【步驟圖】越吃越瘦的無糖脫脂酸奶(三種版本)的做法
越吃越瘦的無糖脫脂酸奶(三種版本)
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酸奶富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)、對健身塑形也非常有幫助,也是很多健身達人推崇的食材~為什么酸奶能夠有效的控制體重增長,甚至能起到降低體重的效果呢? 這可能和酸奶里面的益生菌能有效調(diào)節(jié)腸胃有關,益生菌可以幫助增加腸道菌群的多樣性和腸道菌群的數(shù)量,而多樣化的腸道菌群能夠幫助調(diào)節(jié)消化過程,從而更有效的預防肥胖和各種健康問題。 我國市面上常見的酸奶種類雖比較多樣,基本都不是純粹的原味酸奶,比如加了果粒的甜味酸奶,根據(jù)脂肪含量分為低脂或是全脂的,以及添加蔗糖的等等等等,這些都會使酸奶的GI值變高,卡路里增加,額外增加不少熱量攝入! 所以,如何自己做健康無糖的脫脂酸奶呢?今天我們就來給大家貢獻一套方法,做出的酸奶每100g只含有46kcal熱量哦~快點學起來吧~用料
越吃越瘦的無糖脫脂酸奶(三種版本)的做法步驟
步驟 1
奶粉版:(準備工作:容器和勺子放在微波爐里轉(zhuǎn)1分鐘,殺菌消毒。)將1袋奶粉加入7-8倍的水攪拌均勻,冷卻至常溫狀態(tài)
步驟 2
酸奶發(fā)酵劑倒入牛奶中,攪拌后加蓋密封
步驟 3
放在45度左右的溫度下進行發(fā)酵,經(jīng)過6-10小時后形成凝塊,然后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了~
步驟 4
鮮奶版: 將沖好的奶粉換成脫脂鮮奶,其他步驟相同
步驟 5
酸奶菌種版: 將酵母菌換成酸奶,其他步驟相同
越吃越瘦的無糖脫脂酸奶(三種版本)的小貼士
1 成功的酸奶呈半凝固狀態(tài),潔白光滑,有濃濃的奶香味,嘗起來是純粹的酸奶酸味 2 容器殺菌消毒能避免雜菌,這樣酸奶的成功率更高 3 無糖脫脂的酸奶,應選用脫脂奶粉或脫脂鮮奶,若用酸奶做菌種,盡量選無糖低脂的酸奶 4 不同季節(jié)發(fā)酵酸奶的時間不太一樣,夏天稍短,大約6-7小時,冬天大約需要8-10小時 5 想要讓酸奶在比較適宜的溫度下發(fā)酵,可以用酸奶發(fā)酵機,也可以用電飯鍋進行發(fā)酵,北方的冬天最合適放在暖氣片上 ▌電飯鍋發(fā)酵 電飯鍋加入熱水加熱,斷電后將鍋中的熱水倒掉,將酸奶容器放入電飯鍋,蓋好鍋蓋,用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋,利用鍋中余熱進行發(fā)酵 ▌淡黃色的透明液體? 自己做酸奶,做出來可能上面可能會有淡黃色的透明液體,如果聞一聞沒有奇怪的異味,那是可以正常食用的乳清。只要重新攪拌均勻,就可以重新形成穩(wěn)態(tài),而看不見乳清析出了。 原因:酸奶發(fā)酵過程中,牛奶中的水分被蛋白質(zhì)分子包裹住的穩(wěn)定狀態(tài)被部分破壞,水分析出,也就是所謂的乳清蛋白,事實上健身中常見的乳清蛋白粉就是用這干燥加工而成的。 酸奶的吃法 ▌果粒酸奶 很多盆友都很喜歡吃果粒酸奶,但是買的果粒酸奶多用糖漬果粒,添加了很多糖分和熱量,并不健康,所以想要吃健康的果粒酸奶,可以用自制的無糖脫脂酸奶加上新鮮水果自己做,灑上點干果也是極好的。 之前我們就說過,堅果、水果、酸奶都是很好的“瘦”食物,搭配在一起吃,效果更好! ▌酸奶奶糕 市面上的酸奶除了老酸奶,多數(shù)都很稀,可以多放幾袋奶粉,做出來的酸奶擁有奶糕一樣的厚重感,別樣有驚喜! ▌其他 酸奶還可以用來拌燕麥、拌蔬菜,還可以做美味低脂的酸奶蛋糕! 有人問,自己做的酸奶有什么不好的地方嗎? 要說有還是有的,自己做的酸奶由于不能密封,而且沒有額外的添加劑,所以儲存時間會相應短一些。建議隨做隨喝更合適~ 另外還有一點,自己做的酸奶,沒有酸奶蓋可以舔啦~
菜譜創(chuàng)建時間:2015-03-07 18:37:08
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