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早餐應(yīng)該選擇西式、還是中式早餐？營養(yǎng)師：健康早餐有幾個標(biāo)準(zhǔn)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月10日 06:11

早餐是全天中的第一餐，在民間素來有“早餐是金、午餐是銀、晚餐是銅”的說法。據(jù)北上廣三大一線城市的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，早餐的就餐率高達74.8%~90.5%。不光我國如此，國外也講究食用早餐，如典型的西式早餐多是由全麥面包加上牛奶的組合，如果時間來得及，還會做三明治搭配咖啡等等。

而我國則是喜歡食用傳統(tǒng)的早點，如油條、油餅、豆腐腦、餛飩，或是大米粥咸菜等。物質(zhì)生活變好后，還有很多人會效仿西式早餐方式，這兩種早餐應(yīng)該如何選擇呢？

根據(jù)我國居民膳食指南提出的標(biāo)準(zhǔn)，早餐占三餐供給總能量25%~30%，雖然沒有大家所說的那么夸張，但和午餐、晚餐同樣重要。至于西式早餐、中式早餐應(yīng)該選擇哪種？主要還是看食物搭配，多數(shù)中式早餐搭配，如油條搭配豆?jié){，營養(yǎng)上較為單一，缺乏肉、蛋、奶的來源，碳水化合物含量攝入過高。

多數(shù)西式早餐，如全麥面包和咖啡搭配，營養(yǎng)也并不全面，且因為烤腸、烤面包等方式，容易產(chǎn)生致癌物，造成營養(yǎng)流失等等。那有沒有兩全其美的做法呢？實際上，健康吃早餐有幾個標(biāo)準(zhǔn)：

早餐不能缺少主食。在這點上，西式早餐和中式早餐都能夠滿足條件，但為了延長腸胃飽腹感，降低過早饑餓的情況，相比于精白米面類主食，更建議大家選擇富含膳食纖維的全谷物主食。以至于到午餐時不會狼吞虎咽，對減肥和慢性疾病人群都有利。

新鮮蔬菜水果不能少。早餐所承擔(dān)的任務(wù)不僅僅是提供能量，還包括供給多種營養(yǎng)。為滿足機體營養(yǎng)需求，早餐要食物多樣性，多種類的蔬菜水果攪拌在一起，可為機體提供較多的維生素、礦物質(zhì)。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不能少。早餐攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不妨選擇營養(yǎng)健康的雞蛋、牛奶、堅果。按照成年人健康標(biāo)準(zhǔn)，每天成年男性需要攝入60g蛋白質(zhì)，成年女性攝入50g蛋白質(zhì)為宜，有利于機體正常的代謝循環(huán)，維持生命基礎(chǔ)。