近日，寶山路市場監(jiān)管所舉辦了一場集中用餐單位培訓會議，轄區(qū)內(nèi)所有學校以及擁有食堂的企業(yè)單位積極響應，相關(guān)負責人與從業(yè)人員齊聚一堂，共同參與這場關(guān)乎食品安全與健康的重要活動。

會議開場，寶山路市場監(jiān)管所工作人員著重點明了集中用餐單位食品安全的關(guān)鍵意義。學校肩負著培育祖國未來棟梁的重任，企業(yè)單位食堂則關(guān)乎眾多職工的健康福祉，保障好這些場所的食品安全，便是守護大家“舌尖上的安全”，責任重大且不容絲毫懈怠。

工作人員明確指出，各單位要扎實落實食品安全主體責任以及管理責任這“兩個責任”，從多方面筑牢食品安全的堅固防線。各單位在食品采購環(huán)節(jié)要嚴格篩選正規(guī)進貨渠道，落實索證索票制度，把好食材來源關(guān)，確保每一份食材都經(jīng)得起安全檢驗，這是履行食品安全主體責任的重要體現(xiàn)。

在食品儲存方面，需依據(jù)不同食材特性采取相應措施，學校食堂的新鮮果蔬、肉類依規(guī)冷藏或冷凍存放，企業(yè)食堂的干貨做好防潮防蟲工作，安排專人負責監(jiān)督檢查，保障儲存環(huán)節(jié)不出差錯，這是履行管理責任的一部分。烹飪加工環(huán)節(jié)，要遵循生熟分開、煮熟煮透原則，保持加工場所衛(wèi)生整潔，按時規(guī)范消毒廚具餐具，各單位履行管理責任時需細化各操作流程，確保加工過程規(guī)范有序。同時，對于食品留樣的分量、時長以及記錄填寫規(guī)范等關(guān)鍵要點，也要嚴格按要求執(zhí)行到位，這同樣是落實主體責任與管理責任的必要舉措，方便出現(xiàn)問題時能有據(jù)可查。尤其強調(diào)學校，遇到食品安全相關(guān)問題時，一定要及時上報，以便能第一時間處理，保障師生的飲食安全。

此次會議還特別邀請了上海市第十人民醫(yī)院感染科主任虞曙東帶來關(guān)于秋季腹瀉的科普講座。虞主任介紹了秋季腹瀉的常見病因、癥狀表現(xiàn)，提醒大家要留意如頻繁腹瀉、嘔吐、腹痛、發(fā)熱等情況，一旦出現(xiàn)類似癥狀需及時就醫(yī)診斷。在預防措施方面，虞主任提供了實用的建議，倡導大家注意飲食衛(wèi)生，食堂工作人員做好食材清洗加工環(huán)節(jié)，防止病從口入；日常勤洗手，養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習慣；加強食堂等公共區(qū)域通風換氣，保持環(huán)境清潔，降低感染風險。

此次活動強化了各集中用餐單位的食品安全主體責任意識，提升了從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)。寶山路市場監(jiān)管所表示，后續(xù)將持續(xù)強化監(jiān)管力度，攜手各單位共同營造健康、安全的用餐環(huán)境，全方位守護大家的飲食健康，讓廣大師生和職工吃得放心、吃得健康。在各方的共同努力下，讓轄區(qū)內(nèi)集中用餐單位的食品安全更有保障，為大家的生活與工作筑牢一道穩(wěn)固的健康防線。

記者：陸安怡

編輯：徐悅琳

資料：區(qū)市場監(jiān)管局

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