你肯定對黃瓜很熟悉，除了涼拌、炒雞蛋這些正經(jīng)做法，就算順手洗兩根來吃味道也很不錯。今天咱們就來聊一聊黃瓜。

黃瓜的歷史其實(shí)非常悠久，大約公元前1500年就在印度種植，現(xiàn)在已經(jīng)成為了世界上最重要的葫蘆類食物。據(jù)說黃瓜原本叫胡瓜，是張騫出使西域的時候帶回來的，但后趙王朝的建立者忌諱“胡”這個字，所以胡瓜才改名成了黃瓜。

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說完它的來歷，咱們再說說它的營養(yǎng)價值。黃瓜有很多品種，像水果黃瓜、秋黃瓜、老黃瓜，咱們平時都能見到。但不論哪種，熱量都特別低，而且還比較補(bǔ)水，每100克黃瓜的熱量就只有14到16千卡，水分含量在95%以上，堪稱蔬菜里的“補(bǔ)水冠軍”。

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而且黃瓜的鉀含量也不錯，雖然在蔬菜中不屬于含量最高的那類，但口感水靈，吃起來沒負(fù)擔(dān)，讓人一次生吃 200 克綠葉菜比較難，但要是生吃 1 根約 200 克的黃瓜，還是挺容易的。對于黃瓜來說，補(bǔ)鉀這件事，完全可以靠“量”取勝。

不僅如此，黃瓜還對預(yù)防肥胖有幫助。黃瓜不僅熱量低，水分充足，可以增強(qiáng)飽腹感。而且啊，黃瓜的果實(shí)里含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，能抑制人體內(nèi)碳水化合物轉(zhuǎn)化成脂肪，同時還不妨礙碳水化合物給咱們提供能量和熱量。要是最近有減肥計劃，也可以多吃點(diǎn)黃瓜。

說了這么多，要是你還沒想好今晚吃什么，那不妨做兩根黃瓜解解饞。

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策劃制作

審核丨鐘凱 國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員

【來源：科普中國】

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