2014/8/30 1588.TV百科知識

    食鹽是家庭常用調(diào)料味之一，但食鹽攝入過量，會引起高血壓等疾病。而中國人的口味一般偏重，其實這樣是非常 不好的。因此，我們要從日常的飲食開始，那么，該如何控制食鹽的用量呢？有沒有什么妙招呢？接下來，小編為您介 紹一下控鹽的方法。 

    1、減少烹調(diào)用鹽，建議使用鹽勺
    現(xiàn)在的食鹽袋里大都會裝有一個2g的小鹽勺，每人每天吃的全部食物用鹽量別超過3小勺。超市中也都有不同規(guī)格的 量勺出售，不妨買一個放在廚房中，做飯時控制鹽量。這樣一來，你可能會發(fā)現(xiàn)原來做一個菜要放那么多鹽！
    2、如果用了味精、醬油、醬等含鈉鹽的調(diào)味品，減少或不放鹽
    一般20ml醬油中含有3g食鹽，10g黃醬中含鹽1.5g。如果做菜時用了這些調(diào)味料，一是控制量別放太多了，同時還要 相應(yīng)減少鹽的用量。同時別忘了，味精、雞精中都含有鈉，雞精的40%都是鹽。蠔油、辣醬、一些番茄醬等調(diào)料中也含有 相當數(shù)量的鈉鹽，用了這些調(diào)料，就要相應(yīng)減少鹽量，就別再放鹽了。

    3、炒菜時臨出鍋時再放鹽
    過早放鹽，鹽會滲入食物中，使味道淡化，這樣的菜吃起來咸味就不明顯了。如果出鍋前再放，會使鹽集中在食物 表面，吃起來咸味比較明顯。
    4、少吃或不吃含鈉鹽量較高的各類加工食品
    如咸菜、醬菜、火腿、咸肉、香腸等都含有不低的鹽量。有些火腿腸，一小根（100克）里就有3克鹽。
    5、警惕不咸的加工食品
    不要以為不咸的食物里沒有鹽。幾乎所有天然、加工食品里都有或多或少的鈉鹽。像面條、掛面的制作中都要加入 很多鹽，有些掛面的含鹽量能達到3g/100g，而面條本身并沒太多咸味。待煮好面條，通常還會加些咸味的調(diào)料，這樣這 一碗面條中的含鹽量就相當驚人了，已經(jīng)超過全天需要量的一半了。
    另外油條、油餅等食物中也有大量的鹽，吃的時候要有這個意識：這些食物的含鹽量都不低，所以要注意控制其他 食物的鹽量。
    6、減少加工休閑食品的攝入
    市售加工零食幾乎都會加入不少鈉鹽，一方面可以起到防腐作用，另一方面可以提升味道。而在吃這些食物時，很 少會有人考慮到其中的鹽。所以加工食品是鹽攝入的一大途徑。
    我見過含鹽量的零食是話梅，有些話梅的含鹽量能超過12000mg/100g。這是什么概念呢？就是100克話梅里能有 大概30克的鹽——實在太恐怖了！
    7、多吃肉時少吃咸
    幾乎所有天然食物里都含有鈉，只不過含量多少有差別。雖然有些蔬菜里的鈉含量比較高，但綜合來看，還是動物 性食物的鈉含量比植物性食物高。所以，如果平時吃肉吃得比較多，那么鹽就更應(yīng)該少吃些了
    8、增加含鉀高的食物攝入
    鉀有排鈉的作用，吃富鉀的食物能使身體在一定程度上排出鈉，所以吃含鉀高的食物吧，蔬菜、水果、各種豆類等 都不錯
    9、熱水涮菜
    在外就餐時，如果菜肴過咸，可向服務(wù)員要一兩杯熱水，將菜在水中洗涮一下，去掉部分鹽和油
    10、選擇低鈉鹽
    腎功能良好者，可以使用含鉀的烹調(diào)用鹽
    11、慢慢調(diào)整飲食習慣
    這應(yīng)該是關(guān)鍵的一點，逐漸形成清淡的口味，讓自己遠離重口味，從而減少鹽的攝入。
    12、舉例
    如果做3個菜，那么一個菜正常調(diào)味，一個菜鹽量減半，一個菜一點鹽都不放，這樣有味道有濃有淡，搭配著吃起來 并不會覺得無味。
    我們都說習慣成自然，所以，飲食要從日常開始。相信看了以上的介紹，大家都知道該如何控鹽了。小編建議大家 ，為了你和家人的健康，一定要適量食用鹽。