磨輥的速度為445r/min，最終得到160μm黑小麥粉和800μm的黑小麥麩皮；ⅲ.將燕麥、黑豆、紅豆、薏苡仁分別洗凈，瀝水，混合，在75℃下烘焙4.5h，加入上述黑小麥粉，在20℃下以25r/min的轉(zhuǎn)速攪拌25min，所得混合谷物粉碎至400目，按照質(zhì)量比0.2:1加入濃度為35mg/l的亞硒酸鈉水溶液，得到懸浮液；加入懸浮液質(zhì)量3％的發(fā)酵菌進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵，所述發(fā)酵菌為乳酸菌、醋酸菌、枯草芽孢桿菌的混合菌，其中所述乳酸菌、醋酸菌、枯草芽孢桿菌的質(zhì)量比為1：1：1，發(fā)酵溫度控制在28℃，發(fā)酵時間為50h，發(fā)酵后的懸浮液在2000r/min的轉(zhuǎn)速下離心20min，傾去上清液后，置于100℃的夾層鍋中加熱翻炒至含水量為12％，夾層鍋的攪拌功率為1.5kw，得混合料a；ⅳ.將花生、核桃仁、腰果、杏仁、山藥、枸杞、蓮子充分洗凈，瀝水，混合，在75℃下烘焙4h，先用液氮冷卻至零下180℃，置于零下45℃、960r/min的低溫粉碎機中進(jìn)行低溫破壁粉碎，粉碎時間18min，過800目篩，得到混合料b；ⅵ.將上述混合料a、b與黑小麥麩皮提取物混合，在20℃下以25r/min的轉(zhuǎn)速攪拌25min，加入蛋白粉、奶粉、白砂糖、低聚異麥芽糖、食鹽，保持溫度和轉(zhuǎn)速不變，繼續(xù)攪拌20min，置于65℃的烘箱中干燥至恒重，得到混合粉末；ⅴ.將上述混合粉末進(jìn)行紫外線殺菌，紫外線的照射強度為25000μw/cm2，照射時間為1.5h，即得黑小麥健康代餐粉。所述黑小麥麩皮提取物的制備方法為：ⅰ.按1:20(g/ml)的質(zhì)量體積比向黑小麥麩皮中加水，接著加入黑小麥麩皮質(zhì)量0.7％的α-淀粉酶，置于95℃水浴20min，用3mol/l的乙酸水溶液調(diào)節(jié)ph至4.5，接著加入黑小麥麩皮質(zhì)量0.7％的糖化酶，60℃下水浴30min，用0.8mo1/l氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)ph至8，再添加黑小麥麩皮質(zhì)量0.7％的堿性蛋白酶，60℃下水浴30min，最后在110℃下水浴10min，冷卻至25℃后，加入0.45wt％過氧化氫水溶液和0.8mol/l氫氧化鈉水溶液，調(diào)節(jié)ph至10，置于85℃下繼續(xù)水浴2h，得到提取液a；ⅱ.將上述提取液a置于45℃的超聲-微波協(xié)同萃取儀內(nèi)，其中萃取儀的超聲功率和微波功率分別為50w、600w，超聲波頻率和微波頻率分別為40khz、2450mhz，提取時間10min，得到提取液b；ⅲ.上述提取液b以2500r/min的轉(zhuǎn)速離心20min，所得上清液用上清液4倍體積的95wt％乙醇水溶液進(jìn)行醇沉，醇沉?xí)r間12h，200目濾布過濾后，加入3倍水溶解所得沉淀，完全溶解后置于溫度為50℃、真空度為0.05mpa的旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中濃縮2h，所得濃縮液進(jìn)行真空冷凍干燥，真空冷凍干燥的條件是控制物料厚度10mm，設(shè)定預(yù)凍溫度為-40℃，當(dāng)樣品溫度降到設(shè)定溫度后保持2h，設(shè)定升華溫度為10℃，解析溫度為35℃，真空度30pa，干燥30h，得到黑小麥麩皮提取物。測試?yán)?抗氧化活性測試：根據(jù)李耀光的期刊文獻(xiàn)《收獲時期及儲藏溫度對黑小麥籽粒酚酸及組分的影響》1.2.5節(jié)抗氧化活性的測定方法中的鐵離子還原/抗氧化能力法(frap法)，對實施例1-9以及對比例1中黑小麥健康代餐粉抗氧化活性進(jìn)行測試。試驗方法：準(zhǔn)確稱取2g樣品，加入20ml含1wt％鹽酸的甲醇溶液，在25℃、4000r/min的條件下離心15min，取上清液；量取0.1ml的上清液，加入3mlfrap工作液，再加入0.3ml超純水，混勻后置于37℃下反應(yīng)5min，采用分光光度計(t6-1650f型紫外可見分光光度計，由北京普析通用儀器有限責(zé)任公司生產(chǎn))于593nm處測定吸光度。frap工作液由25.0ml的0.3mmol/l醋酸鹽緩沖液，2.5ml的10.0mmol/ltptz溶液和2.5ml的20.0mmol/lfecl3溶液組成。具體測試結(jié)果見表1。表1：抗氧化活性測試結(jié)果表由測試結(jié)果可知，實施例1采用乳酸菌、醋酸菌、枯草芽孢桿菌作為發(fā)酵菌，其抗氧化活性要優(yōu)于實施例2-4(酸菌、醋酸菌、枯草芽孢桿菌任意兩種作為發(fā)酵菌)以及對比例1(谷物未發(fā)酵)。測試?yán)?調(diào)節(jié)腸道菌群功能實驗：根據(jù)李明丹的期刊文獻(xiàn)《復(fù)方薏苡仁方對小鼠腸道菌群及微環(huán)境的調(diào)節(jié)作用》中的實驗方法，對實施例1-9、對比例2中黑小麥健康代餐粉進(jìn)行調(diào)節(jié)腸道菌群功能實驗。實驗方法：選取檢疫合格的balb/c雄性小鼠220只，體質(zhì)量20g左右，隨機分為2組，腸球菌和乳酸桿菌各11組，分別測試實施例1-9、對比例2以及普通飼料組(飼料購自長沙市天勤生物技術(shù)有限公司)；溫度控制在25℃，濕度60％，晝夜交替12h，自由采食和飲水。小鼠每日灌胃量為50ml，實驗時間28d，實驗結(jié)束后將小鼠實施安樂死，并立即在無菌條件下取出其結(jié)腸內(nèi)容物，按比例用含l-半膚氨酸鹽酸鹽的半強度蛋白胨水10倍稀釋后對腸道菌群進(jìn)行計數(shù)，選取稀釋液100μl均勻涂布于在雙歧桿菌選擇性瓊脂培養(yǎng)基、乳酸桿菌選擇性瓊脂培養(yǎng)基上，37℃下培養(yǎng)36h后進(jìn)行菌落計數(shù)，計算每克結(jié)腸內(nèi)容物中的菌數(shù)。雙歧桿菌選擇性瓊脂培養(yǎng)基的制備方法：稱取哥倫比亞血瓊脂基礎(chǔ)39g、葡萄糖5g、瓊脂5g、l-半胱氨酸鹽酸鹽0.5g，100℃下加熱溶解，待溶解完全后，冷卻至70℃，加入5ml丙酸，調(diào)節(jié)ph至5.0，備用。乳酸桿菌選擇性瓊脂培養(yǎng)基的制備方法：取水合乙酸鈉25g、葡萄糖20g、瓊脂15g、酪蛋白胨10g、酵母膏5g、磷酸二氫鉀6g、檸檬酸銨2g、吐溫801g、鹽溶液5ml(取七水合硫酸鎂11.5g、一水合硫酸錳2.2g、七水合硫酸鐵0.7g，加水至100ml，完全溶解即得)、冰乙酸1.2ml，完全溶解后調(diào)節(jié)ph至5.4，置于95℃下加熱3min即得，無需滅菌。鹽溶液灌胃液的制備：向10g黑小麥健康代餐粉加入100ml蒸餾水，混合均勻配置的代餐粉水溶液；含有l(wèi)-半肌氨酸鹽酸鹽的半強度蛋白胨水的配方為：蛋白陳5g/l，nacl2.5g/l，l-半肌氨酸鹽酸鹽0.5g/l。比較各組測試結(jié)果，通過統(tǒng)計學(xué)分析方法得p＜0.05，表明樣本均數(shù)差別具有統(tǒng)計學(xué)意義，具體測試結(jié)果見表2。表2：調(diào)節(jié)腸道菌群功能實驗測試結(jié)果表樣品雙歧桿菌/lg(cfu)·g-1乳酸桿菌/lg(cfu)·g-1普通飼料組8.037.16實施例19.648.62實施例29.018.06實施例39.158.11實施例49.068.07實施例58.687.59實施例68.777.74實施例79.358.36實施例89.448.44實施例99.398.49對比例28.397.43比較表2測試結(jié)果可知，實施例1采用酶解法和超聲-微波協(xié)同提取法聯(lián)合提取黑小麥麩皮，其雙歧桿菌、乳酸桿菌數(shù)量大于實施例5(僅酶解法)、實施例6(僅采用超聲-微波協(xié)同提取法)，因此本發(fā)明黑小麥健康代餐粉可促進(jìn)乳桿菌、雙歧桿菌等腸道有益菌的增長，對腸道菌群具有較強的良性調(diào)節(jié)作用。測試?yán)?保健效果測試：選擇取體重20g左右的健康昆明種小鼠240只，雌雄各半，隨機分為2組，分成胸腺指數(shù)和廓清指數(shù)兩大組。每大組再分為11小組，每小組10只小鼠，管理相同，第1-10組分別灌胃實施例1-9和對比例3的黑小麥健康代餐粉，正常組灌胃等量生理鹽水，每天灌胃為0.2g/kg(按小鼠體重計)，受試時間為48d。胸腺指數(shù)計算：受試結(jié)束后禁食16h，稱體重后脫頸椎處死，取胸腺稱重，對各受試小鼠的胸腺臟器指數(shù)和廓清指數(shù)進(jìn)行檢測。胸腺指數(shù)＝胸腺質(zhì)量(mg)/小鼠體重(g)；廓清指數(shù)計算：給藥第21d后，禁食不禁水，稱體重，每只小鼠尾靜脈注射5倍稀釋的印度墨汁(0.1ml/10g)，于注射后2min(t1)和12min(t2)，分別從眼內(nèi)眥靜脈叢取血20μl，并將其溶于2.0ml0.1wt％na2co3水溶液中，混合均勻后靜置10min，用0.1wt％na2co3溶液作空白對照管，在721型分光光度計上(購自上海第3分析儀器廠)，在680nm處測吸光度值(a)，細(xì)胞吞噬功能用廓清指數(shù)k值表示公式如下：k＝(loga1-loga2)/(t2-t1)比較各組測試結(jié)果，通過統(tǒng)計學(xué)分析方法得p＜0.05，表明樣本均數(shù)差別具有統(tǒng)計學(xué)意義，具體測試結(jié)果見表3。表3：保健效果測試測試結(jié)果表胸腺是人體重要的免疫器官，其主要功能是產(chǎn)生t淋巴細(xì)胞和分泌胸腺素，參與細(xì)胞免疫，因此胸腺臟器指數(shù)可在一定程度上反映機體免疫功能的強弱；廓清指數(shù)是血流中異物被巨噬細(xì)胞清除的速率，廓清指數(shù)越大，則碳粒廓清能力越強，而碳粒廓清能力又反應(yīng)了單核細(xì)胞的吞噬能力，單核細(xì)胞的吞噬能力是反映其免疫功能的主要指標(biāo)之一。從表3可以看出，實施例1黑小麥健康代餐粉采用蝦青素、葉黃素酯、納米麥苗粉組合的營養(yǎng)強化劑，其受試后小鼠的胸腺臟器指數(shù)和廓清指數(shù)較對實施例7-9(營養(yǎng)強化劑為蝦青素、葉黃素酯、納米麥苗粉任意兩種的混合物)和對比例3(未添加營養(yǎng)強化劑)均有明顯的提高，說明本發(fā)明黑小麥健康代餐粉具有增強免疫力的效果。以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明做任何形式上的限制，故凡依本發(fā)明專利構(gòu)思所述的原理所做的等效或簡單變化，均包括于本發(fā)明專利的保護(hù)范圍內(nèi)；本發(fā)明所屬
技術(shù)領(lǐng)域：
的技術(shù)人員可以對所描述的具體實施例做各種各樣的修改或補充或采用類似的方式替代，只要不偏離本發(fā)明的結(jié)構(gòu)或者超越本權(quán)利要求書所定義的范圍，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。當(dāng)前第1頁12

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