炎炎夏日，來一杯加冰的飲料，總是能救人于水火之中……不過，在享受冰爽之余，還有一個(gè)更加“透心涼”的消息要告訴你——你喝的飲料里的冰，可能挺臟的。

圖源：卡樂圖片 攝影/賈瓊

近日，相關(guān)話題#瑞幸咖啡被曝冰塊霉變#沖上微博熱搜，引起熱議。除此之外，社交平臺(tái)上也有多名消費(fèi)者發(fā)帖稱，其在飲料的冰塊內(nèi)發(fā)現(xiàn)有異物。

飲料中的冰塊屢屢出現(xiàn)問題，我們還敢喝么？

冰塊出問題時(shí)有發(fā)生

日常生活中，總有小伙伴喝完冷飲后，會(huì)出現(xiàn)拉肚子等不適癥狀，此前有某明星也曾吐槽“喝咖啡喝到細(xì)菌感染”。

有人說，冰塊的溫度這么低，為什么還會(huì)讓細(xì)菌繁殖呢？因?yàn)樵谖覀儤闼氐母拍罾?，低溫并不利于?xì)菌和病毒的繁殖。

然而，事實(shí)是，飲料所用冰塊的污染途徑非常之多，并不只局限于制冰的水中是否有細(xì)菌和病毒。甚至可以說，冰塊污染的原因，只有你想不到，沒有沒發(fā)生過。

比如，餐飲店的制冰機(jī)、管道過濾器的濾芯、儲(chǔ)藏冰的冰箱、盛冰容器、盛冰用的鏟子等等，如果沒有及時(shí)清洗消毒，都可能造成污染。

一項(xiàng)來自于2015年發(fā)表的研究發(fā)現(xiàn)，沒有添加配料的原味奶茶菌落數(shù)非常低，甚至可以符合包裝茶飲料的要求。然而加了冰的奶茶和加了珍珠的奶茶樣品，菌落總數(shù)會(huì)顯著高于原味產(chǎn)品。

2020年，南京市玄武區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局啟動(dòng)“夏日冷飲”專項(xiàng)檢測(cè)，抽檢16批次果茶（奶茶）和6批次食用冰。結(jié)果顯示，某連鎖奶茶店旗下5批次產(chǎn)品抽檢不合格，其中4批次飲品存在微生物污染、1批次食用冰菌落總數(shù)超標(biāo)。

污染來自哪個(gè)環(huán)節(jié)

飲料中冰塊的菌落總數(shù)超標(biāo)，可能與食用冰在儲(chǔ)存和使用過程中存在二次污染等原因有關(guān)。

1、制冰水源不衛(wèi)生。制冰用水應(yīng)該是經(jīng)過消毒的安全的飲用水，但并非每個(gè)商家都舍得花金錢和時(shí)間去選用合格的制冰水。如果制冰水中本來就有微生物，那么制出的冰細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)、有致病菌或病毒的概率就很大。

2、制冰或冰塊運(yùn)輸、存儲(chǔ)設(shè)備被污染。很多商家為了方便取用，存放冰塊的容器往往是敞口，這就大大增加了被細(xì)菌和其他微生物，甚至蟑螂蚊蠅等污染的風(fēng)險(xiǎn)。運(yùn)輸冰塊的容器、取冰的冰鏟若存放不當(dāng)，或沒有及時(shí)清洗消毒，也很容易將污染物帶入到冰塊中。

3、冰塊為非可食用冰塊。這種情況雖然少見，但也曾有新聞中報(bào)道過，某些商家為“物盡其用”，用儲(chǔ)存魚蝦海鮮的冰塊，來作為飲料冰塊。這種冰塊中很可能含有細(xì)菌、病毒、寄生蟲等，危險(xiǎn)性極高。

為什么加冰的飲料感覺更爽

飲料中添加冰塊是夏天常見的操作。一方面，低溫會(huì)讓舌頭對(duì)甜味的感覺增強(qiáng)，另一方面如果飲料中用到了果糖，低溫還會(huì)讓果糖的甜度增加，讓冰飲料嘗起來更甜。

為了保證“舌尖上的安全”，一定盡量選擇資質(zhì)可靠的品牌和環(huán)境整潔的店。如果可以，盡量選擇常溫或少冰，減少冰塊帶來的污染。

此外，自制冰塊一定要注意以下3點(diǎn)：

①盡量選擇耐高溫材質(zhì)的冰格，使用前高溫或紫外線消毒。

②洗凈雙手，把食用水倒進(jìn)冰格，并用盒子密封。建議少量制作并盡快食用。

③注意冰箱冷凍環(huán)境衛(wèi)生，冰箱里最好騰出專門的一格，來放冰塊、冰激凌這些即食冷飲，與生鮮食物分開放置。

讓我們一起更加健康的享受夏日冰飲吧！

END

來源：“科學(xué)強(qiáng)國(guó)”綜合環(huán)球網(wǎng)、科普中國(guó)、中國(guó)新聞網(wǎng)、南方都市報(bào)等

作者：風(fēng)華

審核：龔紫陌

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