目前有八大營養(yǎng)素：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、水、膳食纖維和植物化合物。

他們的作用主要有以下幾個大點(diǎn)：

1、營養(yǎng)維持體內(nèi)外平衡
我們常提到的營養(yǎng)素主要是指碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，其功能主要是提供能量、促進(jìn)生長與組織的修復(fù)、調(diào)節(jié)生理功能的作用，有助于維持物質(zhì)代謝的動態(tài)平衡和體內(nèi)的神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)、酶調(diào)節(jié)、激素調(diào)節(jié)的作用。比如能量消耗大于攝入，長時間就容易消瘦，反之則肥胖。

2、營養(yǎng)是維持健康的基礎(chǔ)。

一是維持人體組織的構(gòu)成，關(guān)乎到生長發(fā)育、組織修復(fù)、延緩衰老。孕婦的營養(yǎng)狀況直接關(guān)系到胎兒的生長發(fā)育，而胎兒的發(fā)育則會關(guān)系到成年期的身體狀況。

二是維持生理功能，通過足夠的能量來進(jìn)行基礎(chǔ)代謝。人體中各種器官的正常運(yùn)行都需要營養(yǎng)素通過神經(jīng)系統(tǒng)、酶、激素等進(jìn)行調(diào)節(jié)來保持平衡。

三是維持心理健康。營養(yǎng)素可以構(gòu)建神經(jīng)系統(tǒng)的組織形態(tài)及功能，在兒童期表現(xiàn)為智力發(fā)育，成人期是對環(huán)境的適應(yīng)能力。比如B族維生素就有抗抑郁的效果。

合理攝入營養(yǎng)素，可以達(dá)到預(yù)防疾病、維持身體健康的目的，營養(yǎng)素又隨處可見于我們攝入的食物中。

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