影響茶湯口感的要素多種多樣，包括茶葉品質(zhì)、氣溫氣壓、泡茶者自身能量、茶水比例等。

與前者不同的是，茶水比例屬于外在可控條件，泡茶者可根據(jù)其他要素進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。

一般來說，茶葉多于水則滋味濃厚，茶葉少于水則滋味偏淡。那泡茶時茶水比例多少才合適呢？不同的茶葉品種以及茶具大小都有著不同的要求。

除此之外，茶客的個人飲用習(xí)慣也是需要參考的重要因素。

關(guān)于大眾口中所說的標(biāo)準(zhǔn)投茶量，是指排除茶客個人飲用習(xí)慣后給大多數(shù)茶品所定的最為合適的比例。

以保溫杯、保溫壺為例，茶水比例一般為1:50，即1克干茶注入50毫升水。

如果在泡茶時，投茶量過多，則減少出湯時間以保證茶湯口感；投茶量過少，則適當(dāng)延長出湯時間。

蓋碗如何確定茶水比例

經(jīng)常喝茶的朋友可以自備一個電子秤來確定投茶量。如果沒有電子秤，則就需要通過“看”來確定投茶量。

小編將以蓋碗為例，教大家如何確定不同品種以及不同形狀茶葉的大致茶水比例。

1. 綠茶、黃茶

綠茶和黃茶的加工工藝相似，發(fā)酵程度較低，茶葉最為鮮嫩。在造型過程中經(jīng)過揉捻后，內(nèi)含物質(zhì)浸出較快，茶湯鮮爽感較強(qiáng)，清甜可口。

對于外形比較扁平、體積較小的茶葉，投茶量覆蓋蓋碗底部一層即可。如果茶葉形狀較大，例如瓜片，則就投入蓋碗容量的20%。

水溫控制在75~85℃為宜，以確保營養(yǎng)物質(zhì)能夠完全浸出。

2. 紅茶

對于體積較為緊實(shí)的紅茶如祁門紅茶，投茶量大約為蓋碗的1/5。外形粗壯的紅茶如滇紅，則為蓋碗的1/4。

沖泡全發(fā)酵的紅茶時，水溫應(yīng)相應(yīng)提高，90℃以上。出湯時間放緩，以保證茶葉有效物質(zhì)悉數(shù)激發(fā)出來。

3. 烏龍茶

烏龍茶形狀較為豐富，有條形如大紅袍、顆粒型如鐵觀音、團(tuán)狀。烏龍茶投茶量最多，顆粒狀、團(tuán)狀的烏龍茶投茶量為蓋碗的1/4。

條形狀的烏龍茶體積較大，因此在投茶時需要投入蓋碗的1/2-1/3。在注水前可對烏龍茶進(jìn)行搖香，有助于茶香散發(fā)。

4. 白茶

白茶為微發(fā)酵茶，在制作工藝中沒有揉炒環(huán)節(jié)，因此對茶葉本性保留度最高。

干燥后的白茶形狀較為松散，因此在投茶時可投入蓋碗的3/4。緊壓過的白茶餅其投茶量應(yīng)調(diào)整為1/5。

5. 黑茶

黑茶具有降脂、降壓、降糖的功效，適合中老年人群飲用。黑茶的投茶量一般也為蓋碗的1/5，喜歡喝濃茶的茶客可適量增加。

總而言之，茶水比例因人而異，在泡茶時可依據(jù)個人喜好適當(dāng)調(diào)整。

喝茶的過程實(shí)際上也是享受生活的過程，實(shí)在無需循規(guī)蹈矩太過約束自我。

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