目前有八大營(yíng)養(yǎng)素：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、水、膳食纖維和植物化合物。

他們的作用主要有以下幾個(gè)大點(diǎn)：

1、營(yíng)養(yǎng)維持體內(nèi)外平衡
我們常提到的營(yíng)養(yǎng)素主要是指碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，其功能主要是提供能量、促進(jìn)生長(zhǎng)與組織的修復(fù)、調(diào)節(jié)生理功能的作用，有助于維持物質(zhì)代謝的動(dòng)態(tài)平衡和體內(nèi)的神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)、酶調(diào)節(jié)、激素調(diào)節(jié)的作用。比如能量消耗大于攝入，長(zhǎng)時(shí)間就容易消瘦，反之則肥胖。

2、營(yíng)養(yǎng)是維持健康的基礎(chǔ)。

一是維持人體組織的構(gòu)成，關(guān)乎到生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)、延緩衰老。孕婦的營(yíng)養(yǎng)狀況直接關(guān)系到胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，而胎兒的發(fā)育則會(huì)關(guān)系到成年期的身體狀況。

二是維持生理功能，通過(guò)足夠的能量來(lái)進(jìn)行基礎(chǔ)代謝。人體中各種器官的正常運(yùn)行都需要營(yíng)養(yǎng)素通過(guò)神經(jīng)系統(tǒng)、酶、激素等進(jìn)行調(diào)節(jié)來(lái)保持平衡。

三是維持心理健康。營(yíng)養(yǎng)素可以構(gòu)建神經(jīng)系統(tǒng)的組織形態(tài)及功能，在兒童期表現(xiàn)為智力發(fā)育，成人期是對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力。比如B族維生素就有抗抑郁的效果。

合理攝入營(yíng)養(yǎng)素，可以達(dá)到預(yù)防疾病、維持身體健康的目的，營(yíng)養(yǎng)素又隨處可見(jiàn)于我們攝入的食物中。

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