養(yǎng)陰潤燥！秋冬喝話梅小吊梨湯 

2020年11月03日08:12 來源：廣州日報

　　推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

　　主要功效：養(yǎng)陰潤燥

　　推薦理由：秋燥明顯人群，秋冬湯水。

　　材料：雪花梨1個，銀耳半朵，話梅2粒，冰糖適量（1人量）

　　烹調(diào)方法：

　　銀耳提前一小時泡開，梨子用鹽搓洗，洗凈后削皮切小塊，梨皮備用；把材料洗凈，瘦肉切片。將梨皮和梨核放入鍋中，加入清水1000ml，大火燒開轉(zhuǎn)中火5分鐘，然后取出梨皮和梨核，加入梨肉、話梅和銀耳。大火燒開后轉(zhuǎn)小火30分鐘，根據(jù)口味加入冰糖，繼續(xù)燉煮5分鐘即可。

　　湯品點(diǎn)評：

　　今年和往年相比，氣溫降得更早更快一些，秋燥也表現(xiàn)更明顯。這種時候，養(yǎng)陰食材如雪梨、雪耳、無花果一類又能大顯身手了。其中冰糖燉雪梨是經(jīng)典秋冬甜品，但對于不太愛吃甜的人群來說常喝有點(diǎn)膩，今天給大家推薦一款甘酸熱飲——老北京話梅小吊梨湯。

　　小吊梨中的“吊”其實是指北京人用的一種容器，和壺有些類似，并不是梨子品種。這款湯水小編建議大家選用河南雪花梨最佳，清心潤燥、止咳生津的藥用價值最強(qiáng)，沒有的話可以用秋梨中常見的黃冠梨。煮梨湯好喝又好看，梨子皮記得不要扔掉，這是煲出金黃色湯水的關(guān)鍵。話梅是梨湯中畫龍點(diǎn)睛的一味，應(yīng)該選用原味話梅。秋冬午后，煲上一壺話梅梨湯，清甜可口，潤到入心。

(責(zé)編：許曉華、李軼群)

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