我們在食用蔬菜時，存在著許多傳統(tǒng)上的誤區(qū)，例如吃菜只吃莖而不吃葉，芹菜就是如此；吃菜只吃肉而不吃皮，冬瓜也是這樣。道理誰也說不明白，只是老輩人都是這樣，我們也照此辦理。其實，芹菜葉和冬瓜皮具有豐富的營養(yǎng)，甚至比莖、肉的營養(yǎng)價值都要高。
　　在經(jīng)過大力的宣傳后，如今許多人對此已有了認知，對芹菜葉、冬瓜皮也另眼相看，但現(xiàn)在還有一些沒有認知的，如黃瓜，大都只吃黃瓜的肉而不吃籽，這也是一種誤區(qū)。別人我不太清楚，我就是如此。買黃瓜時我總是挑細長的，盡量不買有“肚子”的，“肚子”越大則籽就越多，下廚收拾時又一直把黃瓜籽給丟棄掉，從來就沒想到要吃它。直到前些天，我在參加了一次營養(yǎng)講座后才弄明白，吃黃瓜不吃籽實在可惜。這里我給大家介紹一下，也許會對你有所裨益的。
　　黃瓜在我們的生活中是最受青睞的蔬菜一族，不僅吃法多樣，什么涼拌、熱炒、生吃以及腌制咸菜均可，加上它既可作為蔬菜，又可當作水果，還是藥食同兼，具有清熱解毒、利尿、除濕、滑腸的功能，而今人們還發(fā)現(xiàn)它具有美容減肥的效果，于是越來越受到人們的推崇。
　　黃瓜含有豐富的維生素Ｃ，這是大家都知道的，但對黃瓜的皮、肉以及籽等部分維生素的含量卻并不十分了解，甚至認為肉的營養(yǎng)價值最高。不久前，研究人員根據(jù)黃瓜內(nèi)部的不同結(jié)構(gòu)，將它分成四個部分，即瓜皮、瓜籽、瓜肉以及這三部分的混合物，分別對其維生素Ｃ的含量作了測定。
　　結(jié)果是這樣的：在每100克新鮮的黃瓜中，維生素Ｃ的含量，由高至低的順序為皮19.79毫克，籽15.40毫克，混合物13.17毫克，肉6.54毫克?？梢姡S瓜皮的維生素Ｃ含量最高，其次為黃瓜籽，而我們吃的最多部分，黃瓜肉維生素Ｃ的含量卻最少。在經(jīng)過烹飪之后，四個部分維生素Ｃ的含量有所減少，按由高至低的排列順序，籽最高為13.20毫克，皮次之為11.28毫克，而肉則最低，只有１.７９毫克。上述一組科學的數(shù)據(jù)告訴我們，原來我們主要食用的黃瓜肉質(zhì)部分居然是維生素Ｃ含量最少的，而含量最高的卻是被我們經(jīng)常削去的黃瓜皮以及被丟棄的黃瓜籽，這真大大出乎我們的預料。
　　由于農(nóng)藥的污染，許多人將黃瓜皮削去還可理解（如果在大型超市選購的綠色產(chǎn)品，黃瓜皮還是可以食用的），但將黃瓜籽扔掉卻十分可惜。
　　從這里我悟出了一個道理，傳統(tǒng)的生活習慣由來已久，大家都在沿襲，但應該看到有許多是缺乏科學根據(jù)的。我們要不斷更新觀念，使我們的生活質(zhì)量不斷提高。

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