網(wǎng)上吹噓蘋果醋可以為健康帶來一系列益處，例如幫助減輕體重、緩解感冒癥狀，甚至改善血糖等！其實(shí)到目前為止，尚未有大型的臨床研究來支持蘋果醋對健康的效益，但是，確實(shí)有一些證據(jù)表明蘋果醋對控制血糖有一定的幫助！

研究發(fā)現(xiàn)醋能增加胰島素敏感性

英國糖尿病協(xié)會于2020年8月刊登了一篇文章，提及美國一項研究顯示，定期飲用蘋果醋可以幫助控制二型糖尿??；該研究共邀請了29人參與，其中10位是二型糖尿病患者，11位是胰島素抵抗型，8位非糖尿病的參與者，參與者需遵循為期兩天的標(biāo)準(zhǔn)化的用餐計劃，包括指定進(jìn)食百吉飽、牛油和橙汁，并于睡前食用兩湯匙蘋果醋或安慰劑飲料，配以水和1 安士芝土一起進(jìn)食，研究發(fā)現(xiàn)食用醋的參與者增加了胰島素敏感性，并降低了餐后血糖及晨起空腹血糖的濃度！

蘋果醋之所以有以上效益，研究人員相信是蘋果醋中的醋酸(Acetic Acid)能降低淀粉質(zhì)的消化率，有效地延遲胃排空，因此有利控制血糖和體重，而醋酸其實(shí)存在于所有種類的醋，并不局限于蘋果醋！有一點(diǎn)值得一提的是醋本身是極度酸性的，會引起胃部刺激或損害牙齒的琺瑯質(zhì)，飲用時應(yīng)加到水中稀釋，一般建議1份醋加4份水，絕不建議單獨(dú)飲用！

另外，有些生產(chǎn)商為求美味，會添加許多糖以掩蓋醋原來的酸味，對于糖友來說，選擇醋時就必須留意糖的含量；醋除了可飲用外，也可以是一種多功的烹飪材料，可以用在沙拉或作調(diào)味料使用。

糖友們或許希望食用稀釋的蘋果醋來幫助控制血糖，但是，目前有關(guān)醋的相關(guān)研究卻是很少，仍然缺乏大型的科學(xué)證據(jù)支持它對控制血糖的好處，大家不應(yīng)該將蘋果醋視為控制血糖的快速方法，其實(shí)只要按醫(yī)生指示用藥，每餐都有足夠的蛋白質(zhì)和健康脂肪酸、高纖維、配合適量的碳水化合物，并保持持之而恒久的運(yùn)動，就是控制血糖最有效方法。

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