原創(chuàng) 劉少偉教授 少偉教授話飲食

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本文專家：楊清馨，華東理工大學食品研發(fā)方向碩士研究生

劉少偉，華東理工大學食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授、博士生導師，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士后

減肥，似乎是人們永遠熱衷的話題。尤其是在年輕人里，各種奇怪的減肥方法層出不窮，經常能看到網友引經據(jù)典和分享減肥經驗，喝咖啡便是其中一種。那么喝咖啡真的能減肥嗎？哪種咖啡效果最好？怎樣喝才有效呢？

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● 喝咖啡減肥是真的嗎？

咖啡有減肥作用這一說法不是空穴來風。因為咖啡里含有咖啡因，而咖啡因有利尿作用。既然能利尿，自然可以排除體內的水分，體重當然也會下降。但是利尿是不能減肥的，利尿排掉的是水分，不是脂肪。雖然體重下降，但是脂肪沒有少。只要喝足夠的水，體內水分得到補充以后，體重立馬就回來了。

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除此之外是因為咖啡因有興奮作用，可以提高基礎代謝率。因為咖啡因有刺激中樞神經的作用，讓心跳加快，基礎代謝也在加快。同時咖啡的熱量很低，一小杯的咖啡只有21大卡，熱量比一些減肥水果還要低。并且，咖啡中的咖啡因是脂肪分解的催化劑，能夠加快脂肪分解。在喝了咖啡后的一段時間，體內的脂肪酸濃度上升，這時候做一些簡單的運動，就能很快動用脂肪燃燒供能，達到很好的消脂效果。

但是，咖啡因容易讓人興奮。對咖啡因比較敏感的人，喝了咖啡后容易出現(xiàn)失眠、心跳加速情況。因此，建議人們喝咖啡減肥要適可而止，不要喝太多咖啡。

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哪種咖啡效果好？

●只有純黑咖啡才是減肥的好幫手。黑咖啡不加修飾，咖啡因較多，糖分低。但是味道并沒有一些加奶加糖的咖啡那般醇香。因此市場上大部分咖啡都不是純的。例如拿鐵要加牛奶或者奶泡，這個問題不大，可是很多人覺得苦，又加了不少糖。

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●額外添加的糖是減肥大忌。游離糖迅速吸收升高血糖，消耗不掉的血糖短時間內轉化為脂肪。高血糖反復刺激胰島素分泌，最終會加重胰島素抵抗，使得組織利用血糖能力下降，更加容易發(fā)胖。除了牛奶，有些咖啡還要加奶油，例如摩卡。熱量就更高。

●這些咖啡還不是最容易導致發(fā)胖的。三合一速溶咖啡才是發(fā)胖神器。這種方便的咖啡其實咖啡含量極少，更別說咖啡因含量了，絕大部分是糖和植脂末。更有一些三合一速溶咖啡碳水化合物占80%，脂肪13%！這和直接吃糖沒有什么區(qū)別。如果要是天天喝這樣的咖啡，一天還要喝幾杯，不發(fā)胖都對不起自己。

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咖啡減肥的正確姿勢

● 喝純黑咖啡

市面上的速溶咖啡含有較多的奶精和糖分，咖啡因含量低，其減肥效果不明顯。如果你想喝一些速溶的咖啡就瘦下來是不太可能的。盡管如此，在喝黑咖啡時要少加糖，少加奶。否則，只會給減肥咖啡附加上多余的熱量。

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●早上或運動前喝咖啡

喝咖啡的時間非常重要，要在運動之前喝?？Х扔信d奮作用，也就是可以提高耐受力，這樣你的運動時間就可以有一定的延長，還可以減少疲勞感。簡單說，就是運動前喝咖啡可以增加運動量，從而增加熱量消耗。

咖啡中的咖啡因能讓人興奮，因此不宜在晚上喝咖啡，以免影響睡眠質量。早上或下午時候喝杯咖啡可以醒神，提高工作的效率。另外，在運動前的30~40分鐘左右喝一杯黑咖啡，能夠加快脂肪轉化為脂肪酸的速度，燃燒更多的脂肪。

●咖啡要趁熱喝

相比冷咖啡，熱咖啡能夠讓血液循環(huán)更快，可以消耗體內更多的熱量，產生更佳的減肥效果。因此，咖啡還是要趁熱喝好。

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●不宜空腹喝咖啡

咖啡會刺激胃酸分泌，即便是在不空腹狀態(tài)下飲用，也會對胃有刺激性。空腹喝咖啡容易引起“胃受氣”，嚴重者會導致胃潰瘍。建議在喝咖啡前，先吃點東西墊肚子。

●喝烘焙度偏淺的咖啡

咖啡中的咖啡因隨著咖啡的烘焙度加深而減少。烘焙度較淺的咖啡，咖啡因含量多，減肥效果顯著。

當然，盡管咖啡對減肥有促進作用，但是沒有“躺著就減肥”的好事，不要把減肥的重任全部依賴在咖啡身上。減肥的關鍵還是管住嘴邁開腿。

小Tips: 如何泡黑咖啡呢？

想要喝黑咖啡的人可以直接喝意式濃縮咖啡就行，如果不想喝太濃可以喝美式咖啡，把意式濃縮咖啡加入水即可以，真的受不了那么苦，可以加入牛奶制作成拿鐵。如果是在家或者辦公室，可以嘗試喝掛耳咖啡，優(yōu)點是快速又方便，缺點是中間有些過程無法自己拿捏風味。有興趣自己沖咖啡的，可以嘗試手沖咖啡，從咖啡豆開始來研磨，雖然會耗費較多時間，但是風味、口味可以自己去拿捏，還能享受泡咖啡的過程，豆子也可以自己決定他的等級。

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原標題：《喝咖啡減肥？這么喝才有效！》