首個(gè)“減鹽”全球報(bào)告發(fā)布 人均每天鹽攝入量達(dá)到推薦量?jī)杀?/strong>

你的“鹽”值超標(biāo)了嗎？

3月9日，世界衛(wèi)生組織發(fā)布首個(gè)減少鈉攝入量的全球報(bào)告。報(bào)告顯示，全球平均每人每天鈉攝入量為4310毫克，約合10.8克食鹽。世界衛(wèi)生組織建議，成年人每人每天食鹽攝入量不超過5克，全球鈉攝入量遠(yuǎn)超推薦值，需要盡快采取有效的強(qiáng)制性措施，減少人群鈉攝入。

世衛(wèi)建議每人每天食鹽攝入量不超過5克

日常生活中，鈉的攝入主要來自氯化鈉，即食鹽，所以“減鈉”通常會(huì)直接表達(dá)為“減鹽”。鈉也會(huì)包含在其他調(diào)味品中，如味精。

世界衛(wèi)生組織建議，成年人每人每天食鹽攝入量不超過5克，在全球范圍內(nèi)，人們每天平均鹽攝入量達(dá)到推薦量的兩倍之多。

世界衛(wèi)生組織呼吁，各國(guó)應(yīng)采取必要的措施，如為食品和膳食中的鈉含量設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)，減少食品中的鈉；限制醫(yī)院、學(xué)校、工作場(chǎng)所、療養(yǎng)院等公共機(jī)構(gòu)中富含鹽的食物；食品包裝正面標(biāo)識(shí)；加大媒體宣傳減鹽減鈉等，來控制鹽的攝入量。

如果以上減鈉政策得到全面實(shí)施，報(bào)告估計(jì)，到2030年可在全球范圍內(nèi)挽救700萬條生命，有效減少非傳染性疾病死亡人數(shù)。

研究指出，中國(guó)當(dāng)前人均每天攝入11克鹽。若1年內(nèi)實(shí)現(xiàn)人均每天攝入10克鹽，就可讓收縮壓平均降低約1.2毫米汞柱，缺血性心臟病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低4%、中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低6%；持續(xù)到2030年，將人均每日鹽攝入量減少到不超過5克，可預(yù)防1700萬心血管事件。

吃鹽太多影響全身

鹽攝入量過高時(shí)，人體內(nèi)可能產(chǎn)生一種免疫細(xì)胞，生成過多的促炎癥因子，進(jìn)而出現(xiàn)炎癥反應(yīng)，引發(fā)多種疾病。

傷心臟

攝入鈉鹽過多會(huì)增加心臟負(fù)荷，血壓明顯升高，嚴(yán)重者可導(dǎo)致心臟功能不全、心力衰竭等，還可能造成心臟血管彈性下降，血管內(nèi)膽固醇含量增高，發(fā)生冠狀動(dòng)脈粥樣硬化的幾率增加。

傷胃部

我國(guó)一項(xiàng)涉及2.7萬人的健康數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)，高鈉攝入與16.6%的胃癌關(guān)系密切，是最主要的胃癌飲食風(fēng)險(xiǎn)因素。

傷大腦

清華大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入超過5593毫克鈉（約14克鹽）會(huì)使記憶力減退的風(fēng)險(xiǎn)增加1.5倍。

傷顏值

吃鹽過多會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)重、水代謝紊亂、皮膚干燥，引起身體水腫、膚質(zhì)變差、頭發(fā)干枯脫落等。

傷免疫

過多的鈉會(huì)干擾調(diào)節(jié)性T細(xì)胞，改變細(xì)胞代謝，從而破壞免疫功能。即使是短期的高鹽飲食，也對(duì)免疫力不利。

傷血糖

瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院的一項(xiàng)研究結(jié)果稱，每天額外多攝入2.5克食鹽（每日7.5克），會(huì)導(dǎo)致2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加65%。

傷壽命

哈佛大學(xué)一項(xiàng)涉及50萬人的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，相比吃鹽少的人，吃得咸的人因過早死亡風(fēng)險(xiǎn)上升28%，預(yù)期壽命平均縮短2年。

警惕身邊“隱形”的鹽

前文提到，每人每天食用鹽最好不要超過5克，但這5克可不單單是做菜時(shí)放的鹽。

要知道，有些“隱形”的鹽可是悄悄出現(xiàn)在餐桌上！比如煮菜時(shí)放入的醬油、味精、雞精、火鍋蘸料、豆瓣醬、辣椒醬、蝦醬、豆腐乳、腌姜、榨菜、加工食品（如方便食品，咸肉、火腿和香腸、咸魚等加工肉類、奶酪、咸零食和方便面等）、冰淇淋、堅(jiān)果、掛面等各種食物，里面都含有鹽。

比如每100克榨菜里，就含有11克鹽，每100克奶酪里，就含有7克鹽，一袋方便面（含湯）里更是含有14克鹽，完全超出了一天5克鹽的量。

更不要說那些薯片餅干、果脯蜜餞了，這些食物都有“隱形鹽”的存在。

所以，想要控制鹽的攝入量，除了在做菜時(shí)將放鹽的量精確，還應(yīng)當(dāng)避開高鹽類食品，多吃新鮮的蔬果、肉類、魚類、蛋類等。

除此之外，減少外出用餐次數(shù)、改變烹飪方式、做飯時(shí)晚放鹽、用其他調(diào)味代替咸味等方法，都能夠有效減少鹽的攝入。

低鈉鹽是否人人適用？

低鈉鹽是不是真的比普通鹽好呢？這個(gè)問題需要一分為二地來看。

先來看看低鈉鹽和普通鹽之間的區(qū)別：

普通鹽的主要成分是氯化鈉，即使是加碘鹽中的氯化鈉含量也高達(dá)95%；而低鈉鹽只含有60%至70%的氯化鈉，同時(shí)含有20%至30%的氯化鉀，以及8%至12%的硫酸鎂。

由于氯化鉀也是一種鹽類，所以低鈉鹽的咸味兒和普通精制鹽的咸味兒相差無幾。健康人群食用低鈉鹽后，可降低每天鈉離子的攝入量，同時(shí)還解決了人體中鈉離子和鉀離子的平衡問題。因此，低鈉鹽有預(yù)防高血壓、保護(hù)心腦血管的作用。

可是，低鈉鹽其實(shí)是高鉀低鈉。食用低鈉鹽時(shí)，鉀離子的攝入量相對(duì)增加了，對(duì)那些患有腎病、腎功能不全者，往往會(huì)造成高鉀血癥，嚴(yán)重的可能影響心臟，造成心律失常等內(nèi)科急癥。

因此，并非人人都適合食用低鈉鹽。對(duì)于慢性腎臟病患者來說，應(yīng)食用最普通的雪花鹽，而非低鈉鹽。做到電解質(zhì)的平衡，要從一餐一飯做起。

從現(xiàn)實(shí)來看，控制鹽的攝入量比選擇什么鹽更重要?！斑x擇低鈉鹽能夠減少鈉的攝入，但如果大把使用，不能控制好食鹽的總量，就達(dá)不到通過‘限鹽’預(yù)防高血壓、保護(hù)心腦血管的目的。”（縱覽新聞客戶端綜合整理）

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