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【科普三河·健康】離不開的食鹽，怎么吃才健康？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月10日 05:43

食鹽——因為更多的人關注健康，而一直備受關注。

越來越多的人因為吃鹽過多導致血壓的升高和波動；越來越多的人在計算每日飲食中鹽分的含量；越來越多的科普宣教將減少食鹽攝人作為合理飲食的核心內(nèi)容；甚至食鹽還被指控為導致人體慢性中毒的“秘密殺手”……那我們?yōu)槭裁匆喳}，又該如何健康吃鹽？

█“鈉離子”——“一把雙刃劍”

食鹽的主要成分為鈉離子和氯離子，故其化學名又稱“氯化鈉”。人們離不開食鹽，離不開食鹽中的鈉離子。

鈉離子具有維持機體酸堿平衡，穩(wěn)定組織間液的滲透壓，維持正常的肌肉神經(jīng)的興奮狀態(tài)等獨特的生理功能，是維護機體正常代謝活動、保護人體健康的重要物質(zhì)。

然而，過多的鈉離子會對人體產(chǎn)生負面影響，甚至危害健康。

1. 當攝人鈉鹽過量，腎臟難以排除干凈，日積月累在體內(nèi)的超量鈉離子，就會直接影響副腎皮質(zhì)激素等內(nèi)分泌激素的調(diào)節(jié)作用，致使血管對各種升壓物質(zhì)敏感性增加，引起細小動脈痙攣，導致血壓升高。

2.過量的攝鹽量同時會引發(fā)骨質(zhì)疏松。因為人體中的鈉鹽導致血液中鈣的含量降低,從而引發(fā)骨質(zhì)疏松。

3. 鈉鹽還有吸收水分的作用，使體液過多地滯留，加重了內(nèi)臟的負擔。

據(jù)研究，每吃1克食鹽，可以吸收200-300毫升水分。吃鹽越多，體內(nèi)滯留的水分就越多，血容量就越多，血管的阻力就越大，血壓就越高，心、腎等內(nèi)臟的負荷就越重，機體正常代謝功能就被打亂，水腫就會出現(xiàn)，產(chǎn)生腦血管意外或心力衰竭的危險性就大幅度增加。

▇每日吃鹽知多少?

《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》提出，到2030年我國人均每日食鹽攝入量降低20%的任務目標。《健康中國行動（2019-2030）》提倡，人均每日食鹽攝入量不高于5克，推廣使用限鹽勺。

由此可見控制鹽分攝入應“全方位”入手，單單減少食鹽的攝入是遠遠不夠的。

█避免高鈉鹽試試這幾招

1.不吃過多高鹽食物，如醬油、榨菜、咸菜、黃醬等。

2.利用蔬菜本身的風味來調(diào)味，例如將青椒、番茄、洋蔥、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮。

3.在烹調(diào)時，利用白醋、檸檬、蘋果、菠蘿、柳丁汁等各種酸味調(diào)味汁，來添增食物的味道，如煎烤食物上擠點檸檬汁。另外，醋有減低對鹽需求的作用，因此吃水餃時，醬油碟里只加白醋同樣美味。