王小姐原本是小鳥胃，經(jīng)常熬夜加班后，食欲卻越來越強(qiáng)，半年后胖了10公斤，王小姐的案例，也是多數(shù)上班族的煩惱。為何熬夜會(huì)使食欲大增？因?yàn)橐雇硭X時(shí)，體內(nèi)會(huì)分泌一種由「脂肪細(xì)胞」所產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)──瘦體素（Leptin），身為肌力與體能教練的吳皓宇營養(yǎng)師說，瘦體素可抑制食欲，若經(jīng)常睡眠不足，不僅會(huì)使食欲大增，還會(huì)降低代謝導(dǎo)致肥胖。

●半夜12點(diǎn)瘦體素分泌旺盛　應(yīng)把握時(shí)間睡眠

瘦體素可以抑制食欲，而當(dāng)脂肪細(xì)胞吸收過多熱量時(shí)，也會(huì)分泌瘦體素到血中，并通過腦內(nèi)類似圍墻的血腦屏障（Blood-Brain Barrier），進(jìn)入下視丘，藉以降低食欲及增加身體代謝率。

它在午夜12到1點(diǎn)之間分泌最為旺盛，但當(dāng)熬夜失眠，睡眠品質(zhì)不好、被打斷，或是睡眠時(shí)間過少，瘦體素的分泌就會(huì)大幅降低，并且增加飢餓感。

研究發(fā)現(xiàn)，一天只睡5小時(shí)的人，瘦體素比起一天睡滿8小時(shí)的人，竟少了16％，而睡眠時(shí)間少于7小時(shí)的人，比起睡眠時(shí)間7到9小時(shí)的人，攝取了更多脂肪量！因此想要瘦身的人，最簡單的關(guān)鍵步驟就是要有充足的睡眠，瘦體素就會(huì)自動(dòng)控制好食欲和體重。

●肥胖者瘦體素濃度高　為何瘦不下來？

既然「瘦體素」是從「脂肪」產(chǎn)生的，換句話說，肥胖的人體脂肪過高，瘦體素濃度也比一般人多，為什么還是瘦不下來？

吳皓宇營養(yǎng)師表示，因?yàn)榉逝值娜松眢w內(nèi)的瘦體素濃度過高，因此產(chǎn)生瘦體素阻（Leptin Resistance），反而影響瘦體素接收器的正常功能，換句話說，是人體對(duì)于瘦體素的敏感度降低，因此進(jìn)食時(shí)感受不到瘦體素發(fā)出的飽足訊號(hào)，容易不知不覺吃下太多食物，造成減重失敗的惡性循環(huán)。所以就算肥胖的人瘦體素比一般人多，依然更不容易減重。

●吃對(duì)食物適量運(yùn)動(dòng)　能使瘦體素分泌穩(wěn)定

「人會(huì)變胖因?yàn)槭蒹w素阻抗，通常是攝取過多的高精致食物，例如蛋糕、餅乾、甜點(diǎn)或油炸類，因此要攝取正確的食物，進(jìn)而抑制瘦體素阻抗的發(fā)生，讓瘦體素能夠穩(wěn)定分泌?！?/p>

吳皓宇營養(yǎng)師分享，如炒菜時(shí)多加使用健康好油，像是屬于單元不飽和脂肪酸的橄欖油或椰子油，或是富含Omega-3多元不飽和脂肪酸的亞麻仁油或魚油。同時(shí)更要避免攝取過量的沙拉油、花生油，因當(dāng)中的Omega-6容易造成身體發(fā)炎反應(yīng)，進(jìn)而引發(fā)瘦體素阻抗。

食物方面，盡量以原型食物為主，也不宜添加過多調(diào)味料，并選擇補(bǔ)充膳食纖維豐富的蔬菜水果，也可以穩(wěn)定瘦體素分泌。

吳皓宇建議，若想要減肥，亦可搭配適量運(yùn)動(dòng)，因?yàn)檫^胖的人體內(nèi)瘦體素過多，造成瘦體素阻抗，透過運(yùn)動(dòng)可以降低瘦體素阻抗，讓瘦體素能夠正常作用。因此充足睡眠、吃對(duì)食物和適量運(yùn)動(dòng)，是減肥的不二法門。

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