吃過不少巧克力，你或許真不夠了解它。

“巧克力？可是不敢吃，吃巧克力太容易導(dǎo)致膽固醇高?！?/p>

巧克力中的可可脂是來自可可豆的天然脂肪，它由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及其他少量的(低于5%)脂肪酸組成。研究表明，可可脂雖然飽和脂肪含量很高，但不會(huì)像其他飽和脂肪那樣升高血膽固醇，因?yàn)榍煽肆λ娘柡椭舅嶂泻写罅康挠仓岷蛙浿?，硬脂酸可以和膽固醇發(fā)生中和反應(yīng)，而軟脂酸有降低膽固醇濃度的效果，所以巧克力中的飽和脂肪酸對血液中膽固醇水平?jīng)]有影響，而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內(nèi)膽固醇濃度。可以打消這一顧慮哦。

“減肥中，但是黑巧克力可以放心大膽地多吃些呀，它可是經(jīng)科學(xué)證明有助于減肥的食物呢?！?/p>

且慢——近年來，學(xué)術(shù)界確實(shí)是有越來越多的研究表明可可提取物對健康有很多益處。研究表明，它可以有效控制餐后血糖的升高，除了對內(nèi)分泌代謝的益處外，一些研究顯示其對其他臟器也有一定的保護(hù)作用，諸如促進(jìn)血管舒張，抑制血小板激活，對心血管發(fā)揮保護(hù)作用；刺激神經(jīng)遞質(zhì) 5 -羥色胺的產(chǎn)生，發(fā)揮抗抑郁作用，使人產(chǎn)生愉悅的感覺；通過抗炎、抗氧化應(yīng)激、改善內(nèi)皮功能等，對腎臟發(fā)揮保護(hù)作用……但對于對可可加工后制成的黑巧克力，還沒有完善的研究表明它與體重降低的直接關(guān)系。

“對了，聽說巧克力可以使人變聰明，這是真的嗎？”

確實(shí)是有研究指出，常常吃巧克力的人，在視覺空間記憶和組織、工作記憶、掃描和追蹤、抽象推理和精神狀態(tài)檢查上都有更好的表現(xiàn)。這都需要?dú)w功于巧克力中的可可黃烷醇。

這只是關(guān)于事實(shí)的陳述，而不是一個(gè)肯定的答案。雖然通過吃巧克力來補(bǔ)充黃烷醇，從而變聰明實(shí)在不太聰明，因?yàn)榍煽肆χ械狞S烷醇通過各種手段進(jìn)行加工后，含量很低，而且市面上大多巧克力糖分添加較多，多吃也并也不利于健康。2018年美國實(shí)驗(yàn)生物學(xué)大會(huì)上的一項(xiàng)研究表明，至少含有70％可可的黑巧克力可以促進(jìn)認(rèn)知和心血管健康。

除了攝入黑巧克力外，我們還可以通過其他途徑來獲取黃烷醇，葡萄、蘋果、茶葉等食物其實(shí)也含有黃烷醇。

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