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鹽攝入過量會對身體健康造成危害，健康生活提倡減鹽、控鹽。市場上的食鹽品種繁多，如何選擇、如何減鹽，聽聽專家怎么說。

如何認識市面上五花八門的食鹽？市營養(yǎng)保健行業(yè)協(xié)會秘書長于春磊告訴我們，市場上流通的食鹽一般分為三類。

運城市營養(yǎng)保健行業(yè)協(xié)會秘書長 于春磊

第一類是我們餐桌上常見的入口食鹽，有海藻鹽、竹鹽、紅棗鹽、枸杞鹽、沙棘鹽、天然海晶鹽；第二類是腌制的小袋顆粒鹽 ，腌制鹽不可以長期食用，因為它的咸度比較高，另外它含有亞硝酸鹽，所以在腌菜的時候不易腐爛；第三類就是我們的洗滌鹽，洗滌鹽是用來清除殘留的農(nóng)藥，清除表面的一些細菌，用于日常清洗蔬菜、水果時使用。

生活中我們接觸到的食鹽，大多是第一類。這類食鹽種類多，部分產(chǎn)品甚至標(biāo)榜可以達到養(yǎng)生效果，但本質(zhì)上并沒有太大區(qū)別。對于大多數(shù)人群來說，普通的加碘鹽就可以滿足人體的需求。于春磊說，加碘鹽是指含有碘酸鉀的氯化鈉食鹽。它的主要作用是預(yù)防因缺碘引發(fā)的碘缺乏病。

運城市營養(yǎng)保健行業(yè)協(xié)會秘書長 于春磊

缺碘會導(dǎo)致甲狀腺素合成不足，導(dǎo)致患者甲狀腺腫大或者甲狀腺有腫塊、結(jié)節(jié)，最典型的就是我們最熟悉的大脖子病。如果未成年人缺碘還會影響發(fā)育，智力、身高等等都會出現(xiàn)異常。

我國傳統(tǒng)的一日三餐習(xí)慣以主食為主，并輔以“下飯”的菜肴，而這些可口的“下飯菜”常常需要依靠含鹽高的調(diào)味品。長此以往，自然會吃鹽超標(biāo)。因此改善飲食結(jié)構(gòu)，享受健康生活，首先必須做到減鹽、控鹽。

運城市營養(yǎng)保健行業(yè)協(xié)會秘書長 于春磊

鈉是食鹽的主要成分，它也是我們?nèi)梭w必需的礦物質(zhì)，當(dāng)體內(nèi)攝入過多的鈉時，可使水分留在我們的體內(nèi)促使血管收縮，心臟的負荷增加，血壓上升引發(fā)高血壓，高血壓是誘發(fā)我們心腦血管疾病的誘因之一 。

那么普通人每天攝入多少食鹽才合適呢？

運城市營養(yǎng)保健行業(yè)協(xié)會秘書長 于春磊

《中國居民膳食指南》2022版也是最新版要求，我們中國居民食用鹽的數(shù)量每天是不高于5g，那么5g是一個什么樣的概念，就是我們的啤酒瓶蓋，平平的一個蓋是6g ，5g就是一瓶蓋略少一點，像高血壓病人建議不要超過4g 。

減少鹽攝入，于春磊建議，還可以通過炒菜時臨出鍋再放鹽等方法，達到控鹽效果。

運城市營養(yǎng)保健行業(yè)協(xié)會秘書長 于春磊

出鍋前放鹽，一是蔬菜的水分和營養(yǎng)不易破壞，二是碘不易經(jīng)過高溫進行破壞，還有一個就是在出鍋前放鹽，鹽會附著在菜的表面，那我們吃的時候瞬間就能感覺到咸味有新鮮感。

記者丨劉俊丹 師釗霖

編輯丨仝艾艾 靳雪婷

責(zé)編丨呂磊

審核丨范亞寧

監(jiān)制丨衛(wèi)江鵬 張文芳

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